Az új borstílusok ritkák, különösen azok, amelyek megrázzák a bor létesítményét egy olyan országban, ahol a szőlőtermesztés történelem, mint Olaszország. De ez történt, amikor néhány ikonoklasztikus borász globális őrületet teremtett a super toszkán borok számára, a francia szőlő remixje olasz terroirral. Az 1980-as években a szuper toszkánok uralták a piacot, és a mai napig is hatalmas erővel bírnak a borvilág legmagasabb fokain.
Ugrás a szakaszra
- Mi a szuper toszkán bor?
- Mi az eredete a szuper toszkán boroknak?
- Miben különbözik a szuper toszkán bor, mint a chianti?
- Hogyan lehet megkóstolni a szuper toszkán borokat James szoptatással?
- Tudjon meg többet James Suckling MasterClass-járól
Íz, aroma és szerkezet - Tanulja meg James Suckling bormestertől, amikor arra tanít, hogy értékelje a palackokban szereplő történeteket.
Tudj meg többet
Mi a szuper toszkán bor?
A szuper toszkán a vörösbor stílusára utal, amely az 1970-es évek elején az olaszországi Toszkánából származott. Számos példa származik Maremma régiójából, a Tirrén-tenger partján, Toszkánától délnyugatra. A legkorábbi szuper toszkán borok nemes borászcsaládok által készített kiváló minőségű vörösborok voltak, amelyek nem illettek az olasz Eredetmegjelölés (DOC) osztályozási rendszer, mert olyan szőlőt használtak, amelyet a régióban a DOC szabályai nem engedélyeztek.
A szuper toszkán borok stílusa eltérő, de a Bordeaux hatása nyilvánvaló új tölgyfahordók és francia szőlők, például Cabernet Sauvignon és merlot a sangiovese mellett, a toszkánai klasszikus szőlő. A legjobb szuper toszkánák gazdagok és testesek, jól integrált tanninokkal és tölgyfűszerekkel rendelkeznek, és évtizedekig öregedhetnek. Olcsó példák találhatók, de a legismertebb szuper toszkánák rendszeresen megjelennek a borlistákon, több száz dolláros palackért.
Mi az eredete a szuper toszkán boroknak?
A borászat Toszkána ősi gyakorlat, de a szuper toszkán stílus egy újabb találmány. A szuper toszkánok az 1970-es évek elején jöttek létre, amikor a borászok olyan borokat kezdtek el gyártani, amelyek nem feleltek meg a régió felsorolású boraira vonatkozó szabályoknak, például a Chianti DOC-nak. E borok közül az első a Bolgheri faluból származó Tenuta San Guido-i Sassicaia volt, amely az 1971-ben kiadott cabernet sauvignon és cabernet franc bordeaux stílusú keveréke volt.
Mivel a régió hagyományos olasz szőlője helyett francia szőlőt (az úgynevezett nemzetközi fajtákat) használt, a bort a legkevésbé rangos besorolási szintre, a Vino da Tavolára sorolták. Egy másik bort, az firenzei Antinori 1974-es Tignanellóját Vino da Tavola címkével látták el, mert 100 százalékban sangiovese szőlőből készült, amikor a Chianti megnevezés szabályai kimondták, hogy a borba fehér szőlőt kell keverni. A Vino da Tavola bor vásárlására csábítják az ügyfeleket, a gyártók pedig saját neveket használtak, hogy a fogyasztók márkanévre emlékezzenek a borra, nem pedig elnevezéssel. Sok termelő az -aia utótagot használja, amely olaszul egy üres telekre utal, a saját nevében annak jelzésére, hogy a bor szuper toszkán. További példák: Ornellaia, Rondinaia és Solaia.
hogyan lehet gyorsan orgazmust elérni
Burt Anderson boríró írhatta elsőként ezeket a borokat szuperszkánának, és ez a név elkapta, mivel a borok népszerűsége az 1980-as években folyamatosan nőtt. E borok termelői drága bordeaux-i stílusú kis tölgyfahordókban érlelték őket hordók , amelyek a vanília és a fűszer markánsabb ízeihez vezetnek, Franciaország nagy borait utánozva. Az angolul beszélő fogyasztók örültek, hogy nem kell aggódniuk a bonyolult olasz megnevezési szabályok megismerése miatt: csak kérjen Szuper toszkánt, és szerezzen be egy népszerű nemzetközi stílusban készített bort.
