Mi az a Garam Masala? Házi Garam Masala fűszerkeverék recept és hogyan kell főzni Garam Masalával

Saját garam masala fűszerkeverék készítésével különbség lehet egy szelíd ízű vagy ízes csirke curry között. A bolti változatok általában elvesztették az ízüket, miközben polcokon ültek, ettől a garam masala olyan fűszerkeverék, amelyet érdemes otthon elkészíteni.

Mi az a Garam Masala?

A Garam masala egy fűszerkeverék, amelyet széles körben használnak az indiai konyhában, a curritől és a lencseételektől a levesekig. A fahéj, a buzogány, a bors, a koriandermag, a köménymag és a kardamon hüvelyek egész fűszereit serpenyőben megpirítjuk, hogy aromás aromájuk felszabaduljon, majd porrá őröljük. Ennek a keveréknek a neve melegítő fűszereket jelent, amelyek melegítik a testet és fokozzák az anyagcserét.

Ugrás a szakaszra

• Mit szeret a Garam Masala?
• Honnan származik Garam Masala?
• Milyen fűszerek vannak Garam Masalában?
• Garam Masala vs. Curry Powder: Mi a különbség?
• Garam Masala 3 gyakori helyettesítője
• 3 recept sós masalával
• Házi Garam Masala fűszerkeverék

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mit szeret a Garam Masala?

A Garam masala a fűszerek összetett keveréke, beleértve az édes fahéjat, a borsfűszeres fűszeres hőt, a koriandertől a gubancosságot, a földi köményt és az illatos kardamont. Nincs egyetlen garam masala recept, inkább az összetevők régiónként változnak, és főznek. Észak-Indiában a garam masala aromás és enyhe lesz, míg minél délebbre utazik Indiában, annál forróbbak lesznek a fűszerek.

Honnan származik Garam Masala?

A garam masala legelterjedtebb típusa Észak-Indiából származott, ahol a hideg tél melegítő tulajdonságú fűszereket igényelt. A fűszert India legtöbb régiójában, valamint Pakisztánban és Iránban használják.

Milyen fűszerek vannak Garam Masalában?

A Garam Masala egy fűszerkeverék, amely a következőket tartalmazza:

• Fahéjrudacskák
• Zöld kardamom hüvely
• Fekete bors
• Koriander magok
• Köménymag
• Mace (szerecsendió rokona)
• Babérlevelek

Garam Masala vs. Curry Powder: Mi a különbség?

A garam masala és a curry port is használják az ételek ízének és színének hozzáadásához. Az egyik legnagyobb különbség a kettő között az, hogy a garam masala nem tartalmaz tumert, amely a curry por egyik fő összetevője, átitatja a sárga árnyalatú ételeket. A garam masalát általában utolsó ételízesítőként használják egy edényben, amelyet a főzési idő végén kevernek be, míg a curryport a folyamat elején használják.

Garam Masala 3 gyakori helyettesítője

Ha hiányzik az összes fűszer, amely a garam masala készítéséhez szükséges, próbálkozzon inkább ezekkel a helyettesítőkkel:

1. curry por : Használjon curry port helyettesítő anyagként, teljes egészében cserélje ki a garam masalát a receptjében. Nem ugyanazokat a melegítő fűszereket kapja, de a curry por íze a legtöbb indiai ételnél jól fog működni.
2. Szegfűbors és kömény : Kombináljon 4 rész őrölt köményt 1 rész szegfűborssal, így könnyen pótolható, ha siet.
3. Chaat Masala : Próbálja a chaat masala-t helyettesíteni. Ez egy másik indiai fűszerkeverék, amely amchoorot, köményt, koriandert, gyömbért, fekete borsot, asafoetidát, sót és chilit tartalmaz. Használja kisebb mennyiségben, lassan adagolva, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fűszer nem nyomja el az ételét.

3 recept sós masalával

• Chana masala . A Chana masala egy indiai vegetáriánus pörkölt, amely tejszínes csicseriborsót tartalmaz, illatos és fűszeres paradicsomszószban főzve, amelyet a garam masala nevű fűszerkeverék rögzít. Keresse meg a receptet itt .
• Csirke tikka masala . A csirke tikka masala egy népszerű indiai étel, amely finom, fűszerpácolt sült csirkét tartalmaz krémes curry szószban. A receptet itt találja.
• Indiai vajas csirke . Az indiai vajas csirke egy tandoori csirke darabja, amelyet tangy, bársonyos paradicsompürében vagy paradicsomszószban főznek. A receptet itt találja.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Házi Garam Masala fűszerkeverék

0 értékelés| Értékeld most

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 3 hüvelykes fahéjrúd, összetört
• 2 evőkanál fekete bors
• 2 evőkanál zöld kardamom mag, eltávolítva a zöld hüvelyből
• 3 evőkanál koriandermag
• 2 evőkanál köménymag
• 1 teáskanál őrölt buzogány (vagy reszelt szerecsendió)
• 1 babérlevél

1. Melegítsen egy serpenyőt közepesen magas hőfokon, és pirítsa meg a fahéjat, a borsot, a kardamomot, a koriandert és a köménymagot kb. 10 percig, gyakran kevergetve, amíg illatos és pirított. Hagyjuk kihűlni.
2. Keverjük össze a megmaradt fűszerekkel, és daráljuk össze egy fűszer- vagy kávédarálóban. Hűtsük le, majd légmentesen lezárt edényben tároljuk.