Legfontosabb Étel Tökéletes Tempura recept: Hogyan készítsünk zöldségtempurát

Tökéletes Tempura recept: Hogyan készítsünk zöldségtempurát

A Horoszkópod Holnapra

A Tempura egy népszerű japán étel, amelyet könnyen elkészíthet otthon.



hogyan ujjal önmagad
A legnépszerűbb

Tanulj a legjobbaktól

Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj neki

Ugrás a szakaszra


Mi az a Tempura?

A Tempura egy japán étel, amely zöldségfélékből vagy tenger gyümölcseiből áll, enyhén ütött és ropogósra rántva. A technikát valószínűleg a tizenhatodik században hozták Japánba a portugálok, és azóta a japán konyha alapanyagává vált. A tempurát tipikusan együtt szolgálják fel tentsuyu , mártással készült mártás fűzfa vagyok , mirin (főzőbor) és dashi (halleves), valamint aprított daikon retek és gyömbér a mártáshoz való keveréshez.



7 sütnivaló étel Tempura tésztában

Szinte bármilyen zöldségfélék vagy a tenger gyümölcsei formája süthető tempura stílusban. Ez a hét étel tökéletes a sütéshez és a sütéshez:

  1. Édesburgonya : Szeletelj negyed hüvelyk vastag édesburgonya darabokat az átlóra. Körülbelül három percet vesz igénybe a főzés.
  2. Zöldbab : Ezeket a hosszú hüvelyeseket egészben meg lehet sütni, és csak körülbelül egy percet vesznek igénybe.
  3. Shiso elmegy : Mindegyik oldalát kotorja be shiso levél lisztben, hogy a shiso levelek laposan feküdjenek. Csak egy perc alatt megsülnek.
  4. lótusz gyökér : Ennek a ropogós ázsiai zöldségnek körülbelül három percig kell sütnie.
  5. Hagyma : Ha könnyebben veszi fel a hagymakarikákat, pirítsa meg a szeleteket aranyszínűre, körülbelül 2-3 percig.
  6. Kurumaebi és ebi : Felkészülni kurumaebi (nagy garnélarák) és ebi (garnélarák) a tempurához, a héjhoz és a deveinhez, majd vágjon négy-öt negyed hüvelyk mély rovatot az egyes kagylók hátuljába, hogy azok laposan feküdjenek. Mérettől függően kurumaebi és ebi körülbelül két perc alatt megfőzzük.
  7. Cukkini : Próbálja ki a hámozatlan tök szeleteket tempurában. A vékony szeletek főzése körülbelül két percet vesz igénybe.
  8. Shiitake gomba : A friss gomba sós, földes ízt ad a tempura kosárhoz. Egy-két percet vesz igénybe a sütés.
Niki Nakayama modern japán főzésre tanít Gordon Ramsay főzésre I Wolfgang Puck főzésre tanít Alice Waters tanítja a házi főzés művészetét

3 népszerű Tempura étel

  1. Tészta : Gyakran talál néhány darab tempurát egy tál tészta tetején, például soba vagy udon .
  2. Sushi : A ropogós tempura szórakoztató texturális kiegészítés sushi tekercs , más néven maki .
  3. Kakiage : A Kakiage egy tempura-sült, amely több zöldségből készült, együtt tempura tésztában sütve. A Kakiage előételként tálalható tésztával, rizzsel vagy hidegen.

Hagyományos zöldségtempura recept

email recept
0 értékelés| Értékeld most
Tálal
4
Prep Time
20 perc
Teljes idő
50 perc
Főzési idő
30 perc

Hozzávalók

  • 2 tojássárgája
  • 2 csésze rizsliszt vagy süteményliszt, plusz további kotráshoz
  • 8 csésze növényi olaj vagy repceolaj sütéshez
  • ¼ csésze szezámolaj, sütéshez
  • 1 font válogatott zöldség, harapásnyi darabokra vágva
  • ½ csésze szójaszósz (opcionális mártásos mártáshoz)
  • ¼ csésze mirin (opcionális mártáshoz)
  • ¼ csésze dashi (opcionális mártáshoz)
  1. Készítsük el a tempura tésztát. Egy nagy tálban keverje össze a tojások sárgáját 2 csésze hideg vízzel, habverővel, amíg teljesen be nem épül.
  2. Adjon hozzá ¼ csésze jégkockát és tegye félre.
  3. Készítsen elő egy sekély tál lisztet a zöldségek kotrására.
  4. Béleljen egy peremes tepsit papírtörlővel a felesleges olaj felszívása érdekében.
  5. Egy nagy serpenyőben vagy olajsütőben sütjük az olajat 360 Fahrenheit fokig sütés vagy cukorka hőmérővel. (A tészta elkészítése után tesztelheti a hőmérsékletet is, hozzáadva egy csepp tésztát a forró olajhoz. A tésztának az olaj közepére kell süllyednie - nem az aljára -, majd gyorsan fel kell pattannia a felszínre. )
  6. Amíg az olaj felmelegszik, fejezze be a tempura tésztát. Adja hozzá a lisztet a jeges víz keverékéhez, és keverje össze négy pálcika kötegben. Az egyik kézben a pálcika hegyes oldallal lefelé gyorsan törje össze a lisztet a nedves hozzávalókhoz, hogy sűrű krémes textúrájú tésztát kapjon. Ne keverje 30 másodpercnél tovább.
  7. Amikor az olaj készen áll, kotorja be a zöldségeket lisztbe, majd sütés előtt enyhén mártsa meg a tésztában. Kis adagokban megsütjük a zöldségeket, csak a serpenyő vagy az olajsütő felét töltjük meg.
  8. Távolítsa el a zöldségeket pálcika, réselt kanál vagy pók segítségével, ha világos aranybarna és ropogós, szükség esetén megfordítva.
  9. Tegyük át egy papírtörlővel bélelt tepsire, és azonnal sóval vagy mártással kínáljuk.
  10. A mártás elkészítéséhez habverővel keverje össze a szójaszószt, a mirint és a dashit, majd kis tálakban tálalja.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters és még sokan mások által tartott exkluzív videóórákhoz.


Kalória Számológép