Tök pite: hálaadás eredete, tippek és tökéletes házi sütőtök pite recept

Mielőtt tökfűszeres latták lettek volna, egész évben várnia kellett, hogy megjavuljon a tökfűszer. Az előbbit nem sértik meg, de az eredeti és ikonikus tökös pite tetején semmi sem áll.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a sütőtök pite?
• Mi az eredete a sütőtök tortának?
• A friss sütőtök vagy a konzerv tök jobb a sütőtök pite számára?
• Tökéletes házi sütőtök pite recept
• Tudjon meg többet Dominique Ansel MasterClass-járól

Mi az a sütőtök pite?

A sütőtök pite egy hagyományos desszert, amelyet meleg fűszerezett sütőtök puding töltelékkel és pelyhes pite kéreggel készítenek. Általában az őszi szüreti ünnepek idején szolgálják fel (jó tejszínhabbal), például a hálaadáskor, amikor a sütőtök és a tök szezonban van.

Mi az eredete a sütőtök tortának?

A sütőtök piték csak a tizenkilencedik század elején lettek a hálaadás vacsorájának nagy fináléi, de az emberek jóval azelőtt tököt fűszereztek és pároltak desszertekbe.

Az 1600-as évek közepén mind a francia, mind az angol szakácskönyvekben megjelentek a leszűrt, főtt sütőtökkel töltött piték receptjei, de Új-Anglia elején, ahol a kéreg ritkább volt, egyes receptek egyszerűen arra utasították a szakácsokat, hogy töltsenek ki egy üreges tököt édesített tejjel. , és tűzön megfőzzük.

Az Egyesült Államokban a sütőtökpite történelmének nagy része a desszert kulcsfontosságú szerepére összpontosít a túlnyomórészt északi ünnepnek tekinthető - csak a polgárháború után terjedt el a hagyomány. 1929-re a tökkonzerv megérkezett, köszönhetően egy chicagói húskonzervgyártó cégnek, így a pite még könnyebben összeállítható.

A friss sütőtök vagy a konzerv tök jobb a sütőtök pite számára?

A tök tölteléke a bemutató sztárja itt. Senki sem akar szálkás pudingot, éppen ezért, bár a friss szinte mindig jobb íze, a tökkonzerv közelebb visz a sima állaghoz, amelyet egy klasszikus tökös süteményben kíván.

Feltétlenül használhat friss sütőtökpürét, de előfordulhat, hogy néhány extra alkalmat kell szaggatnia, hogy megkapja a bársonyos szájérzetet, ami döntő fontosságú a jó pudingtöltelékhez.

Tökéletes házi sütőtök pite recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Hozzávalók

• 1 lemez előkészített vagy házi pite kéreg
• ¾ csésze barna cukor
• ¼ csésze fehér cukor
• ½ teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• ½ teáskanál őrölt gyömbér
• ⅛ teáskanál friss őrölt szerecsendió
• ⅛ teáskanál őrölt szegfűszeg vagy szegfűbors
• 1 15 uncia tök püré
• 3 nagy tojás
• ½ csésze teljes tej
• ½ csésze nehéz tejszín
• ½ teáskanál vanília kivonat
• Tejszínhab (tálaláshoz)

1. Melegítse elő a sütőt 400 F-re. Húzza ki a hűtött pite tésztát, és illessze be egy 9 hüvelykes piteformához. A tésztát kibéleljük sütőpapírral vagy alufóliával, és töltsük meg pite súlyokkal. Süssük 10-15 percig, amíg a kéreg kissé aranybarna színt nem kap. Vegye ki a sütőből, vegye le a súlyokat és tegye félre. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 375 F-re.
2. A pite töltelék elkészítéséhez a cukrot, a sót, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót, a szegfűszeres fűszereket és a sütőtökpürét összekeverjük egy nagy tálban vagy konyhai robotgépben. Addig turmixoljuk, amíg jól be nem épül.
3. Helyezzük át egy serpenyőbe közepes lángon, és 3-4 percig főzzük, melegítve a sütőtök keveréket és folyamatosan kevergetve. Vegyük le a tűzről. Hagyjuk kissé kihűlni.
4. Egy külön tálban habverje fel a tojásokat, a tejet és a tejszínt. Lassan adjuk hozzá a fűszerezett sütőtökhöz, és óvatosan keverjük simára. Keverje hozzá a vanília kivonatot.
5. Öntsük a pudingot a pite kéregébe, és hagyjuk abba, mielőtt még a tetejével találkozna.
6. Süssünk pitét, amíg a puding éppen meg nem áll - kb. 45–50 percig kell még rángatnia és ugrálósnak kell lennie.
7. Hagyja a pitét szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt felszeletelné és tejszínhabbal és / vagy fagylalttal tálalná. Ha előre készül, takarja le szorosan műanyag csomagolásban, és tárolja a hűtőszekrényben, amíg készen áll a tálalásra!

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Dominique Ansel, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.