Mi a különbség Jam, Jelly és Marmalade között?

A vajas reggeli pirítósunk nem lenne ugyanaz anélkül, hogy a tetején elterjedt volna az édes gyümölcs. És mi lenne egy mogyoróvajas szendvics szőlőzselé nélkül? Az élelmiszerbolt fűszeres folyosóján való áthajózás közben talál színes sorokat és színes gyümölcsöket, lekvár, zselé és lekvár címkével, de pontosan mi a különbség közöttük?

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Jam?
• Milyen tulajdonságai vannak a lekvárnak?
• Hogyan készül a lekvár?
• Mennyi cukrot kell készíteni a lekvárhoz?
• Készíthet lekvárt cukor vagy pektin nélkül?
• Mennyi ideig tart a lekvár?
• Mire használják a lekvárt?
• Mi az a zselé?
• Milyen tulajdonságai vannak a kocsonyának?
• Hogyan készül a kocsonya?
• Meddig tart a kocsonya?
• Mire használható a kocsonya?
• Mi az a Marmalade?
• Milyen tulajdonságai vannak a márványnak?
• Hogyan készítsünk lekvárt
• Meddig tart a Marmalade?
• Milyen betegségek esetén alkalmazható a Marmalade?
• Szóval, mi a különbség a lekvár, a zselé és a lekvár között?

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a Jam?

A lekvár általában gyümölcsdarabokból készül (apróra vágott vagy összetört), cukorral főzve, amíg a gyümölcs le nem csökken, és kenhető állagúra sűrűsödik. Jellemzően bogyókat, szőlőt és más apró gyümölcsöket, valamint nagyobb darabolt csonthéjas gyümölcsöket, például sárgabarackot, őszibarackot és szilvaféléket használnak. Egy jó lekvár tökéletes az angol muffinok zugainak elárasztásához.

Milyen tulajdonságai vannak a lekvárnak?

Amikor a gyümölcslevesekről van szó, gondoljon a lekvárra, mint a párt életére. Lazább, vaskosabb és kevésbé merev, mint konzervatív unokatestvére, zselé. A jó lekvár állagának textúrának kell lennie, kanállal elég puha és könnyen kenhető, gyümölcsdarabokkal. Más szavakkal, szeret keveredni a tömeggel.

Hogyan készül a lekvár?

Lekvár készítéséhez vegyen gyümölcsöt (egészben, zúzva vagy feldarabolva), és keverje össze vízzel és cukorral. Főzzük egy nagy edényben, tűz fölött, hogy csökkentse folyadékát és aktiválja pektin , sűrűsített keveréket eredményezve. Amint eléri a beállítási pontját (220 ° F, cukorka hőmérővel mérve), készen áll, és tiszta üvegekbe helyezhető.

a nők megerősítik a többi nőt

Mennyi cukrot kell készíteni a lekvárhoz?

A lekvár elkészítéséhez szükséges cukor mennyisége a választott gyümölcs pektin mennyiségétől függ. Egyes gyümölcsökben, például sárgabarackban, bogyókban és őszibarackban kevés a pektin. A sűrűség érdekében magasabb pektintartalmú gyümölcsökkel (például citromlével) kell kombinálni, vagy kereskedelemben előállított pektinnel kell elkészíteni.

Készíthet lekvárt cukor vagy pektin nélkül?

Azok számára, akik szeretnék kihagyni a pektinnel való találgatásokat, miközben kevesebb cukrot is fogyasztanak, próbálkozzanak gyümölcsvaj készítésével. Úgy készül, hogy a gyümölcskeveréket sűrűvé és ragacsossá főzzük pektin hozzáadása helyett, hogy a keverék úgy álljon be, mint a lekvárral.

Mennyi ideig tart a lekvár?

A házi lekvár hűthető és hűtőszekrényben tárolható legfeljebb egy hónapig. Ha forró vizes fürdőben konzervipari eljárással dolgozzák fel, hűvös, száraz helyen tárolva körülbelül egy év eltarthatóságot várhat el.

Az instant élesztő ugyanaz, mint az aktív száraz élesztő

Mire használják a lekvárt?

A kenyérre kenés mellett a lekvárok édes és sós ételekhez is használhatók.

• A kajszibarack és az őszibarack lekvár sertés vagy csirke mázaként használható.
• Az eperlekvár finom, joghurtba kavargatva. Itt próbálja ki Dominique Ansel séf receptjét az eperlekvárról .
• A málna lekvár a francia krepeken mennyei desszertet készít.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Mi az a zselé?

A zselé a lekvár merev unokatestvére, ugyanolyan édes, de határozott, sima és kocsonyás. Gyakran olyan gyümölcsléből készül, amely nem alkalmas lekvárra, mert nem tartalmaz elegendő természetes pektint (a zselésítő összetevőt), vagy nehezen eltávolítható magokkal rendelkezik, például a szőlőben.

