Mik azok a pisztáciák? Hogyan kell használni a pisztáciát a konyhában

A dió az egész világon kedvelt harapnivaló és összetevő - nemcsak az ízük, hanem a különféle egészségügyi előnyök miatt is, amelyek mérsékelten fogyaszthatók. A pisztácia hosszú múltra tekint vissza a főzés során, és szerves része a különféle kultúrák ételeinek.

mit jelent a bizonyítás az alkoholban

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mik azok a pisztáciák?
• A pisztácia története
• Milyen éghajlat a legjobb a pisztáciafák termesztéséhez?
• 5 pisztácia kulináris felhasználása
• Milyen egészségügyi előnyei vannak a pisztáciának?

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mik azok a pisztáciák?

A pisztácia diófélék fogyasztásra készen hosszúkás, sötétzöld magok, krémszínű héjba fészkelve. A fák fürtjeiben nőnek, és sárga vagy vöröses gyümölcsként indulnak, amelyek addig érnek, amíg a pisztácia héja egy varrás mentén természetesen fel nem robbant, felfedve benne a magot. Ezután a diótermést úgy lehet betakarítani, hogy a pisztáciákat lerázzák az ágakról, és ponyvára fogják. A pisztáciákat kereskedelemben héjban vagy héj nélkül értékesítik.

A pisztácia története

A pisztácia az egyik legrégebbi virágzó diófa, amely az ősi Közel-Keletről (beleértve a mai Iránt, Afganisztánt és Szíriát is), Közép-Ázsiából és Nyugat-Ázsiából származik. A pisztácia termesztése elterjedt a Földközi-tengeren és végül Olaszországban. A hatodik század elejére a pisztácia Európában jól ismert és forgalmazott. Az 1800-as években pisztáciafákat hoztak az Egyesült Államok meleg területeire, köztük Kaliforniába és Texasba. Most a pisztácia legnagyobb gyártói Irán, az Egyesült Államok, Kína, Törökország és Szíria.

Milyen éghajlat a legjobb a pisztáciafák termesztéséhez?

Pisztáciafák, tudományosan ismertek igazi pisztácia , szárazságtűrőek és teljes napsütésben virágoznak, különösen a sivatagi területeken, hosszú, forró nyarakkal. A pisztáciafák magas páratartalmú helyeken küzdenek a növekedésért. A pisztáciafák kétlaki, ami azt jelenti, hogy külön hím és nőstény fák vannak (külön hím és nő virágokkal), amelyeket gyümölcsök termesztése érdekében egymáshoz kell ültetni a pisztáciaültetvényekben. A pisztácia váltakozó fák, ami azt jelenti, hogy minden második évben nehezebb termést hoznak.

5 pisztácia kulináris felhasználása

A pisztáciának gazdag, földes íze van, és bár nem olyan sokoldalú, mint a többi dió, számos módon fogyasztható:

• Uzsonnaként . Vitathatatlanul a pisztácia egyszerű étkezése nyersen vagy pörkölve élvezhető. A héjában lévő és a héj nélküli pisztácia egyaránt kapható az élelmiszerboltokban.
• Saláták felett . A héjas pisztáciát (egészben vagy apróra vágva) gyakran szórják saláta- vagy sült saláta salátákra. A pisztácia pürésíthető, olajjal és gyógynövényekkel keverhető, így krémes salátaöntet készül.
• Szószokra őrölve . Az őrölt pisztácia népszerű a szószok és mártások alapjaként, mint például a pisztácia-joghurt szósz.
• Hozzáadva a kenyér tésztához . Őrölt pisztáciát adhatunk a kenyértésztához, hogy vastagabb állagot kapjon extra fehérjével.
• Desszertekben . Az apróra vágott pisztáciákat általában olyan desszertekbe keverik vagy szórják, mint a fagylalt, sütemény, szarvasgomba és sütemény. A pisztáciaaroma szintén gyakori desszertösszetevő - leginkább a pisztáciafagylalt és a zselé ízesítőjeként ismert, de nagyon sokoldalú és szinte bármilyen desszertbe keverhető.

A pisztácia számos kultúrából származó ételek gyakori összetevője:

• Török ételekben . A pisztácia a török ​​receptekben a legismertebb, mivel a hagyományos méz-filós desszertben aprítják és rétegezik. baklava , de ezek egyben a török ​​gyönyörû ízesítõk és öntetûek is.
• Olasz ételekben . A pisztácia az olasz tészták gyakori kiegészítője, akár apróra vágva, a tésztához keverve, akár őrölve, és fűszeres pisztáciamártással készítve.
• Indiai ételekben . Az indiai ételek bőségesen használják a pisztáciát, és ezek számos indiai rizspuding, pilaf, süti és egy fűszeres pisztácia-habarcs alapanyaga. barfi pálya .
• Iráni ételekben . A pisztácia nemcsak az iráni csirke és rizs ételekhez kevert összetevő, hanem hagyományos perzsa snackként is szolgál, citromlével és sáfránnyal pörkölve, tengeri sóval feldobva.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Milyen egészségügyi előnyei vannak a pisztáciának?

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

A pisztácia fogyasztása számos egészségügyi előnnyel járhat. A pisztácia tele van egészséges zsírokkal, zsírsavakkal és vitaminokkal. Megállapították, hogy a pisztácia egyetlen adagja (kb. 1 uncia) jó forrás:

• Antioxidánsok . A pisztáciában a legmagasabb az antioxidánsok szintje, beleértve az E-vitamint is.
• B6-vitamin . A B6-vitamin segíti a szervezetet a fehérje, a szénhidrátok és a zsír feldolgozásában, és elengedhetetlen az agy és az immunrendszer egészségének megőrzéséhez.
• Fehérje . A pisztáciák több esszenciális aminosavval (a fehérje építőkövei) rendelkeznek, mint sok más dió, így remek fehérjetartalmúak és töltő snackek.
• Élelmi rost . A pisztácia gazdag élelmi rostforrás, amely hozzájárul a gyomor-bélrendszer egészségéhez.

Ezenkívül a pisztácia az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú dió, így kiváló alternatívát kínál az egészséges harapnivalókhoz a kalóriatartalmú dióhoz, például a mandulához képest.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Gordon Ramsay és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.