Az élénk narancssárga datolyaszilva bukásai ősszel kezdenek megjelenni a gazdák piacán és az élelmiszerboltokban. Ezeknek a hideg időjárási drágaköveknek a maximális kihasználása a megfelelő fajtaválasztásról és a színes gyümölcs kedvenc elkészítésének végrehajtásáról szól.
Ugrás a szakaszra
- Mi az a datolyaszilva?
- Melyek a datolyaszilva különböző típusai?
- Milyen ízű a datolyaszilva?
- Hogyan lehet megmondani, ha a datolyaszilva érett
- Nézze meg, ahogy Alice Waters séf előkészíti a datolyaszilva készítését
- Főzés datolyaszilva
- Szeretne többet megtudni a főzésről?
- Tudjon meg többet Alice Waters MasterClass-járól
Több mint 16 órán tanuljon meg otthon gyönyörű, szezonális ételeket főzni a Chez Panisse James Beard-díjas alapítójától.
Tudj meg többet
Mi az a datolyaszilva?
A datolyaszilva ehető gyümölcs a Diospyros nemzetség. A datolyaszilva fényes, feszes héja a körömvirág-sárgától a mély narancssárgáig terjed, puha, lekváros (vagy keményítőtartalmú) belső térrel, maggal vagy anélkül.
Míg eredetileg Kínában honosak, a korai datolyaszilva fákat Japánban is termesztették, és valamikor az 1800-as években megérkeztek Észak-Amerikába és Dél-Európába. Az Egyesült Államok keleti részén található algonk törzsek datolyaszilva adták mai nevét. Datolyaszilva származik a Powhatan szavakat putchamin , pasiminan , vagy pessamin , vagyis száraz gyümölcs.
hogyan írjunk rövid életrajzot valakiről
Melyek a datolyaszilva különböző típusai?
Ezek a leggyakrabban termesztett datolyaszilva fajták az Egyesült Államokban:
- Ázsiai datolyaszilva ( Diospyros kaki ): Az Egyesült Államokban a leggyakrabban termesztett datolyaszilva az ázsiai datolyaszilva Fuyu és Hachiya fajtája.
- Amerikai datolyaszilva ( Diospyros virginiana ): Az amerikai datolyaszilva általában az Egyesült Államok keleti részén termesztik. Az amerikai datolyaszilva gazdagabb és kisebb méretű, mint az ázsiai datolyaszilva.
- Lótusz datolyaszilva ( Diospyros lotus ): A lótusz datolyaszilva Délnyugat-Ázsiában és Dél-Európában őshonos, íze miatt datolyaszilva néven is szerepel.
A datolyaszilva szintén két kategóriába sorolható: nem összehúzó és összehúzó. A zömök, paradicsom alakú Fuyu a leggyakoribb nem összehúzó fajta, a makk alakú Hachiya pedig jól ismert fanyar fajta.
Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Thomas Keller főzési technikákat tanítMilyen ízű a datolyaszilva?
Az érett datolyaszilva egyedi ízű, amely valahol a barack, a datolya és az édes paradicsom között helyezkedik el. A datolyaszilva mézesebb jelleget ölt a gyümölcs érésével.
jó-e ujjongani magát
Az éretlen datolyaszilva harapásának érzése kellemetlen. A gyümölcs összehúzódása a magas tanninszintnek köszönhető, amely a datolyaszilva érlelésével vagy főzésével kiürül.
Hogyan lehet megmondani, ha a datolyaszilva érett
Az érett Fuyu érettnek érzi magát egy érett szilva vagy őszibarackéhoz, míg a Hachiya nagyon érett paradicsomnak vagy vizes lufinak érzi magát. Az érési folyamat felgyorsítása érdekében helyezze a datolyaszilva szobahőmérsékletű papírzacskóba almával vagy körtével, amelyek érés közben etiléngázt bocsátanak ki, és segítik a datolyaszilva érését. A Fuyu datolyaszilva érettségének teszteléséhez nyomja meg finoman a bőrt, amelynek csak enyhe adata van, amikor a gyümölcs megérett.
A Fuyu datolyaszilva érett és enni lehet, amíg a bőr még szilárd, egy kis adással. A Hachiya datolyaszilva előbb meg kell puhítani, főzni vagy szárítani.
A datolyaszilva bőr ehető, ezért nincs szükség az előkészítés előtt a bőr lehúzására. Egyszerűen szeletelje le a szárított leveleket a tetején, és élvezze.
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
hold és felkelő számológépAlice Waters
Tanítja az otthoni főzés művészetét
További információ Gordon RamsayFőzésre tanítja I
További információ Wolfgang PuckFőzésre tanít
További információ Thomas KellerAz I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás
Tudj meg többetNézze meg, ahogy Alice Waters séf előkészíti a datolyaszilva készítését
A Videolejátszó betöltődik. Videó lejátszása Játék Néma Aktuális idő0:00 / Időtartam0:00 Töltött:0% Patak típusaÉLŐKeressen élni, jelenleg élőben játszik Hátralévő idő0:00 Lejátszási arány- 2x
- 1,5x
- 1x, kiválasztva
- 0,5x
- Fejezetek
- leírások kikapcsolva, kiválasztva
- feliratok beállításai, megnyitja a feliratok beállításai párbeszédpanelt
- feliratok ki, kiválasztva
Ez egy modális ablak.
A párbeszédablak kezdete. Az Escape törli és bezárja az ablakot.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueBetűméret: 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge Styleállítsa vissza az összes beállítást az alapértelmezett értékekreKészZárja be a Modális párbeszédpaneltA párbeszédablak vége.
Nézze meg, ahogy Alice Waters séf előkészíti a datolyaszilva készítésétAlice Waters
Tanítja az otthoni főzés művészetét
hogyan írjunk történet összefoglalótFedezze fel az osztályt
Főzés datolyaszilva
Gondolj, mint egy profi
Több mint 16 órán tanuljon meg otthon gyönyörű, szezonális ételeket főzni a Chez Panisse James Beard-díjas alapítójától.
Osztály megtekintéseA datolyaszilva rugalmas összetevő, amely ízt adhat a salátákhoz, pékárukhoz, desszertekhez, valamint gyümölcs- és sajttálakhoz.
- Salátához adjuk . Szelet érett Fuyu datolyaszilva keserű zöldek salátájába, például radicchio vagy zsázsa. A Fuyu édessége kikerekíti a saláta ízét.
- Falatként fogyasszon szárított datolyaszilva . A hoshigaki (japán szárított datolyaszilva) népszerű snack Kelet-Ázsiában. Ezek a gyengéd, karamellizált szárított Hachiya datolyaszilva gazdag ízzel és édességgel vannak ellátva, és remek rosttartalmú snacket kínálnak.
- Adjuk a gyümölcs- és sajttálakhoz . Párosítson Fuyu datolyaszilva, vagy szárított Hachiya Hoshigaki szeleteket, érlelt sajtokkal és sült dióval a következő gyümölcs- és sajttálhoz.
- Készíts pudingot . Datolyaszilva puding, az angol hagyomány szerint párolt puding, különösen népszerű az amerikai középnyugaton.
- Add a pékárukhoz . A datolyaszilva íze tökéletesen passzol a meleg sütőfűszerekhez, mint a szegfűbors, a fahéj és a szegfűszeg: Az érett gyümölcs kockára vágva vagy pürésítve tésztává kavarjuk muffin vagy gyors kenyér készítéséhez.
- Használja desszertként. Legjobb fagylalt apróra vágott vagy párolt datolyaszilva.
