Mi az a gyümölcsbor? Hogyan készítsünk házi gyümölcsbort lépésről lépésre

Saját gyümölcsbor készítése elég csúnya lépés. Nagyon lelkipásztori családfőnök sikk, ha akarod.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a gyümölcsbor?
• A gyümölcsbor, a bor?
• Milyen ízű a gyümölcsbor?
• Milyen felszerelésre van szüksége a bor készítéséhez otthon?
• A házi bor tárolása
• 3 tipp házi gyümölcsbor készítéséhez
• 7 gyümölcsízű ötlet
• Egyszerű házi gyümölcsbor recept
• Tudjon meg többet James Suckling MasterClass-járól

Íz, aroma és felépítés - Tanulj meg James Suckling bormestertől, amikor arra tanít, hogy értékeld a palackokban szereplő történeteket.

Mi az a gyümölcsbor?

A gyümölcsbor olyan kifejezés, amely erjesztett italra (más néven vidéki bornak) utal, amelynek gyümölcslé alapja nem szőlőlé. Gondolj szilva, gránátalma vagy bodza, vagy bármilyen erjeszthető növényi anyagra, amely szerinted finomnak tűnik, mint a pitypang.

A gyümölcsbor, a bor?

Technikailag a gyümölcsbor bor. Noha a bor kifejezést hagyományosan a szőlőből készült italra utalják, a gyümölcsbor készítésének folyamata - lehetővé téve az élesztő számára, hogy táplálékot élvezzen a gyümölcsben lévő cukrokkal és alkoholossá váljon - ugyanaz. A felhasznált gyümölcstől függően a gyümölcsbor vörösborokat és fehérborokat állíthat elő.

Milyen ízű a gyümölcsbor?

A gyümölcsbor túlnyomórészt annak az alapgyümölcsnek az íze, amelyet választani kíván. A hosszától függően erjesztés folyamat, a tangy-tól és a funky-tól a lágy és lágyig terjedhet. A gyümölcsbor savainak mérésével és beállításával dinamikusabbá és kiegyensúlyozottabbá teheti a keveréket.

Milyen felszerelésre van szüksége a bor készítéséhez otthon?

Házi bor készítéséhez szükséged lesz:

1. Borélesztő
2. Erjesztő tasak
3. Az elsődleges erjesztéshez egy nagy sertés, gallon kancsó vagy üveg kancsó
4. Nagy szénhidráttartalmú vagy üvegtartályok a másodlagos erjesztésekhez
5. Légzsilip
6. Szifoncső
7. Tisztítsa meg a borosüvegeket dugókkal vagy kupakokkal a késztermék palackozásához.
8. A borász hidrométere ugyan nem szükséges, de nagyon megkönnyíti az életét: lehetővé teszi az alapkeverék cukortartalmának, és ezáltal az alkoholszintjének a mérését.
9. Borkősav, citrom- és almasav-keverékek is megvásárolhatók az élesztő tápanyag mellett, hogy tovább finomítsák a végeredmény egyensúlyát és minőségét, de ezek nem kötelezőek.

A házi bor tárolása

A hagyományos szőlőborhoz hasonlóan a házi bort is hűvös, száraz helyen kell tárolni. Amíg erjed, betakarhatja a kocsiját egy sötét pólóval, hogy megakadályozza a további fényt.

3 tipp házi gyümölcsbor készítéséhez

A saját bor készítése a türelem erejének bizonyítéka nagy dolgok szülése érdekében. (Van pár éved? Jó! Tegyük meg.)

1. A legfontosabb dolog, amire emlékezni kell: az arány - amelyet legjobban próbálgatással és személyes preferenciákkal lehet kidolgozni, ezért maradjon rugalmas és nyitott a kísérletezésre. 5 liter bor készítéséhez a megfelelő gyümölcsmennyiség általában 10-15 font körül mozog, attól függően, hogy milyen ízt akarsz lepárolni.
2. A hozzáadott cukor mennyiségének körülbelül a felének kell lennie. (Tehát, ha kisebb adagot készít, 4 font gyümölccsel, valószínűleg kevés 2 font cukrot használna.)
3. Pontosabban használjon hidrométert a kiindulási gyümölcsléhez, és onnan méretezze fel.

7 gyümölcsízű ötlet

1. Szederbor
2. Szilvabor
3. Cseresznyebor
4. Bodza bor
5. Málna bor
6. Almabor
7. Eperbor

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Tanítja a bor megbecsülését

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Egyszerű házi gyümölcsbor recept

3 értékelés| Értékeld most

Hozzávalók

• 1 font cukor vagy méz
• 1 liter forralt víz (egyenlő az elkészített bor mennyiségével, azaz 1 liter)
• 2 csepp folyékony pektin enzim a szín és az íz kivonására
• 2 font friss, érett gyümölcs, szükség szerint megtisztítva és vágva
• 1 csomag borélesztő, például Montrachet vagy pezsgőélesztő

1. Kombinálja a cukrot, a vizet és a pektin enzimet az elsődleges fermentációs edényben (ideális esetben egy nagy, tiszta vödör vagy edény), és az elegyhez alaposan keverje össze.
2. Helyezze a gyümölcspépet és a darabokat erjesztő tasakba. Merítse a tasakot teljesen a folyadékba.
3. Fedje le az erjesztőt egy tiszta törülközővel, és hagyja 24 órán át hűvös, száraz helyen ülni.
4. Adja hozzá az élesztőt, és cserélje le a törölközőt egy tiszta ruhára. Hagyja 5–6 napig erjedni, tiszta zacskóval naponta egyszer összegyűjtve a zacskót gyümölcsöt. Az 5. napra csökken a cukorszint, mivel az élesztő alkohollá alakítja.
5. Egy hét múlva, amikor a gyümölcs rendben van és valóban szaftos, emelje ki a tartályból, és engedje lefolyni. Ne nyomja össze! Dobja el az erjesztett pépet, és adjon a bornak még néhány napot pihenni, lefedve.
6. Ideje szifonozni a kocsiba. Próbálja meg ne zavarni a törmeléket, amikor eltávolítja a legtisztább folyadékot az üvegbe. Illessze be légzárral, és hagyjon 4–5 hüvelyk helyet a folyadék és a légzár alsó része között.
7. Tárolja a bort hűvös, sötét helyen, ahol nem emelkedik 70 ° F fölé.
8. Körülbelül egy hónap elteltével állítsa be a bort úgy, hogy ismét tiszta szénhidrátba szippantja. 3 hónap múlva ismételje meg.
9. 6 hónap elteltével, amikor a légzsilipen vagy a bor tetején nem látható buborékok mozgása, szifont üveglencsékbe töltünk és lezárjuk. Ha ilyenkor tetszik a bor íze, ihatod! Akár két évig is öregbítheti, hogy lássa, hogyan változik.

Tudjon meg többet a borról James Suckling MasterClass-ban.