Sunomono recept: Hogyan készítsünk japán uborkasalátát

Megtanulják, hogyan készítsen frissítő japán uborkasalátát egy egyszerű ecetes öntet segítségével.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a Sunomono?
• Sunomono vs. Aemono: Mi a különbség?
• Mi az a japán uborka?
• Egyszerű Sunomono saláta recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mi a Sunomono?

Sunomono (ecetes dolgok) egy saláta, amely rizsecetet vagy citromalapú öntetet tartalmaz, és amelyet tipikusan kis tálakban tálalnak köretként vagy előételként. Meg tudod csinálni Sunomono bármilyen zöldségfélével, de az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb fajtája sunomono japán uborkával készül.

Sunomono vs. Aemono: Mi a különbség?

A salátákra japánul általában két kifejezést használnak: sunomono , ami ecetes dolgokat jelent, és aemono , ami kombinált dolgokra fordít. Sunomono jellemzően vékony, rizsecet- vagy citromalapú öntetet tartalmaz, míg aemono a kötszerek gyakran vastagabbak, és pürésített tofut tartalmaznak, miso és / vagy tojássárgája.

Mi az a japán uborka?

Japán uborka, más néven kyuri Japánban hosszú, karcsú uborka vékony, ehető héjú és apró, fejletlen magokkal. A japán uborka ismert enyhe, dinnyeszerű ízéről. Helyettesítheti a japán uborkát perzsa uborkával, amely körülbelül feleannyi hosszú, hasonló vékony héjú és ehető maggal rendelkezik. Az angol uborka hosszabb és vastagabb, mint a japán uborka, kifejezettebb magokkal. Az angol uborka helyett a japán uborkát hámozza meg a héját és távolítsa el a magokat.

Egyszerű Sunomono saláta recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Teljes idő

Hozzávalók

• 1 japán uborka vagy perzsa uborka
• ½ teáskanál só
• 1,5 kanál rizsborecet
• 1,5 evőkanál dashi törzs (vagy helyettesítő víz)
• ¼ teáskanál szójaszósz
• 1,5 teáskanál cukor
• 1 evőkanál szárított wakame moszat, rehidratálva
• 2 evőkanál főtt rákhús (opcionális)
• Pirított fehér szezámmag, díszítéshez

1. Szeletelje az uborkát vékony szeletekre mandolin vagy éles kés segítségével.
2. Egy közepes tálban keverje össze a felszeletelt uborkákat sóval és dobja össze. Hagyja 10 percig ülni.
3. Készítse el az ecetes öntetet. Egy kis tálban habverjen ecetet, dashit vagy vizet, fűzfa vagyok , és a cukrot feloldani.
4. Öblítse le a sózott uborkát hideg vízben, és szűrőedényben vagy finom hálós szűrőn engedje le. Óvatosan nyomja össze, hogy a lehető legtöbb folyadékot eltávolítsa.
5. Vigye az uborka szeleteket egy nagy tálba, és keverje össze ecetes öntettel.
6. A felesleges folyadék eltávolításához nyomja meg a rehidratált wakame tengeri moszatot, és adjon hozzá az ecetsalátához.
7. Add hozzá a rákhúst, ha használod, és dobd fel a kabátra.
8. Tálaláshoz ossza meg a salátát kis tálak között, és csepegtesse a maradék ecetöntettel a tál aljára.
9. Megszórjuk szezámmaggal.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.