Mi a szerecsendió? Megtanulják, hogyan kell főzni szerecsendióval

A középkorban a szerecsendiót amulettként viselték a sérülések, a betegségek és a gonosz erők elhárítására. Közben Kelet-Indiában és Kínában a szerecsendiót erős afrodiziákumnak tekintették. Bár a szerecsendió misztikus erejének reklámozása napjainak elmúltak, ez az aromás fűszer még mindig varázslatot hozhat a modern konyhákban gazdag, meleg ízeivel.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a szerecsendió?
• A szerecsendió dió?
• Mit szeret a szerecsendió?
• Hogyan főzzünk kulináris szerecsendióval
• Hogyan találhatunk szerecsendiót az egész világon
• Milyen egészségügyi előnyei vannak a szerecsendiónak?
• 5 közönséges fűszerkeverék szerecsendióval
• 6 szerecsendió receptötlet

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

hogyan főzöd a marhahús rövid tarját a sütőben

Mi a szerecsendió?

A szerecsendió a növény barackméretű gyümölcsének belsejében található mag belső részéből készült fűszer. A szerecsendiófa magjából származik ( Myristica fragrans ), a Maluku-szigeteken (más néven Indonézia fűszerszigetei) őshonos örökzöld fa.

A gyümölcs kinyílása után a belső szerecsendió-magokat hat-nyolc héten keresztül szárítják, mielőtt egészben vagy finom porra őrölve értékesítenék őket. Általában 1 hüvelyk hosszúság alatt az egész szerecsendió felismerhető ovális alakja és sötétbarna, ráncos felülete alapján.

A szerecsendió dió?

Nevével és diós ízével ellentétben a szerecsendió nem fatermék, hanem inkább mag. Ezért ezt a fűszert biztonságosan fogyaszthatják a dió- vagy mogyoróallergiában szenvedők.

Mit szeret a szerecsendió?

A szerecsendió őrölt és egész formában egyaránt kedvelt fűszer, meleg, diós ízéről ismert, így tökéletes kiegészítője a megnyugtató édes és sós ételeknek. Az őrölt szerecsendió-fűszer meleg és aromás ízt kölcsönöz szegfűszeggel.

Hogyan főzzünk kulináris szerecsendióval

Bár a bolti őrölt szerecsendiópor a legkényelmesebb megoldás ennek a fűszernek a felhasználására, a szerecsendió a legízesebb és illatosabb, ha az egész magból frissen őrlik. Egész szerecsendióval való főzéshez szerecsendió-reszelővel, borsőrlővel vagy mikrorepülővel reszelj le egy kis mennyiségű magot az edénybe.

A szerecsendió jól párosul krémes mártásokkal és sajtos ételekkel, mint például a besamel, az alfredo mártás és a szufla, amelyeknek előnyös a fűszer finom hője.

Hogyan találhatunk szerecsendiót az egész világon

Az Egyesült Államokban ez az aromás fűszer legismertebb esésbarát tök- és almás pitében használt sütőfűszerként, valamint az egész világon édes, melegítő italok, mint például a chai tea, a forralt bor és a tojásfélék összetevőjeként. A szerecsendió jól párosul krémes mártásokkal és sajtos ételekkel, mint például a besamel, az alfredo mártás és a szufla, amelyeknek előnyös a fűszer finom hője.

mi a közbirtokosság tragédiája

Indonéziájában a szerecsendió a meleg levesek és pörköltek, például az ökörfarkú leves és a marhapörkölt gyakori kiegészítése, és húsdörzsölésekhez használják olyan ételekhez, mint az indonéz sertésbistik. Az indiai konyhában szerecsendiót adnak a sós fűszerkeverékekhez Garam masala és curry por, és különféle indiai húsok és édes desszertek készítéséhez használják.

