Mi a szőlőtermesztés (szőlőtermesztés)? Ismerje meg a szőlőtermesztés történetét

A borkészítés évezredek óta létezik, és a kortárs borászok továbbra is ugyanazokat a technikákat és folyamatokat alkalmazzák, mint az ókori világ társaik. A szőlészeti szakemberek azok a férfiak és nők, akik a szőlőt és a szőlőtermelést tanulmányozzák. A szőlőtermesztés tudománya a tudomány és a mezőgazdaság fejlődésével nőtt, de még mindig meg kell becsülni a legkorábbi borászati ​​technikákat, amelyek némelyike ​​több mint 7000 éves.

hogyan lesz önből újságíró

Ugrás a szakaszra

• Mi a szőlőtermesztés
• A szőlőművelés története
• Hol nőnek a szőlő?
• Mit kell szem előtt tartani a szőlőtermesztés során?
• Milyen veszélyekkel jár a szőlő termesztése?
• Tudjon meg többet James Suckling MasterClass-járól

Íz, aroma és szerkezet - Tanulja meg James Suckling bormestertől, amikor arra tanít, hogy értékelje a palackokban szereplő történeteket.

James Suckling

Tanítja a bor megbecsülését

Mi a szőlőtermesztés

A szőlőtermesztés a szőlő tudományos vizsgálata, leggyakrabban a növekedésre és a termelésre összpontosítva. Amikor a szőlőt kifejezetten bortermelésre használják, a szőlő tanulmányozása szőlőtermesztésnek is nevezhető. A szőlőtermesztés és a szőlőtermesztés egyaránt a kertészeti ernyő alá tartozik.

hold felkelő jele számológép

A szőlőművelés története

A szőlőtermesztés, mint tudomány és törekvés, mindaddig létezik, amíg az emberek bort készítenek és isznak. A leggyakoribb szőlőszőlőt, a vitis vinifera-t az emberek legalább a neolitikum óta termesztik és erjesztik. A bortermelés hihetetlenül fontos volt az ókori világban. Thucydides görög történész megfigyelte, hogy a földközi-tengeri civilizáció növekedése egybeesett a szőlő termesztésével.

A rómaiak kifejlesztették a cövek használatát a szőlőtermesztésben, a fák helyett. Ez minimalizálta a fára mászás veszélyeit, ami a bor szükséges része volt, hogy a szőlészészek metszhessék el a lombot, hogy beengedjék a napfényt. Amint a birodalom kibővült, a szőlőtermesztés is bővült vele. A rómaiak Nyugat-Európában megosztották szőlőtermesztési technikáikat, amelyek spanyol, német és francia tantárgyakat tanítottak szőlőtermesztésre.

A középkorban a katolikus szerzetesek hatalmas előrelépést tettek a szőlészeti gyakorlatok terén. Először tanulmányozták a szőlőfajtákat, hogy meghatározzák, mely típusok felelnek meg a legjobban egy adott földrajzi területnek. A középkori szőlőművelők is kidolgozták a koncepciót terroir és az az elképzelés, hogy az azonos régióból származó borfajtáknak hasonló jellegük és közös vonásaik vannak.

mi különbözteti meg a hipotézist az elmélettől?

Hol nőnek a szőlő?

A szőlőültetvények és a szőlőtermesztők többsége minden féltekén a 30. és az 50. párhuzam között található. Ezen szélességi fokokon belül a hőmérséklet mérsékelt és képes fenntartani a borszőlő növekedését. A szőlőtermesztők az Antarktisz kivételével minden kontinensen megtalálhatók, a boripar pedig évente több milliárd dollár. A főbb bortermelő helyek a következők:

• Franciaország : A franciák talán a leghíresebb szőlőművelők a világon. Ikonikus borok Franciaország egész területéről származnak, a bordeaux-i vörösboroktól a Champagne régió pezsgő fehérboráig.
• Olaszország : Az olasz félsziget a római birodalom kora óta a szőlőtermesztés házigazdája. Olaszország a világ legnagyobb bortermelője, és sokféle fajtából származó minőségi bort állít elő.
• Spanyolország : Spanyolország gazdag borászati ​​történelemmel rendelkezik, amely évszázadokra nyúlik vissza. A spanyol borászok ismertek testes vörösborok, köztük a Tempranillo előállításáról.
• Németország : A német borszőlőt nagyrészt a Rajna partján termesztik. A rómaiak elsőként termesztettek szőlőt a Rajna mentén, és a hagyomány a mai napig tart.
• Dél-Afrika : Dél-Afrika az 1600-as évek közepe óta gyárt borokat. Dél-Afrika éghajlata nagyon hasonlít a mediterrán tengerre, és nagyon vendégszerető a szőlőtermesztés szempontjából.
• Kalifornia : A szőlőtermesztés Kaliforniában a XVIII. Századra nyúlik vissza, amikor a spanyol misszionáriusok elültették az első szőlőt. A huszadik század második felében a kaliforniai borok profilja gyorsan növekedett, és a kaliforniai borok ma a világ legelismertebbek közé tartoznak.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Tanítja a bor megbecsülését

