Gyors és egyszerű Chana Masala recept: Hogyan készítsünk házi Chana Masala-t

Bármely indiai kenés hiányos chana masala nélkül, ami egy pandzsábi étel, ami kevert fűszeres csicseriborsót jelent. Jellegzetes fűszeres tangjának köszönhető a koriander, az amchoor por (egy gomba szárított zöld mangó por), valamint a friss és porított chili kombinációja. A Chana masala magas fehérjetartalmú és rosttartalmú, köszönhetően a csicseriborsó csillag összetevőjének.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Chana Masala?
• Mi az a Garam Masala?
• Hogyan főzzük a Chana Masalát lassú tűzhelyben
• Melyek a Chana Masala variációi?
• Gyors és egyszerű Chana Masala recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a Chana Masala?

A Chana masala egy indiai vegetáriánus pörkölt, amely tejszínes csicseriborsót tartalmaz, illatos és fűszeres paradicsomszószban főzve. a garam masala nevű fűszerkeverék .

Sok néven szerepel, beleértve a chole masala (az Egyesült Államokban található hagyományos csicseriborsó neve), a channelay és a chholay nevet. A Chana masala egy indiai étel, amely éttermekben, utcai standokon és otthoni konyhákban található. Önmagában ez a csicseriborsó curry gluténmentes és lehet vegán is, de gyakran a basmati rizs, a naan vagy a bolyhos sütő-kenyér, például a puri vagy a bhatoora mellett szolgálják fel.

Mi az a Garam Masala?

A legtöbb indiai ételhez hasonlóan a chana masala is a fűszerkeverék körül helyezkedik el. Garam masala keveréket tartalmaz, amely általában a következőket tartalmazza:

• Fahéj
• Mace (szerecsendió rokona)
• Zöld kardamom
• Fekete kardamom
• Őrölt koriandermag
• Fekete bors
• Köménymag
• babérlevél

Ezeket a fűszereket együtt pirítják és őrlik, bár a keverék pontos aránya és összetevője egyénenként és régiónként eltér.

hogyan kell akasztani egy faliszőnyeget a sarokba

Hogyan főzzük a Chana Masalát lassú tűzhelyben

Olvassa el, hogy megtudja, hogyan kell főzni a chana masalát azonnali fazék stílusú gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyben.

1. Állítsa az edényt pirítós módba.
2. Melegítsen olajat a tűzhelyben, és pirítsd meg a hagymát, amíg meg nem pirul, 3 vagy 4 percig.
3. Adja hozzá a gerezd fokhagymát, gyömbért és fűszereket (az amchoor kivételével), és keverje össze, hogy a hagymát puhára főzze.
4. Adja hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót, paradicsomot és ½ csésze vizet.
5. Fűszerezzük ízlés szerint.
6. Állítsa be a kézi főzési időt 20 percig.
7. Engedje el a nyomást, és állítsa vissza pirított üzemmódba.
8. Adja hozzá az amchoor-t, és állítsa be vízzel és fűszerekkel a kívánt állag elérése érdekében.

Melyek a Chana Masala variációi?

Egyes receptek zöld chilit igényelnek, mások kihagyják; vannak, akik inkább egy pépesített pörköltet szeretnek, mint egy leves.

Kényelmi étel, ezért nyugodtan kísérletezhet különböző összetevőkkel és készítményekkel. Míg általában vacsoránál élvezik, a megmaradt chana masala egy görög joghurttal egy nagyszerű reggelit is kínál.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

hogyan kell kimérni egy kenyérformát

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Gyors és egyszerű Chana Masala recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• Olivaolaj
• 1 nagy hagyma apróra vágva
• 3 fokhagymagerezd, darálva
• 2 teáskanál friss reszelt gyömbér
• 2 doboz csicseriborsó, lecsepegtetve és leöblítve
• 2 teáskanál garam masala (jó minőségű currypor is fog)
• ½ teáskanál kurkuma
• 1 tk. amchoor por
• ½ teáskanál cayenne vagy választott chili por, ízlés szerint
• 2 nagy paradicsom, kockára vágva, vagy 1 dobozos kockára vágott / pürésített paradicsom
• 1-2 evőkanál citromlé
• ¼ csésze friss koriander, apróra vágva (opcionális)
• Só, bors

1. Melegítsen néhány evőkanál olajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük áttetszővé. Hozzáadjuk a fokhagymát, és addig főzzük, amíg a hagyma aranybarna és puha nem lesz.
2. Hozzáadjuk a csicseriborsót, a gyömbért, a garam masala-t, a kurkuma, az amchoor-ot, a chili port, a paradicsomot és a citromlevet. Ha nem találja az amchoor-ot, ne aggódjon: míg a szárított zöld mangópor fényesebb és fanyarabb jelleget kölcsönöz az utolsó ételnek, a citromlé megfelelő és megfelelő helyettesítő.
3. Fűszerezzük sóval és borssal.
4. Alacsonyabb hőt, és forraljuk fel. Főzzük 8-10 percig, gyakran kevergetve, amíg kissé besűrűsödik és a csicseriborsó el nem kezd bomlani. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kis vizet.
5. Vegyük le a tűzről, és kívánt esetben korianderrel tálaljuk.

Szereted az indiai ízeket? Itt megtudhatja, hogyan készíthet zöldségeket indiai fűszerekkel az Alice Waters-ból.