Az első főzés után a zselét szűrőn vagy zselés zsákon átszűrjük, hogy eltávolítsuk a szilárd anyagokat. Porított, kereskedelmi forgalomban előállított pektin adható hozzá a főzési folyamat megkönnyítéséhez, tiszta és jeges textúrájúvá alakítva a keveréket.

Milyen tulajdonságai vannak a kocsonyának?

A zselé tartalmazza a legtöbb pektint és a legkevesebb rosttartalmat az összes kenhető anyagból. Ez a legtisztább gyümölcsízesítő, és elég szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy megtartsa az alakját, amikor kifordítják a tartályból.

Hogyan készül a kocsonya?

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

hogyan írjunk párbeszédet egy történetbe

A gyümölcslevet (vagy a gyümölcspépből leszűrt levet) cukorral és pektinnel kombinálva forraljuk fel. Ezután a keveréket addig pároljuk, amíg besűrűsödik és el nem éri a kötési pontot. Azonnal tiszta üvegekbe kerül, és hagyható kihűlni, vagy konzervipari módszerrel befejezhető.

Meddig tart a kocsonya?

Arra számíthat, hogy a zselé olyan hosszú ideig fog tartani, mint a lekvár, a hozzáadott cukor mennyiségétől és a gyümölcs típusától függően. Kinyitás után a hűtőszekrényben akár egy hónapig is eltarthat. A biztonságos étkezési gyakorlat érdekében tárolja a kinyitott kocsonyát a hűtőszekrényben, amíg el nem fogyasztja, és fogyasztása előtt ellenőrizze, hogy nincsenek-e romlási jelek.

Mire használható a kocsonya?

A zselé tökéletesen párosul dióvajakkal a zselés szendvicsekhez, de ízletes ételekben is ragyoghat a húsok mellett. Próbálja ki a bárányt egy menta zselés csokoládéval, vagy a gyümölcszselét BBQ mártással kombinálva mázolja a bordáit.

Mi az a Marmalade?

A lekvár egy citrusfélékből készült gyümölcskonzerv. A gyümölcsöt, beleértve a héját is, forrásban lévő vízben puhára pároljuk, majd cukorral főzzük, hogy besűrűsödjön. A végeredmény lehet enyhén texturált vagy kocsonyás, nagyobb héjdarabokkal. A legjobb gyümölcsfajta a lekvár elkészítéséhez:

• narancs
• Grapefruit
• Citrom
• Kumquats

Milyen tulajdonságai vannak a márványnak?

Szerkesztők Pick

A lekvár a lekvár és a zselé kifinomult brit unokatestvére. A lekvár ötvözi a lekvár édességét a citrus héjának keserűségével, amely gazdag, összetett ízt ad. Az Egyesült Királyságban a lekvár főleg spanyol sevillai narancsból készül, amelyet magasabb pektintartalommal részesítenek előnyben, amely elősegíti a konzerv sűrűsödését.

különbség a tudományos hipotézis és az elmélet között

Hogyan készítsünk lekvárt

Pároljuk az egész narancsot vízben, mielőtt elkészítenénk a lekvárot, hogy eltávolítsuk a keserűséget a héjról. Forraljuk fel a feldarabolt narancsot, a héjjal és a citromlével, majd keverjük hozzá a cukrot és melegítsük, amíg a lekvár eléri a 105 ° C vagy kb. 221 ° F beállítási pontot.

Meddig tart a Marmalade?

A lekvár ugyanolyan ideig fog tartani, mint a lekvár és a zselé (kb. Egy évig tárolva, vagy hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig nyitva).

Milyen betegségek esetén alkalmazható a Marmalade?

A pirítós mellett a lekvár egy zamatos zabpehelyes öntettel készülhet, sajttal a kekszen, és lédús sertésszelet fölé mázolva.

Szóval, mi a különbség a lekvár, a zselé és a lekvár között?

Úgy gondolja, hogy a dzsem, a zselé és a lekvár ugyanazon család tagjaként van, mind rokon, de kicsit más. Mindegyiket úgy készítik, hogy a gyümölcsöt cukorral melegítik, ami a gyümölcs folyadékvesztését eredményezi, és a természetes pektin felszabadulásával lekvárok és zselék keményednek fel. Az egyes különbségek attól függenek, hogy mennyi gyümölcs maradt a végtermékben és a kész állagból.

• A lekvár egész vagy feldarabolt gyümölcsdarabokból készül cukorral.
• A zselé csak a gyümölcsléből és a cukorból készül.
• A lekvár citrusfélékből készült tartósítószer - az egész gyümölcs és a héj felhasználásával.