Legfontosabb Étel Útifű és banán: Ismerje meg az útifű sütését 4 egyszerű recept segítségével

Útifű és banán: Ismerje meg az útifű sütését 4 egyszerű recept segítségével

A Horoszkópod Holnapra

Tudjon meg többet a banán keményítőtartalmú nővéréről, az útifűről, amely alapvető élelmiszer a világ nagy részén.



A legnépszerűbb

Tanulj a legjobbaktól

Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj neki

Ugrás a szakaszra


Gordon Ramsay Főzésre tanít I Gordon Ramsay Főzésre tanít I

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.



Tudj meg többet

Mi az útifű?

Az útifű a banáncsalád mag nélküli bogyója, amely inkább keményítőtartalmú, mint édes, és általában főtt készítményekben használják.

Bár az útifű szorosan kapcsolódik az édes banánhoz - és néha még átfedésben is van -, amikor az útifűvel főzünk, ezeket inkább burgonyának kell kezelni: főzve, sütve vagy pörkölve, nem szabad nyersen enni.

Mi a különbség az útifű és a banán között?

A rövid válasz: az útifű az olyan banánfajta, amely keményítőtartalmú, nem édes és inkább főtt, mint nyersen fogyasztott.



Ha mélyebbre akarsz jutni az útifű versus banán kérdésben, akkor először azt kell tudni, hogy az útifű és a banán kulináris kifejezés. A legtöbb ehető banán (beleértve az útifűt is) két fajból és hibridjeiből származik: Acuza múzsa és Musa balbisiana , mindkét vad banánfaj, amely magokat tartalmaz. A Musa balbisiana-hoz szorosabban kapcsolódó fajták általában az általunk útifűnek nevezett keményítőtartalmú főző banánok, a fajták pedig Acuza múzsát általában édes desszertfajta banán. Vannak kivételek e szabály alól, de általában véve:

  • Az útifű keményítőtartalmú és kevesebb cukrot tartalmaz - csupán 6% cukrot -, mint az édes banán (más néven desszert-banán), amely körülbelül 20% cukrot tartalmaz.
  • Az útifű jellemzően nagyobb, mint a banán.
  • Az érett útifű száraz szerkezetű, míg az érett banán sima és krémes.
  • Az útifű főzés után megőrzi formáját, míg a banán főzve általában pépes lesz és szétesik.
Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanít

Melyik a jobb: érett vagy éretlen útifű?

Az útifű sokoldalú gyümölcs, amelyet érett és éretlen formában is használnak az élelmiszerboltokban. Amit az útifűben keres, az a receptjétől függ.

hogyan fejlesztheti kosárlabda készségeit
  • Mivel az útifű nem lesz annyira édes, ha megérik, a zöld és az érett útifű néha felcserélhető. Ne feledje, hogy az éretlen útifű főzése hosszabb ideig tart.
  • A banánhoz hasonlóan az útifűket is zölden szedik, és a raktárban érik. Az éretlen útifű általában zöld és kemény, míg az érett útifű ún érett spanyolul sárga és fekete foltok borítják. A legjobb, ha útifűt vásárol az érettség szakaszában, amelyet az útifű receptje megkövetel, de ha zöld útifűt kell érlelnie, akkor papírzacskóba teheti, és néhány napra magára hagyhatja.
  • Ha még nem áll készen egy érett útifű használatára, akkor jó néhány napig hűtőben tartani. A héj fekete színűvé válik, de a hús belül ugyanaz marad.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.



Gordon Ramsay

Főzésre tanítja I

További információ Wolfgang Puck

Főzésre tanít

További információ Alice Waters

Tanítja az otthoni főzés művészetét

További információ Thomas Keller

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Tudj meg többet

Az útifű főzésének 4 különböző módja

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Osztály megtekintése

Az útifű sokoldalú, számos módon főzhető.

  1. Forraljuk . A forralás a szilárdabb oldalú útifű számára a legjobb, mivel a nagyon érett útifű forralva pépes lehet. Sós vizet forralunk egy nagy edényben. Szeletelje le a hámozatlan útifű végeit, vágja ketté és hámozza meg. Forrald fel a hámozott útifűket, amíg 15–30 percig nem forog.
  2. Sült . Pontozzon egész, hámozatlan útifűt, csomagoljon fóliába, és 40 percig sütje 400 F fokos sütőben.
  3. Grill . A forró grill gyors, közvetlen hője ideális érett útifű számára. Szeleteljen egész, hámozatlan útifűt félbe hosszában, és grillezze oldalával lefelé, 15 perc alatt. Forgassa meg az útifűt, megkenje vajjal, és kívánt esetben megszórja barnacukorral. Grillezzük addig, amíg megpuhul, még kb. 15 percig.
  4. Süt . A sült útifű a banán fogyasztásának népszerű módja a világ számos részén. Összetört és kétszer sült érett útifű, ún dallamkövek spanyol nyelvterületen az egész Karib-tengeren fogyasztják. Az éretlen útifű vékonyra szeletelhető és megsüthető, akár a burgonya chips.

8 népszerű útifű étel

Szerkesztők Pick

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Az útifű az egész banántermelés egyötödét adja, és Nyugat-Afrikában, Latin-Amerikában alapvető szénhidrát. Az alábbiakban számos népszerű főétel és köret sorakozik, amelyekben útifű szerepel a csillag összetevőjeként.

  1. Hangszínképek . Az egyik leghíresebb útifű készítmény, a Karib-tenger dallamkövek érett vagy éretlen útifű vastag szeleteiből készülnek, amelyeket puhára sütnek, összetörnek, majd újra ropogósra és aranybarnára sütnek. Ők ismertek banánprés Haitin.
  2. Útifű chips . Ropogósra sült, sóval ízesített vékonyra szeletelt érett vagy zöld útifű puskák Peruban és Ecuadorban és szeleteket Kolumbiában, ahol néha kissé vastagabban szeletelik.
  3. Foo-foo . A nyugat-afrikai zabkása foo-foo (más néven ugali, nsima, juttatás , és még sok más név) készülhet jam, édesburgonya, manióka, taro vagy kukorica mellett, de azokban a régiókban, ahol a banán bőséges, főtt, ütött útifűvel készítik.
  4. Mofongo . Puerto Ricó-i mofongo zöld útifűből készül, amelyeket először megsütnek, majd fokhagymával, sóval és olajjal keverve gömböt alkotnak, sertéshéjjal, hússal, zöldséggel és húslevessel tálalva.
  5. Banán töltelék . Guatemalában az érett útifűket forralják, pépesítik, édesített fekete babkal keverik és desszertként megsütik.
  6. Dodó . A nigériai rántott érett útifű szeleteket pácolt hagymával, jollof rizzsel, ill frejon (kókusztej-bab-bab leves).
  7. Sütemények . A Puerto Rico-i válasz tamalesre, sütemények reszelt, éretlen útifű sertéshússal töltött, annatto olajjal ízesített és útifűlevelekbe csomagolt masa-jával készülnek.
  8. Mangú . Dominikai reggeli étel, mangú tartalmaz főtt útifű, tetején savanyított hagyma, tojás, sült szalámi és sült sajt.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Alice Waters stb.

hogyan kell 1. személyben írni

Kalória Számológép