Mi a svájci mángold? Megtanulják, hogyan kell főzni svájci mángolddal és sült burgonyával

A svájci mángold fényes és színes szárával az egyik legszembetűnőbb zöld a mezőgazdasági termelők piacán. Sokféleképpen elkészíthető - a leveleket szalagokra lehet vágni és nyersen öltözni a saláta , szárával együtt megpirítva vagy pörköltben párolva. Bőséges leveles zöldekkel, amelyek nem könnyen hervadnak, megpróbálhatja kicserélni kelkáposzta a következő salátádba.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a svájci mángold?
• Mit szeret a svájci mángold?
• Hogyan mossuk és készítsük el a svájci mángoldot
• Milyen egészségügyi előnyei vannak a Swiss Chardnak?
• 5 svájci chard recept
• Egyszerű Sautéed svájci chard recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi a svájci mángold?

A svájci mángold leveles zöldséges zöldség, szorosan kapcsolódik a répához és a spenóthoz. Levelei hasonlítanak a répa unokatestvéreihez, de a mángold legismertebb tulajdonsága a szárának színe: a svájci mángold fehér szárai ellentétben állnak sötétzöld leveleivel, míg a Rainbow mángold színe a mélyvöröstől az élénksárgáig, narancs.

A leveleket főzés előtt gyakran elválasztják a vastag zellerszerű száraktól - de ne dobja ki a szárakat. Sajátos tulajdonságokkal rendelkeznek és feldarabolhatók a pogácsa számára, zöldségpálcikaként felhasználhatók mártásokhoz és pácolhatók. Kicsit hosszabb ideig tart a főzésük, ezért a levelek hozzáadása előtt indítsuk el őket a serpenyőben. A svájci mángold ízletes gluténmentes köretet készít tápanyagokkal.

Mit szeret a svájci mángold?

A svájci mángold leveles zöld levelei nyersen fogyasztva keserű ízűek. Miután megfőtt, a keserűség eloszlik, a spenóthoz hasonló, enyhe, édes ízzé válik.

mi helyettesíti a garam masala

Hogyan mossuk és készítsük el a svájci mángoldot

A mángold megmosása és szárítása után rakja össze a leveleket, és a végén vágja le a durva szárakat. Hajtsa fel mindkét levelet hosszában ketté, és vágja ki a szárakat. Rakja össze a levágott leveleket és szorosan tekerje fel; szeletelje az alkotó szalagokat. Ha a szárakat használja, vágja őket egy-két hüvelykes darabokra.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a Swiss Chardnak?

A Swiss Chard nagyszerű forrás az A-vitamin, a C-vitamin, a K-vitamin és az antioxidánsok hatására, így nagyszerű immunrendszer-erősítő és segítséget nyújt a vércukorszint, az emésztés és a vérnyomás szabályozásában.

5 svájci chard recept

1. Chard Tahini Dip : Forraljon fel egy nagy mennyiségű vizet, és főzze meg az apróra vágott mángoldszárakat, amíg 16-18 percig nem lesz. Helyezze a mángold szárát és 1 gerezd apróra vágott fokhagymát egy robotgépbe és pürésítse. Ezután adjon hozzá ¼ csésze tahinit, ¼ csésze olívaolajat, fél citrom levét és ½ teáskanál kóser sót; folyamat sima. Tálaljuk zöldségpálcákkal vagy pitakenyérrel.
2. Tejszínes svájci mángold : Távolítsa el a szárakat két nagy csokor svájci mángoldból, és vágja őket 1 hüvelykes darabokra, majd tépje le a leveleket harapás méretű darabokra. Melegítsen 2 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá 1 szeletelt medvehagymát, majd a mángold szárát, ízesítsük sóval és borssal, és gyakran kevergetve főzzük 5-8 percig. Adjunk hozzá ¾ csésze tejszínt; kb. 4 percig forraljuk, majd lassú tűzön forraljuk. Adjunk hozzá mángold leveleket, és keverjük addig, amíg át nem melegednek; fűszerezzük kóser sóval és fekete borssal.
3. Spagetti mángolddal : Vegyünk 1 nagy csokor svájci mángoldot, vegyük le a szárakat és vágjuk őket 2 hüvelykes darabokra. Tépje a leveleket harapás méretű darabokra. Sauté és főzzük, amíg a kínálat. Dobjon fel fél font főzött spagettit mángolddal, ½ csésze fenntartott tészta főzővízzel és ¼ csésze reszelt parmezán sajttal. Fűszerezzük kóser sóval és fekete borssal.
4. Shakshuka Charddal : Közepesen alacsony hőfokon, nagy serpenyőben adjon hozzá 2 darabolt fokhagymagerezdet, ½ teáskanál füstölt paprikát és ½ teáskanál köményt. Hagyja főzni 30 másodpercig, majd adjon hozzá egy 28 uncia doboz zúzott paradicsomot, 2 evőkanál harissa pasztát és néhány csipet kóser sót és fekete borsot. Adjon hozzá 1 csokor svájci mángoldot, 1 hüvelykes darabokra vágva. Pároljuk 15-20 percig, amíg a mángold megfonnyad és a szósz besűrűsödik. Készítsen 4 mélyedést a mártásban és hasítson bele 4 tojást. Fedjük le, és főzzük, amíg a tojás megköt, 5-8 percig.
5. Pácolt mángold : Dobjon 1 font mángold szárat (3 hüvelykes darabokra vágva), 1 szeletelt medvehagymát és ¼ csésze kóser sót egy nagy tálba. Hagyjuk állni 1 órát; öblítse le és engedje le. Csomagolja a mángold szárát és a medvehagymát üvegekbe. A sóoldathoz: Hozzon magával 1 csészét rizsecet , ½ csésze cukor, ½ teáskanál mustármag, ¼ teáskanál pirospaprika pehely és 1 csésze víz felforraljuk egy kis serpenyőben; vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Öntsük sóoldatot üvegekbe. Hűtsük le, majd fedjük le és hűtsük le.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Egyszerű Sautéed svájci chard recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2 nagy csokor svájci mángold
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve
• ½ teáskanál pirospaprika pehely
• 2 evőkanál friss citromlé
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors

1. Készítse elő a svájci mángoldot: Öblítse le és szárítsa meg a svájci mángold levelét. Vágja le a vastag szárakat a levelekről. Vágja a szárakat 1 hüvelykes darabokra, és tartalékolja. A leveleket hüvelyk széles csíkokra vágjuk.
2. Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Főzzük a fokhagymát kb. 2 percig aranysárgára kevergetve.
3. Hozzáadjuk a svájci mángold szárakat, csökkentjük a hőt, és 3–4 percig főzzük.
4. Hozzáadjuk az apróra vágott leveleket a pirospaprikás pelyhekkel együtt, és további 3-4 percig főzzük hervadásig. Hozzáadjuk a citromlevet, és sózzuk, borsozzuk.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Thomas Keller séf, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.