Legfontosabb Étel Spagetti Aglio e Olio recept Thomas Keller séffel

Spagetti Aglio e Olio recept Thomas Keller séffel

Az Aglio e olio, ami olaszul fokhagymát és olívaolajat jelent, egyszerű tésztaétel, bár itt Keller séf fokhagymás konfitttal és bottargával fejezi be.

Szakács Thomas Keller spagetti fokhagymával és olajpasztával

email recept
0 értékelés| Értékeld most

Hozzávalók

Nézze meg, hogy Keller séf itt bemutatja ennek az ételnek az elkészítését.



a legjobb olajok magas hőfokon főzéshez
  • 60 gramm szárított spagetti alla chitarra *
  • 20 gramm fokhagymás konfitál, pürésítve
  • 20 gramm fokhagymás konfit szegfűszeg (6–8 közepes gerezd fokhagyma)
  • 1 csipet olasz petrezselyem, émincer
  • Fűszeres ízprofilú extra szűz olívaolaj
  • 1 citrom
  • 1 darab márna bottarga
  • Kóser só

* Itt megtudhatja, hogyan készíthet friss spagettit alla chitarra . Ha nincs házi spagetti, használhat bolti spagettit. Csak vegye figyelembe, hogy hosszabb ideig tart a főzés.

1 pint egyenlő 2 csészével

Felszerelés

  • 7 literes tésztaedény, víz felforralva
  • 2 literes csészealj
  • Merítőkanál
  • Villa tészta
  • Mikroplána
  • Tálaló tál
  1. Forraljuk fel a vizet a tészta pentolában, és enyhén ízesítsük a vizet sóval. Ügyeljen arra, hogy ne fűszerezze túl a vizet, mert a víz képezi majd a szósz alapját. Blanszírozzuk a szárított tésztát néhány percig, amíg a tészta meg nem hajlik, de még mindig nagyon al dente.
  2. Jegyzet: Amikor frissen készített spagettit főz, a főzési idő sokkal alacsonyabb lesz, mint amikor bolti szárított spagettit főz. Csak néhány percig kell hagynia főni. Főzés közben mindenképpen kóstolja meg az adományt.
  3. A szűrőkosár segítségével emelje fel a tésztát a vízből, és helyezze át a csészealjra. Öntsön annyi tészta vizet, hogy ellepje a spagettit, és a folyadékot pároljuk.
  4. Kanalazzuk bele a fokhagymás konfit pürét, és keverjük össze a tésztavillával, hogy egyenletesen eloszlassuk. Főzzük tovább a tésztát, hogy a folyadékban mártásig állagúra mázoljuk. Kóstolja meg a tésztát az adományra. Ha több időre van szükség, adjunk hozzá több tészta vizet, és főzzük tovább.
  5. Miután a tészta ízlés szerint megfőtt, tegye hozzá a konfitált fokhagymagerezdeket, és melegítse át. Végül extra szűz olívaolajba csepegtetve és a petrezselyembe szórva.
  6. Tálaláshoz csavarja be a tésztát a tésztavillán, és helyezze át a tálba. A maradék fokhagymagerezdeket és a mártást kanalazzuk a tésztára.
  7. Fejezze be az ételt további extra szűz olívaolajjal, citromhéjjal és reszelt bottarga-val. (Megjegyzés: Ha nem tudja beszerezni a bottarga-t, akkor az étel gyönyörű, csak a fokhagymás konfit és a citrom héja fejeződik be.)