Legfontosabb Étel Gyors és egyszerű dél-indiai hal curry recept: lépésről lépésre

Gyors és egyszerű dél-indiai hal curry recept: lépésről lépésre

A Horoszkópod Holnapra

A hal curry egy indiai étel, amely fehér halat tartalmaz, fűszeres húslevesben vagy szószban főzve, jellemzően basmati rizzsel, idlivel vagy dósával.



A legnépszerűbb

Tanulj a legjobbaktól

Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj neki

Ugrás a szakaszra


Milyen jellemzői vannak a dél-indiai konyhának?

A dél-indiai konyha a thaiföldi, indonéz és malajziai ízek tervrajza, a főszerepekben kókuszdió, tamarind, citromfű és fényes chilis szerepel.



főzés marha rövid bordák sütőben
  • Trópusi és könnyebb, mint az észak-indiai konyha.
  • Naan helyett megtalálja bűn (lencse és rizsliszt palacsinta) és idli (párolt rizspogácsa).
  • A görögszéna északi preferenciáját a szárított curry levelek déli hozzáadásával cseréljük ki.
  • Dél-Indiában joghurt alapú raitát reszelt retekből, kókuszdióból és fekete mustármagból készíthetnek az uborka és a kömény hagyományos északi változata helyett. ( Próbáld ki magad bármelyik változatban házi raita receptünkkel .)

Melyek a közös hal curry-összetevők?

A gyakori hal curry-összetevők a következők:

  • Hal. Bármilyen típusú hal megfelel, de a fehér húsú, például a laposhal vagy a tilápia a legjobban.
  • Tamarind
  • Zöld és piros chili
  • Kókusztej
  • curry levelek
  • Paradicsom

Indiai hal curry készítése lassú tűzhelyben: lépésenkénti útmutató

A hal curry készítéséhez lassú tűzhelyben kövesse ezt az egyszerű, lépésről-lépésre bemutatott útmutatót.

  1. Előmelegítjük a lassú tűzhelyet, hogy megpiruljon, és adjunk hozzá 2 evőkanál kókuszolajat.
  2. Adjunk hozzá 8-10 curry levelet, és hagyjuk 30 másodpercig párolni, amíg aromás lesz.
  3. Adjon hozzá 1 csésze finomra vágott hagymát, 1 evőkanál darált fokhagymagerezdet, 1 evőkanál darált gyömbért és ½-1 egész szeletelt zöld chilit, a hőpreferenciától függően.
  4. Addig főzzük, amíg a hagyma áttetsző.
  5. Adjunk hozzá 1 csésze apróra vágott paradicsomot, kevergetve, amíg folyadék nem szabadul fel, és elkezdtek bomlani.
  6. Adjunk hozzá 1 teáskanál őrölt koriandert, ¼ ek őrölt köményt, ½ tk kurkuma, ½ tk fekete borsot és 1 ek sót. Keverje jól össze, és 30 másodpercig párolja.
  7. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet lángolni , majd keverjünk hozzá 1 csésze kókusztejet (kb. a szokásos 14 oz-os doboz fele).
  8. Helyezzen 1 ½ font halfilét, közepes méretű darabokra vágva, a currybe, egyszer vagy kétszer forgatva a bevonatot.
  9. Csukja be a fedelet; főzzük 2 percig.
  10. Gyorsan oldható és nyitott fedél. Adjunk hozzá 1 teáskanál lime levet, és ízlés szerint fűszerezzük.
Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanít

Gyors és egyszerű hal curry recept

email recept
0 értékelés| Értékeld most
Prep Time
2 óra 30 perc
Teljes idő
3 óra
Főzési idő
30 perc

Hozzávalók

  • 12 db (1 hüvelyk vastag) haldarab (minden olyan hal, amelynek húsa fehér)
  • 7–8 száraz vörös chili
  • 1 evőkanál tamarind paszta
  • 2 evőkanál korianderpor
  • 1 tk kurkuma por
  • 1 csésze reszelt édesítetlen kókuszdió
  • 2 csésze kókusztej (1 14 oz. Doboz)
  • 3 evőkanál étolaj
  • 1 teáskanál görögszéna mag
  • 8-10 curry levelek
  • 2 zöld chili
  • 2 közepes méretű hagyma (pépesre őrölve vagy apróra vágva)
  • 1 nagy paradicsom apróra vágva
  • 1 evőkanál fokhagymás paszta
  • 1/2 ek köménypor
  • Só és bors, ízlés szerint
  1. Helyezze a száraz vörös chilit mozsárba és mozsárba 1 tk vízzel. Font péppé.
  2. Áztassa a tamarind pasztát 2 csésze forró vízbe; szűrjük le, erőteljesen megnyomva az összes gyümölcslevet kivonjuk.
  3. Keverje össze a vörös chili pasztát, tamarindot, koriandert, kurkumát és 1 teáskanál sót egy nagy tálban. Hozzáadjuk a reszelt kókuszt és 1 csésze kókusztejet; keverd össze.
  4. Egy sekély edénybe chili-tamarind keveréket öntsünk a halakra, hogy pácoljuk. Hagyja legalább 2 órán át a hűtőben ülni.
  5. Melegítsen étolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a görögszémet, a curry leveleket, a zöld chilit és a hagyma felét. Pár percig sütjük, amíg a hagyma meg nem pirul.
  6. Adjunk hozzá paradicsomot, és főzzük, amíg össze nem keverednek a gyümölcslevek.
  7. Távolítsa el a halfilét a pácból, és tegye félre. Adja hozzá a pácot a fűszerezett paradicsomhoz, és forralja fel.
  8. Hozzáadjuk a fokhagymapasztát, a köményt, a maradék hagymát és a fennmaradó kókusztejet. Fűszerezzük sóval, borssal, és alaposan keverjük össze. Csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg besűrűsödik.
  9. Hozzáadjuk a halat, és időnként óvatosan megkeverve főzzük, amíg a hal meg nem fő.

Tálaljuk sima főtt basmati rizzsel vagy dosa-val. Itt tanulhatja meg a tökéletes basmati rizst.



Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek által tartott exkluzív videóórákhoz, köztük Wolfgang Puck, Alice Waters, Massimo Bottura, Gordon Ramsay és még sokan mások.


Kalória Számológép