Az olasz kormány 1992-ben új borminőségi besorolás létrehozásával ismerte el a szuperszkán borok sikerét. Tipikus földrajzi jelzés (IGT). Az IGT borok rangsorolása magasabb volt, mint a Vino da Tavola, de alacsonyabb, mint a DOC vagy DOCG boroké. Az IGT borok olyan szőlőt használhattak, mint a cabernet sauvignon, a merlot és a syrah, amelyeket a szigorúbb megnevezések tiltottak. Két évvel később a Bolgheri DOC megváltoztatta szabályait, hogy bizonyos nemzetközi fajtákat engedélyezzenek. Ez a lépés végül integrálta a szuper toszkán borokat a DOC rendszerbe.
James Suckling borbecsülést tanít Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck tanít főzni Alice Waters tanítja a házi főzés művészetét
Miben különbözik a szuper toszkán bor, mint a chianti?
Szuper toszkánok és Chiantis mindkettő Toszkánában készült vörösbor. A szuper toszkán bor és a Chianti közötti különbség a DOC státusz, amely a szigorú irányelveket betartó borok jogi megnevezése. Ahhoz, hogy a bort Chianti DOC címkével lehessen ellátni, legalább 80 százalékos sangiovese szőlőből kell készülnie, amelyet Firenze, Sienna és Arezzo városai között fekvő jóváhagyott Chianti területek egyikén termesztenek.
A szuper toszkánok nem tartják be a Chianti megnevezés szigorú szabályait, és teljes egészében sangiovese-ból készíthetők, vagy tartalmazhatnak vagy készíthetnek teljes egészében olyan nemzetközi szőlőből, mint például Cabernet Sauvignon , cabernet franc, merlot és syrah. A szuper toszkánokat IGT címkével látták el, amely megnevezés 2013-ban jött létre, és ez alacsonyabb minőségi szintet jelez. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a szuper toszkánok olcsóbbak, mint a Chiantis - éppen ellenkezőleg, még a legjobb chiantisiak sem érik el általában a csúcs szuper toszkánok által elrendelt magas árakat.
Mesterkurzus
Javasolt neked
Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.
James SucklingTanítja a bor megbecsülését
További információ Gordon RamsayFőzésre tanítja I
hogyan adjunk bj-jogotTovábbi információ Wolfgang Puck
Főzésre tanít
További információ Alice WatersTanítja az otthoni főzés művészetét
Tudj meg többetHogyan lehet megkóstolni a szuper toszkán borokat James szoptatással?
Kérjen egy szuper toszkán bort, mint például a Tignanello a borboltjában. Kóstolja meg az üveget egymás mellett egyfajtás borokkal, amelyek a Szuper toszkán összetevőiből készülnek, például egy üveg Chianti sangiovese és egy olasz cabernet sauvignon. Kóstolhatja azokat az elemeket, amelyeket az egyes szőlők a szuper toszkán keverékhez hoznak?
A Suckling a következő szuper toszkánákat is megkóstolja:
- Sassicaia 2004 - Tenuta San Guido (Toszkána, Olaszország) . Az első szuper toszkán, amely cabernet sauvignonból és cabernet francból készült Olaszország partjain. Nagyon bordeaux-szerű, elegáns és ikonikus bor
- Oreno 2013 - Tenuta Sette Ponti (Toszkána, Olaszország) Keverék: merlot, cabernet sauvignon és petit verdot . Olaszország egyik legjobb szuper toszkán vörösje James toszkániai házának szomszédságában készült. Szájjal teli, de ásványi anyagokkal hajtott
- Crognolo Super Tuscan Blend, 2016 - Tenuta Sette Ponti (Toszkána, Olaszország)
Tudjon meg többet a bor megbecsüléséről James Suckling MasterClass-ban.
