Legfontosabb Étel Mi az a malátaecet? Ismerje meg, hogyan használják fel a malátaecetet a főzés során 4 receptötlet segítségével

Mi az a malátaecet? Ismerje meg, hogyan használják fel a malátaecetet a főzés során 4 receptötlet segítségével

A Horoszkópod Holnapra

Egy malátaecet szaggathatja a másik világba. Eljuthat Angliába, ahol a drága ételízesítőt bőségesen hozzáadják a kocsmai viteldíjakhoz, vagy egy óceánparti sétányhoz, ahol a sült krumpli malátacetával kiegészítve nyári alapanyag. De a malátaecet nem csupán merítő mártás - remek kiegészítője a recepteknek is.



A legnépszerűbb

Tanulj a legjobbaktól

Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj neki

Ugrás a szakaszra


Gordon Ramsay Főzésre tanít I Gordon Ramsay Főzésre tanít I

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.



Tudj meg többet

Mi az a malátaecet?

A malátaecet malátázott árpaszemekből készült ecet. Savanykás íze van, és hozzájárulhat más, párosított ételek ízének fokozásához. Legismertebb a hal és a chips feltöltése.

  • A malátaecetet ugyanazokból a szemekből állítják elő, mint amilyeneket a sör készítéséhez használnak, ezért hasonló citrom-, diós- és karamellízű profilja van, mint a malátás söröknek.
  • Színe világos és sötétbarna lehet. Néhány desztillált fajta tiszta.
  • Általában fűszer- vagy pékségfolyosókban található az élelmiszerboltban.
  • A brit és a kanadai konyha kulináris alappillére.

Hogyan készül a malátaecet?

Az etanol nevű alkoholvegyület erjesztésével mindenféle ecetet készítenek. Bármely etanolt tartalmazó összetevőből - például sörből, borból, almaborból vagy pezsgőből - ecetet készíthetünk.

A malátaecetet kettős erjesztési eljárással állítják elő, amelynek során az árpa szemeit megmálázzák és ale-be főzik. Itt van egy lépésenkénti eljárás a malátaecet előállításáról:



  1. A malátázás folyamata az árpa szemek csírázásával kezdődik. Ez a folyamat magában foglalja a szemek vízbe merítését, hogy támogassa a hajtás növekedését.
  2. A szemeket szárítva malátát kapunk.
  3. A malátát ale-be főzzük.
  4. A második fermentációs lépés az ale-t ecetté változtatja.
  5. Végül az ecet rövid ideig érlelődik, ami hozzájárul az ecet éles szájérzetéhez.

A fermentációs folyamat során baktériumokat használnak az etanol lebontására. Ez az ecetsav, valamint különböző ásványi anyagok és vitaminok melléktermékeit hozza létre. Az ízjegyek egy ecet forrásösszetevőjéből származnak - például sörből, almaborból vagy borból. Mivel a malátaecetet árpa malátázásával állítják elő, az összetevők listáján minimális mennyiségű gabona is található, így nem gluténmentes.

Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanít

3 módja van a malátaecet főzésének

A malátaecet savanykás savtartalma sok étel gazdag adalékává teszi. A malátaecet három kulináris felhasználása:

  1. Pácolás . A malátaecet kiválóan alkalmas olyan termékek vagy zöldségek pácolására, amelyek sok ízűek. Például, pácolt hagyma gyakran malátaecettel készülnek.
  2. Toppolás . Az olajos halakat malátaecettel megszórhatjuk sütés vagy sütés közben. Tálaláskor a malátaecetet általában a halra és a chipsre öntik át.
  3. Salátaöntet . Egy evőkanál olívaolajjal kevert malátaecet felhasználható salátaöntethez.

4 ötlet a malátaecettel való főzéshez

A malátaecet savtartalma jól párosul a cukorral, és segít egyensúlyban tartani az édességet. Malátaecet felhasználható chutney szószok, sós lé és pác húshoz és baromfihoz. Adható a köretekhez is egy extra rúgás céljából.



Íme néhány receptötlet:

  1. Káposztasaláta . Vegyen fel egy káposztasaláta köretet, amelyet hagyományosan fehérecettel, malátacetával készítenek.
  2. Babsaláta . Adjon malátaecetet különféle babok - például viaszos bab, zöldbab és lima bab - kombinációjához egy érdekes babsalátához.
  3. Juhar-bourbon máz . Tegyen egy forgót a barbecue szószra úgy, hogy malátaecetet ad hozzá barna cukor, bourbon, juharszirup és Worcestershire mártás kombinációjához, hogy finom mázat készítsen a hús számára.
  4. Aioli . Habverjük össze a malátaecetet, a tojássárgáját és az olívaolajat, hogy aioli szósz tökéletes legyen a hasábburgonya vagy a sör által ütött tenger gyümölcseinek mártására.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Gordon Ramsay

Főzésre tanítja I

További információ Wolfgang Puck

Főzésre tanít

További információ Alice Waters

Tanítja az otthoni főzés művészetét

További információ Thomas Keller

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Tudj meg többet

Kalória Számológép