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

mi a novemberi jel

Mit kell szem előtt tartani a szőlőtermesztés során?

Gondolj, mint egy profi

Íz, aroma és szerkezet - Tanulja meg James Suckling bormestertől, amikor arra tanít, hogy értékelje a palackokban szereplő történeteket.

Noha a közönséges szőlő magas szintű alkalmazkodóképességgel rendelkezik, ez is egy nagyon különleges növényfaj, amely nagyfokú gondozást igényel. Számos tényezőt kell figyelembe venni a szőlésznek a szőlő gondozása során. Fő ezek közül:

• Éghajlat : Az éghajlat a legfontosabb tényező a szőlő ízének és szőlőjellemzőinek kialakításában. A szőlő 1300-1500 óra napsütést igényel, miközben növekszik, és körülbelül 27 hüvelyk eső esik. Ideális esetben a legtöbb eső a téli és a tavaszi hónapokban fog bekövetkezni. Az éghajlattól függően a szőlészeti szakembereknek ki kell igazítaniuk a fényt és a vizet ebben az optimális tartományban.
• Lejtő : A lejtők és dombok a szőlőtermesztők előnyben részesített helyei. A lejtőket nagyra értékelik a napfénynek való kitettség és a könnyű ürítés képessége miatt. A déli fekvésű lejtők előnyösebbek az északi féltekén, mivel több órányi napsütést kapnak. A déli féltekén fordítva igaz.
• Talaj : A szőlőültetvények hatékony kezeléséhez elengedhetetlen a minőségi talaj fenntartása. A talajnak jó levegőztetéssel, laza textúrával és jó vízelvezetéssel kell rendelkeznie. A rossz talaj rossz gyümölcsfejlődéshez és alacsony hozamhoz vezethet.

Milyen veszélyekkel jár a szőlő termesztése?

Szerkesztők Pick

• Virágzás : Amíg a szőlő virágzási fázisban van, a legkiszolgáltatottabb. Hideg hőmérséklet és zord szél kóros méretű és mag nélküli szőlőfürtöket eredményezhet. Meleg hőmérséklet miatt a szőlő virágai lehullhatnak a szőlőről. A szőlészeti szakembereknek különös gondot kell fordítaniuk a szőlő védelmére ebben az időszakban.
• Oidium : Az oidium olyan penész, amely megtámadja a szőlőt, és halálos lehet a növény számára. Az oidium főleg hidegebb időszakokban fordul elő.
• Peronoszpóra : Melegebb időszakokban a szőlészeti szakembereknek a leveleket foltos peronoszpóra után kell nézniük. Ezt úgy kezelhetjük, hogy a növényeket réz-szulfáttal permetezzük.
• Fanleaf vírus : A fanleaf vírus a szőlő deformitásához és a levelek elszíneződéséhez vezet. A vírus ellen nincs gyógymód, ezért a szőlészeti szakembereknek gyorsan észre kell venniük a problémát és el kell távolítaniuk a fertőzött növényeket, mielőtt azok továbbterjedhetnek.
• Zöld betakarítás : A zöld szüret az, amikor a szőlőművelők az éretlen zöld szőlőfürtöket eltávolítják a terméscsökkentés céljából. Ez lehetővé teszi a szőlő számára, hogy az energiát és az erőforrásokat a megmaradt szőlőre összpontosítsa, alacsonyabb hozamot eredményezve jobb minőségű szőlővel.

A szőlőtermesztés izgalmas szakma, hosszú és gazdag múlttal. A szőlőtermesztés elsajátítása értékes mindazok számára, akik megpróbálják bővíteni borismeretüket és a borászat iránti elismerésüket. További információk a bor világáról James Suckling MasterClass-jában találhatók.