Ottolenghi Gyorsan pácolt chili receptje

Míg a nyers chili meglehetősen csípős lehet, a pácolás elveszi az él egy részét, és egy kis édességet, sót és élénk színű fröccsöt ad egy tányérhoz - mindezt anélkül, hogy egyetlen összetevőt is fel kellene forralni.

Ugrás a szakaszra

• Hogyan pácoljuk a chilit
• Hogyan használjuk a pácolt chilit
• Ottolenghi Gyorsan pácolt chili receptje
• Tudjon meg többet Yotam Ottolenghi MasterClass-járól

A James Beard-díjas séf, Yotam Ottolenghi megtanítja receptjeire a színes és ízesítésű finom közel-keleti tálakról.

Hogyan pácoljuk a chilit

Ezek a csilik valóban gyors savanyúságok, és akár 30 perc alatt elkészíthetők (bár idővel csak javulni fognak).

• Kísérletezzen különféle ecetekkel, például almaecettel, desztillált fehérecettel, fehérborecettel vagy vörösborecettel.
• Készítse elő idő előtt a nyersanyagokat, a legélesebb késsel vágja szét a chilit vékony karikákra vagy félholdakra.
• Próbáljon egész fűszereket, például fekete borsot, szegfűborsot, koriandermagot vagy babérlevelet adni a kóser só mellé a páclében. Az extra fűszeres íz érdekében fokhagymagerezdeket, vékonyra szeletelt jalapeñókat vagy serranókat, vagy pirospaprikapelyhet adjon az ecetes keverékhez.
• A pácolt chilit és más pácolt paprikát hónapokig hűtőszekrényben lehet hűteni, de ezeknek a legjobb íze lesz, ha körülbelül egy héten belül felhasználják őket.
• Hűtsük le a pácolt chili paprikát egy edénybe vagy más üvegedénybe. (A fém reagálhat az ecettel, a műanyag pedig elnyeli az ízeket.)

Hogyan használjuk a pácolt chilit

Próbálja ki ezeket a pácolt paprikákat a grillezett zöldségektől a sült csirkéig, szendvicsek belsejében, szószokba keverve és pizzák tetején. Különösen jól párosulnak Yotam Ottolenghi receptjével Sült padlizsán saláta Val vel Gyors citromos paszta .

Ottolenghi Gyorsan pácolt chili receptje

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Hozzávalók

• 2 evőkanál almaecet
• 1 tk kristálycukor 1 tk só
• 2 kicsi, enyhe vörös chili, vékonyra szeletelve, magvak és minden

1. Adja hozzá az ecetet, a cukrot és a sót egy kis tálba, kevergetve, hogy a cukor feloldódjon. Adja hozzá a chilit, alaposan keverje össze, és hagyja pácolni legalább 30 percig használat előtt.
2. Ha nem használja fel azonnal, öntse a chili keveréket légmentesen lezárt fedéllel ellátott edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben légmentesen lezárt edényben.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.