Romesco szósz recept: 3 módszer a Romesco szósz felhasználására

Ugyanolyan részekben sós és édes, napsütéses narancssárga romesco szósz Tarragona kikötővárosából származik Katalóniából, Spanyolországból, ahol eredetileg halakkal kívánták fogyasztani.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Romesco szósz?
• A Romesco szósz felhasználásának 3 módja
• Romesco szósz recept
• Tudjon meg többet Gabriela Cámara MasterClass-járól

Az ünnepelt séf, Gabriela Cámara megosztja az embereket összefogó mexikói ételek készítésének megközelítését: egyszerű összetevők, kivételes gondoskodás.

Mi az a Romesco szósz?

A Romesco sűrű, zamatos mártás, amelyet sült paradicsomból, pirított pirospaprikából, fokhagymából és chiléből, valamint pirított dióból vagy zsemlemorzsából készítenek. (Katalán receptekben a szósz általában helyi ételekkel készül bixto vagy nyora paprika). Sok sarokköves szószhoz hasonlóan a romesco receptek konyhánként változnak, és a spanyol szószt leggyakrabban személyes preferenciák szerint készítik. Készíthet romesco-t mozsárral és mozsárral a rusztikusabb textúra érdekében, vagy pürésítheti konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel a hatékonyság és az egységesség érdekében.

A Romesco szósz felhasználásának 3 módja

A romesco szósz diós bonyolultsága sok sós ételhez passzol, a tésztától a grillezett húsokig. A szósz állaga ugyanolyan érték, mint az ízei; turmixold inkább egy bársonyos szószhoz, vagy hagyd durvára és vaskosra a mártásokhoz és a kenetekhez.

1. Fűszerként : A Romesco-t leggyakrabban grillezett hal és sült zöldségek, például sült karfiol mellé szolgálják fel. A mártás lekváros mélységet is ad a rántottának, omlettnek vagy hüvelyeseknek sült csicseriborsó .
2. Mártásként : A Romesco szósz elég bőséges ahhoz, hogy mártogatósként szolgáljon - párolja meleg lapos kenyérszeletekkel vagy grillezett ropogós kenyérrel, például kovász vagy hűtött zöldséges krudit. Szülőföldjén, Spanyolországban a romesco-t grillezett calçot hagymával fogyasztják tavasszal.
3. Terjesztésként : A Romesco fényes, füstölgő hatást kölcsönöz a szendvicseknek - gondoljunk felvágottakra vagy grillezett sajtra - és a nyitott arcú tortákra.

Romesco szósz recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 14 uncia konzerv paradicsom
• 1 6 uncia doboz paradicsompüré
• 2-3 nagy (üveges) pörkölt piros paprika
• 3-4 fokhagymagerezd, összetört
• 1 teáskanál füstölt paprika vagy cayenne bors, a melegség kedvéért
• 2 evőkanál vörösborecet vagy sherryecet
• ¼ csésze sült mandula, fenyőmag vagy mogyoró
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, szükség szerint több
• ½ teáskanál kóser só, több ízlés szerint
• ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors, több ízlés szerint

1. Melegítse fel a sütőt 350 ° F-ra. Kenje meg a diót egy tepsiben, és csak 5–7 percig pirítsa, amíg illatos lesz. Használat előtt hagyja kihűlni.
2. Az olívaolaj kivételével minden összetevőt keverőben keverjen össze. Addig kell pulzálni, amíg sűrű, durva keverék kezd kialakulni.
3. Működő motor mellett lassan öntse hozzá az olívaolajat. Folytassa a feldolgozást, amíg a mártás a kívánt állagú nem lesz. Ízesítsük sóval és borssal.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.