Legfontosabb Étel Mi a svájci mángold? Megtanulják, hogyan kell főzni svájci mángolddal és sült burgonyával

Mi a svájci mángold? Megtanulják, hogyan kell főzni svájci mángolddal és sült burgonyával

A svájci mángold fényes és színes szárával az egyik legszembetűnőbb zöld a mezőgazdasági termelők piacán. Sokféleképpen elkészíthető - a leveleket szalagokra lehet vágni és nyersen öltözni a saláta , szárával együtt megpirítva vagy pörköltben párolva. Bőséges leveles zöldekkel, amelyek nem könnyen hervadnak, megpróbálhatja kicserélni kelkáposzta a következő salátádba.

A legnépszerűbb

Tanulj a legjobbaktól

Több mint 100 foglalkozással új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzési technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj neki

Ugrás a szakaszra


Gordon Ramsay főzni tanít I Gordon Ramsay főzni tanít

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.



Tudj meg többet

Mi a svájci mángold?

A svájci mángold leveles zöldséges zöldség, szorosan kapcsolódik a répához és a spenóthoz. Levelei hasonlítanak a répa unokatestvéreihez, de a mángold legismertebb tulajdonsága a szárának színe: a svájci mángold fehér szárai ellentétben állnak sötétzöld leveleivel, míg a Rainbow mángold színe a mélyvöröstől az élénksárgáig, narancs.

A leveleket főzés előtt gyakran elválasztják a vastag zellerszerű száraktól - de ne dobja ki a szárakat. Sajátos tulajdonságokkal rendelkeznek és feldarabolhatók a pogácsa számára, zöldségpálcikaként felhasználhatók mártásokhoz és pácolhatók. Kicsit hosszabb ideig tart a főzésük, ezért a levelek hozzáadása előtt indítsuk el őket a serpenyőben. A svájci mángold ízletes gluténmentes köretet készít tápanyagokkal.

Mit szeret a svájci mángold?

A svájci mángold leveles zöld levelei nyersen fogyasztva keserű ízűek. Miután megfőtt, a keserűség eloszlik, a spenóthoz hasonló, enyhe, édes ízzé válik.



használhatok kukoricaolajat növényi olaj helyett

Hogyan mossuk és készítsük el a svájci mángoldot

A mángold megmosása és szárítása után rakja össze a leveleket, és a végén vágja le a durva szárakat. Hajtsa fel mindkét levelet hosszában ketté, és vágja ki a szárakat. Rakja össze a levágott leveleket és szorosan tekerje fel; szeletelje az alkotó szalagokat. Ha a szárakat használja, vágja őket egy-két hüvelykes darabokra.

Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanít

Milyen egészségügyi előnyei vannak a Swiss Chardnak?

A Swiss Chard nagyszerű forrás az A-vitamin, a C-vitamin, a K-vitamin és az antioxidánsok hatására, így nagyszerű immunrendszer-erősítő és segítséget nyújt a vércukorszint, az emésztés és a vérnyomás szabályozásában.

5 svájci chard recept

  1. Chard Tahini Dip : Forraljon fel egy nagy mennyiségű vizet, és főzze meg az apróra vágott mángoldszárakat, amíg 16-18 percig nem lesz. Helyezze a mángold szárát és 1 gerezd apróra vágott fokhagymát egy robotgépbe és pürésítse. Ezután adjon hozzá ¼ csésze tahinit, ¼ csésze olívaolajat, fél citrom levét és ½ teáskanál kóser sót; folyamat sima. Tálaljuk zöldségpálcákkal vagy pitakenyérrel.
  2. Tejszínes svájci mángold : Távolítsa el a szárakat két nagy csokor svájci mángoldból, és vágja őket 1 hüvelykes darabokra, majd tépje le a leveleket harapás méretű darabokra. Melegítsen 2 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá 1 szeletelt medvehagymát, majd a mángold szárát, ízesítsük sóval és borssal, és gyakran kevergetve főzzük 5-8 percig. Adjunk hozzá ¾ csésze tejszínt; kb. 4 percig forraljuk, majd lassú tűzön forraljuk. Adjunk hozzá mángold leveleket, és keverjük addig, amíg át nem melegednek; fűszerezzük kóser sóval és fekete borssal.
  3. Spagetti mángolddal : Vegyünk 1 nagy csokor svájci mángoldot, vegyük le a szárakat és vágjuk őket 2 hüvelykes darabokra. Tépje a leveleket harapás méretű darabokra. Sauté és főzzük, amíg a kínálat. Dobjon fel fél font főzött spagettit mángolddal, ½ csésze fenntartott tészta főzővízzel és ¼ csésze reszelt parmezán sajttal. Fűszerezzük kóser sóval és fekete borssal.
  4. Shakshuka Charddal : Közepesen alacsony hőfokon, nagy serpenyőben adjon hozzá 2 darabolt fokhagymagerezdet, ½ teáskanál füstölt paprikát és ½ teáskanál köményt. Hagyja főzni 30 másodpercig, majd adjon hozzá egy 28 uncia doboz zúzott paradicsomot, 2 evőkanál harissa pasztát és néhány csipet kóser sót és fekete borsot. Adjon hozzá 1 csokor svájci mángoldot, 1 hüvelykes darabokra vágva. Pároljuk 15-20 percig, amíg a mángold megfonnyad és a szósz besűrűsödik. Készítsen 4 mélyedést a mártásban és hasítson bele 4 tojást. Fedjük le, és főzzük, amíg a tojás megköt, 5-8 percig.
  5. Pácolt mángold : Dobjon 1 font mángold szárat (3 hüvelykes darabokra vágva), 1 szeletelt medvehagymát és ¼ csésze kóser sót egy nagy tálba. Hagyjuk állni 1 órát; öblítse le és engedje le. Csomagolja a mángold szárát és a medvehagymát üvegekbe. A sóoldathoz: Hozzon magával 1 csészét rizsecet , ½ csésze cukor, ½ teáskanál mustármag, ¼ teáskanál pirospaprika pehely és 1 csésze víz felforraljuk egy kis serpenyőben; vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Öntsük sóoldatot üvegekbe. Hűtsük le, majd fedjük le és hűtsük le.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.



Gordon Ramsay

Főzésre tanítja I

További információ Wolfgang Puck

Főzésre tanít

További információ Alice Waters

Tanítja az otthoni főzés művészetét

További információ Thomas Keller

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Tudj meg többet

Egyszerű Sautéed svájci chard recept

email recept
0 értékelés| Értékeld most
Teszi
4
Prep Time
5 perc
Teljes idő
15 perc
Főzési idő
10 perc

Hozzávalók

  • 2 nagy csokor svájci mángold
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve
  • ½ teáskanál pirospaprika pehely
  • 2 evőkanál friss citromlé
  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  1. Készítse elő a svájci mángoldot: Öblítse le és szárítsa meg a svájci mángold levelét. Vágja le a vastag szárakat a levelekről. Vágja a szárakat 1 hüvelykes darabokra, és tartalékolja. A leveleket hüvelyk széles csíkokra vágjuk.
  2. Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Főzzük a fokhagymát kb. 2 percig aranysárgára kevergetve.
  3. Hozzáadjuk a svájci mángold szárakat, csökkentjük a hőt, és 3–4 percig főzzük.
  4. Hozzáadjuk az apróra vágott leveleket a pirospaprikás pelyhekkel együtt, és további 3-4 percig főzzük hervadásig. Hozzáadjuk a citromlevet, és sózzuk, borsozzuk.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.