Legfontosabb Étel Mi a különbség Pancetta, Bacon és Prosciutto között?

Mi a különbség Pancetta, Bacon és Prosciutto között?

A Horoszkópod Holnapra

A Prosciutto, a pancetta és a szalonna mind olyan pácolt hús, amely kissé hasonlóan néz ki és ízlik; de megjelenésük, állaguk és ízük különbözik attól függően, honnan származik a hús, milyen sertésfajtától származik és hogyan gyógyul meg. Míg általában megúszhatja a három hús zökkenőmentes helyettesítését, a prosciutto, a pancetta és a szalonna mind nagyon különböznek egymástól.



hogyan lehet cikket közzétenni egy folyóiratban
A legnépszerűbb

Tanulj a legjobbaktól

Több mint 100 foglalkozással új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzési technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj neki

Ugrás a szakaszra


Gordon Ramsay főzni tanít I Gordon Ramsay főzni tanít

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.



Tudj meg többet

Mi az a Pancetta?

A Pancetta fűszerezett, sóval pácolt hús sertéshúsból, a disznó alsó részéből vágva. A Pancetta világos rózsaszínű, sűrű, selymes textúrájú és diós ízű. A Pancetta-t Olaszországban általában vékony szeletekben értékesítik, de az Egyesült Államokban leggyakrabban kockákon értékesítik.

Hogyan készül a Pancetta?

Az elejétől a végéig körülbelül három hétbe telik a pancetta elkészítése:

  • A sertéshasát sóval, borssal és olyan fűszerekkel ízesítik, mint a borókabogyók, a koriander és az édeskömény magjai.
  • Ezt hűtőszekrényben tartják egy hétig vagy szilárdságig, legfeljebb 10 napig.
  • A húst megmossuk és ecsettel eltávolítjuk az összes fűszerből, majd borssal újra ízesítjük.
  • A húst szorosan hengerbe tekerjük, egy tokba csúsztatjuk, és egy hüvelykes időközönként hentes zsineggel kötjük össze.
  • Ezután a pancettát kissé hűvös, száraz helyre akasztják, hogy teljesen meggyógyuljon - körülbelül két-három hétig.

Mi az a szalonna?

A szalonna füstöléssel keményített hús, amelyet disznó hasából készítenek. Különféle fafajokat használnak a szalonna füstölésére, mint például az almafa vagy a juharfa, amely a szalonnának az adott fák ízét adja. A füstölés után a szalonna mély rózsaszínű, arany héja van, vastag vagy vékony vágható. Más országokban különböző szalonnatípusok vannak, és ezt a fajta szalonnát az Egyesült Államokon kívül amerikai szalonnának vagy csíkos szalonnának hívják.



Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanít

Miben különböznek Pancetta és Bacon?

A legnagyobb különbség a pancetta és a szalonna között az, hogy a szalonnát füstölik, a pancettát pedig sóval gyógyítják és szárítják. A főzés szempontjából ez azt jelenti, hogy a szalonna még mindig nyers, és főzni kell, míg a pancetta főzve vagy főzve egyaránt fogyasztható. A szalonnát és a pancettát a disznó ugyanazon részéből vágják ki, ami azt jelenti, hogy szinte felcserélhető módon főzhetünk pancettával és szalonnával; preferencia kérdése, hogy a pancetta sósságára vagy a szalonna füstösségére vágyik-e.

4 módszer a Pancetta vagy a szalonna felhasználására a konyhában

Számos módja van a pancetta vagy a szalonna beépítésének a főzésbe.

  1. Főzés előtt tekerje a pancetta vagy a szalonna szeletét hús, tenger gyümölcsei vagy zöldségek köré, hogy fokozza az ízességet és a ropogást.
  2. Használjon szalonnát vagy pancettát pizza öntetként.
  3. Töltse ki a szalonnából vagy a pancettából származó zsírt, mielőtt a zöldségeket levesbe főzné, hogy az íz még mélyebb legyen.
  4. Adjon főtt és kockára vágott pancettát vagy szalonnát a szokásos paradicsomos tészta szószhoz pecorino sajttal, hogy gyorsan amatriciana legyen.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.



mi a különbség a lekváros zselé és a lekvár között
Gordon Ramsay

Főzésre tanítja I

További információ Wolfgang Puck

Főzésre tanít

További információ Alice Waters

Tanítja az otthoni főzés művészetét

További információ Thomas Keller

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Tudj meg többet

Mi az a Prosciutto?