Míg Olaszországban a szerecsendiót Mortadella kolbászok készítésére és töltött tészták készítésére használják, Skóciában a fűszert hagyományosan a sós húspuding haggik készítéséhez használják. A holland konyhában a szerecsendió burgonya ételekkel és kiadós zöldségekkel, például karfiollal és kelbimbóval párosul. A közel-keleti és a karibi konyhában a szerecsendió a ras el hanout és a bunkóízesítők kulcsfontosságú összetevője.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

mi a különbség az instant élesztő és az aktív száraz élesztő között

Milyen egészségügyi előnyei vannak a szerecsendiónak?

Antioxidánsokkal, rostokkal, A- és C-vitaminnal, valamint olyan ásványi anyagokkal, mint a mangán, a cink és a vas, a szerecsendió mérsékelt fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár. A szerecsendió állítólagos előnyei közé tartozik az agy és a szív egészségének fokozása, a gyulladás csökkentése és az emésztőrendszer javítása. A szerecsendió segíthet olyan problémák kezelésében, mint hányinger, hasmenés, elnyomott étvágy és fájdalmas fájdalom.

Magas mangánszintjének köszönhetően a szerecsendió segíthet a vércukorszint szabályozásában, megakadályozza a véralvadást, csökkenti a vérnyomást és több kalciumot szív fel a szervezetben.

5 közönséges fűszerkeverék szerecsendióval

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

• Pumpkin Pie Spice - A fahéj, a szerecsendió, a szegfűszeg és a gyömbér meleg, édes és fűszeres kombinációja, amely kulcsfontosságú eleme a sütőtök tortának és más őszi desszerteknek.
  
• Quatre-Epices - Ez a francia fűszer négy fűszert jelent, őrölt borsból, szerecsendióból, szegfűszegből és gyömbérből áll. Ez a keverék népszerű mind a francia, mind a közel-keleti konyhában.
• Advieh - aromás perzsa fűszerkeverék, amelyet általában szárított rózsaszirommal, szerecsendióval, fahéjjal, szegfűszeggel, kardamommal, kurkumával és köménnyel készítenek. Ezt a keveréket széles körben használják a perzsa konyhában, különösen pörköltekhez és rizses ételekhez.
• Jerk Fűszerezés - A karibi Grenadában őshonos, forró, ízesített fűszerkeverék, amely jellemzően cayenne borsot, chilit, szerecsendiót, szárított kakukkfüvet, fokhagymát és fahéjat tartalmaz. Szórjuk át hús- és zöldségételekre, hogy karibi rúgást kapjanak.
• Ras el Hanout - népszerű marokkói fűszerkeverék, amely kömény , kardamom , fahéj , gyömbér, szerecsendió, ánizs, szegfűszeg , és kurkuma .

6 szerecsendió receptötlet

• Sütőtök pite - klasszikus pite recept sütőtök püré, párolt tej, tojás, cukor, őrölt szerecsendió, fahéj és szegfűszeg keverékével töltve.
• Butternut squash leves - Krémes pürésített butternut squash leves, tökből, csirkehúslevesből, vajból, kockára vágott hagymából, szerecsendióból és fekete borsból.
• Marokkói Bárány Tagine - Tagine edényben főzött hagyományos báránypörkölt paradicsommártással, kockára vágott hagymával, szerecsendió, kömény, koriander, csillagánizs, kurkuma és kardamom fűszerkeverékével.
• Kandírozott pekándió szerecsendióval - kemencében sült pekándió tojásfehérjével bevonva, és fahéj , szerecsendió, fehér cukor és só.
• Rántott csirke - Negyedéves csirkék pürésített hagymával, chilivel, fokhagymával, borssal, szerecsendióval, kakukkfűvel, sóval és borssal dörzsölve, lángon grillezve, amíg elkészül.
  
• Vanília és szerecsendió rizs puding - rizs puding jázmin rizzsel, nehéz tejszínnel, tejjel, cukorral, teljes vaníliarabbal és frissen reszelt szerecsendióval.