Mexikóban az ünneplés gyakran tres leches-t jelent - kedvenc sütemény a születésnapi partiktól az ünnepekig, mint például a Cinco de Mayo.
hogyan adjuk a legjobb szopást
Ugrás a szakaszra
- Mi az a Tres Leches torta?
- 5 tipp a Tres Leches sütemény elkészítéséhez
- Tres Leches torta recept
- Tudjon meg többet Gabriela Cámara MasterClass-járól
Gabriela Cámara mexikói főzést tanít Gabriela Cámara mexikói főzést tanít
Az ünnepelt séf, Gabriela Cámara megosztja az embereket összefogó mexikói ételek készítésének megközelítését: egyszerű összetevők, kivételes gondoskodás.
Tudj meg többet
Mi az a Tres Leches torta?
A Tres leches torta, vagy három tejeskalács, népszerű piskóta Latin-Amerikából. Az ebben a desszertben szereplő piskótát háromféle tejből készült szirupmal áztatják: bepárolt tej, édesített sűrített tej és teljes tej. A tortát vastag tejszínhab-réteg és friss körte friss bogyós gyümölcsök vagy maraschino meggy díszíti.
5 tipp a Tres Leches sütemény elkészítéséhez
A legjobb tres leches torta éppúgy a technikáról szól, mint a gazdag, édes ízű.
- Kezdje hideg tojással a könnyebb elválasztás érdekében . Bár nem feltétlenül szükséges, a hideg tojásoktól kezdve a szétválasztás könnyebben kezelhetővé válik, különösen, ha először teszi ezt.
- Cserélje ki a teljes tejet . Míg a teljes tej ennek a népszerű latin-amerikai desszertnek az alapanyaga, kicserélheti egy teljes zsírtartalmú alternatívára, például a kókusztejre.
- Óvatosan hajtsa be a tojásfehérjét a tésztába . A tres leches sütemény kulcsa egy szivacs, tele apró, elpusztíthatatlan légbuborékokkal, amelyek lehetővé teszik, hogy a torta nedvesedés nélkül felszívja a tejkeveréket. Amikor a felvert tojásfehérjét a torta tésztájába hajtogatja, ügyeljen arra, hogy ne keveredjen túl, mert a levegő összeeshet a süteményből, ami megnehezíti a tej behatolását a sűrű szivacsba.
- Készítsen cupcakes-t . Ahelyett, hogy a hagyományos egyrétegű tres leches lepénytésztát készítené, készítsen egyszeri adagot különféle alkalmakra. Fogjon egy cupcake formát, és kanalazza bele a tésztát (vagy egyenletes adagokhoz használjon fagylaltot), hogy készítsen süteményeket.
- Hagyja a tortát pihenni . Lehet, hogy ellentmondásosnak tűnik, de hagyja, hogy a sütemény áztatás után legalább két órán át a hűtőszekrényben maradjon. Ez a pihenőidő a süteménynek időt ad a tejkeverék minden utolsó darabjának felszívására - ami döntő fontosságú a nedves sütemény sajátos morzsájának eléréséhez.
Tres Leches torta recept
email recept0 értékelés| Értékeld most
Teszi
1 9x13 hüvelykes tortaPrep Time
30 percTeljes idő
3 óra 15 percFőzési idő
30 percHozzávalók
- 5 nagy tojás
- 1 ½ csésze univerzális liszt
- 2 teáskanál sütőpor
- ¼ teáskanál kóser só
- 2 teáskanál vanília kivonat, felosztva
- 1 csésze cukor, plusz 3 evőkanál
- 1 ½ csésze teljes tej, felosztva
- 1 12 oz elpárologhat tejet
- 1 14 oz-os cukrozott sűrített tej
- 2 csésze nehéz tejszín
- Szeletelt friss eper, tálalásra
- ¼ teáskanál fahéj, tálaláshoz
- Melegítse fel a sütőt 350 ° F-ra. Kenjen meg egy 9x13-as tepsit főzőspray-vel vagy vajjal, és tegye félre.
- Válassza szét a tojásfehérjét és a sárgáját két különböző keverőtál segítségével.
- Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót.
- A lapáttartóval ellátott állványkeverő táljában keverje össze a tojások sárgáját, 1 teáskanál vanília kivonatot és egy csésze cukrot, és közepes sebességgel verje fel pihe-puhává és halványsárgára. Adjon hozzá ½ csésze tejet, és keverje kis sebességgel, amíg össze nem keveredik. Helyezze át a tojássárgája keveréket a száraz összetevőkre, és enyhén keverje össze. Tisztítsa meg az állványos keverőtálat.
- A habcsók elkészítéséhez használja a habverővel ellátott állványkeverőt vagy egy elektromos kézi keverőt a tojásfehérje nagy sebességű felveréséhez, amíg puha csúcsok nem képződnek. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, és keverjük addig, amíg merev csúcsok nem képződnek.
- Óvatosan hajtsa be a tojásfehérjét a tésztába, csak addig, amíg össze nem keveredik, ügyelve arra, hogy ne törjön fel túlságosan a textúra.
- Öntsük a tésztát az előkészített serpenyőbe. Addig sütjük, amíg a torta aranybarna és ruganyos lesz, kb. 25–30 percig.
- Közben elkészítjük a tejkeveréket. Keverje össze a fennmaradó 1 csésze tejet, az elpárologtatott tejet és az édesített sűrített tejet egy közepes tálba vagy egy nagy mérőpohárba.
- Vegye ki a süteményt a sütőből, és hagyja 15 percig hűlni. Fogpiszkálóval vagy villával szúrjon lyukakat a torta tetejére. A tejkeveréket egyenletesen csepegtesse a felületre.
- Fedje le a tortaformát műanyag borítással, és tegye a hűtőbe pihenni legalább 2 órára.
- Amikor készen áll a tálalásra, tegye a nehéz tejszínt, a maradék teáskanál vanília kivonatot és 1 evőkanál cukrot a habverővel ellátott állványkeverő edényébe. Addig korbácsoljuk, amíg puha csúcsok nem képződnek. A tejszínhabot egyenletesen kenje el a kész süteményen, tetejére pedig szeletelt epret és kívánság szerint fahéjat szórjon.
Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.