A Prosciutto nyers, sóval kezelt sertés hátsó lába. Sonka sonkát jelent olaszul, és az Egyesült Államokban leggyakrabban használt prosciutto-fajtát valójában hívják nyers sonka Olaszországban (amely különbözik a főtt prosciuttótól, más néven sült sonka ).

a mérleg légi jel

A Prosciutto egy zsíros húsrész, amelyet általában papírvékony szeletekben értékesítenek. A Prosciutto rózsaszínű, puha, vajas textúrájú. Számos olasz régiónak megvan a maga típusa nyers sonka amelyeket az oltalom alatt álló eredetmegjelölésnek (OEM) nevezett európai uniós törvény véd. Ez a törvény, amely segíti a fogyasztókat az eredeti prosciuto azonosításában, és lehetővé teszi a termelők számára, hogy oltalmazott termékeiket prémium áron értékesítsék.

A legismertebb és legexportáltabb sonka Olaszországban Parma sonkája vagy pármai sonka. Az olaszországi Parma egy másik híres védett termék - a parmigiano reggiano vagy a parmezán sajt - gyártásáról ismert.

Hogyan készül a Prosciutto?

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Osztály megtekintése

A prosciutto elkészítése hosszú folyamat, amelynek befejezése több mint egy évig tart:

  • A levágott hátsó lábat erősen sózzák és egy hétig hűtőszekrényben tartják.
  • Ezt követően a lábat ismét megsózzuk, felakasztjuk és további két-három hónapig hűtőszekrényben tartjuk, hogy a só teljes mértékben felszívódjon.
  • A húst megmossuk és ecsettel eltávolítjuk a sót, majd még néhány napig felakasztjuk.
  • Ezután a lábat szobahőmérsékleten három hónapig lógatjuk, hogy megkezdődjön a szárítás és a keményedés. A húst disznózsír, só és bors keverékkel megpuhítják, így nem szárad ki túl gyorsan.
  • A prosciutto-t kevesebb fény és kevesebb levegő alatt lévő pincébe viszik, hogy teljesen meggyógyuljon. A Prosciutto legalább kilenc hónapig gyógyul, némelyik három évig gyógyul. A törvény szerint a Prosciutto di Parmát legalább 400 napig kell gyógyítani.

4 módszer a Prosciutto használatára a konyhában

  1. Tálalja a prosciutto-t önmagában könnyű előételként, amely nem igényel főzést vagy előkészítést.
  2. Csomagolja a prosciutto-t parmezán darabok köré, vagy helyezzen halmozott szelet prosciutto-t a sajt deszkájára.
  3. Tekerje főtt zöldségek köré, mint spárga vagy brokkoli.
  4. Ízesítés céljából adjon hozzá levesekhez, pörköltekhez, húslevesekhez, rizottókhoz és tésztaszószokhoz prosciutto héjat. A prosciutto héjakat általában nem lehet eladni a deli pultnál, ezért kérdezze meg hentesét, van-e náluk kéznél.

Miben különbözik a Prosciutto a Pancettától és a Bacontól?

Szerkesztők Pick

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

A prosciutto fő különbsége a pancettától és a szalonnától a kikeményedési folyamat. A szalonna elkészítéséhez körülbelül 10 nap, a pancetta elkészítéséhez három hét szükséges, de a prosciutto elkészítéséhez egy vagy több évre van szükség. Ezenkívül pancettával és szalonnával főzhet szinte felcserélhető módon, mert a disznó ugyanazon részéből vágják ki őket. A sonkát vagy a pancettát nem helyettesítheti olyan egyszerűen a szalonnával vagy a pancettával, mert a hús vágása és a pácolási folyamat eltérő. A Prosciutto-t nyersen fogyasztják, míg a szalonnát főzni kell, a pancettát pedig főzni vagy nyersen enni.


Kalória Számológép