Tanulja meg elkészíteni Wolfgang Puck egyik kedvenc steak készítményét, egy könnyű bors steak receptet, amely demi glace-t és sok fekete borsot használ. Kiegyensúlyozza a zöld, fehér és fekete bors fűszerét a mazsola édességével, és Wolfgang kanálpróbájával csökkentse a tökéletes vörösboros serpenyőmártást egy New York-i szalámapecsenyéhez. Ez az étel gyors főzési idővel rendelkezik, így tökéletes vacsora recept hétköznapi étkezésekhez; Wolfgang azt mondja: Ne aggódj - hagyd, hogy elszakadjon. Sokan húst tesznek egy serpenyőbe, majd meg akarják fordítani, meg akarják nézni. Nem kell keresni. Három-négy percig tart mindkét oldalon egy finom steak elkészítése.
Míg a szalagos steak Wolfgang receptjének sarokköve, sok marhahús-darab felhasználható. Próbáld meg elkészíteni ezt az ételt egy másik vágással, például bélszín steak, filé mignon vagy szárnyas steak. Hogyan változik az étel textúrája? A paprikakéreg egyes vágásoknál jobban működik, mint mások? Ennek a paprikás steak receptnek az a szépsége, hogy sok más steakdarabbal is működik, és minden alkalommal érdekes ételt ad.
különbség a tudományos elmélet és a hipotézis között
Próbáld meg : Gordon Ramsay Beef Wellington .
Ugrás a szakaszra
- Recept: Borssteak vörösboros mazsolás mártással
- Készítmény
- Plate-re
- Tudjon meg többet Wolfgang Puck MasterClass-járól
A Videolejátszó betöltődik. Videó lejátszása Játék Néma Aktuális idő0:00 / Időtartam0:00 Töltött:0% Patak típusaÉLŐKeressen élni, jelenleg élőben játszik Hátralévő idő0:00 Lejátszási arány
- 2x
- 1,5x
- 1x, kiválasztva
- 0,5x
- Fejezetek
- leírások kikapcsolva, kiválasztva
- feliratok beállításai, megnyitja a feliratok beállításai párbeszédpanelt
- feliratok ki, kiválasztva
Ez egy modális ablak.
A párbeszédablak kezdete. Az Escape törli és bezárja az ablakot.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueBetűméret: 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge Styleállítsa vissza az összes beállítást az alapértelmezett értékekreKészZárja be a Modális párbeszédpanelt
A párbeszédablak vége.
Pepper Steak GemWolfgang Puck
Főzésre tanít
Fedezze fel az osztálytKészítmény
Kezdje a mártás hozzávalóival. Kombinálja a mazsolát és a vörösbort egy nagy serpenyőben közepes lángon. A bor feltölti a mazsolát, és segít a serpenyő leégetésében.
Most készítsük el a paprikahéjat. Kombinálja az összes borsot egy ziplock tasakba, ellenőrizze, hogy a zacskóban nincs levegő, és zárja le. Törje össze a borsot egy kalapáccsal vagy sodrófával. Öntsük az összetört borsot egy tányérra. Most készítsen steaket a húsrészéből. Ha ritkának szeretné a steaket, vágjon vastagabban. Ha jobban elkészített steaket szeretne, vékonyabb vágást végezzen. Fűszerezzük a steakeket mindkét oldalon sóval, és kenjük meg a zúzott borssal. Tárolja a felesleges zúzott borsot a jövő receptjeihez.
Helyezzen egy nagy pirítós serpenyőt magas hőfokon. Öntsük az olívaolajat a serpenyőbe, és addig melegítsük, amíg enyhén füstölni kezd. Ne hagyja, hogy az olaj megégjen. Helyezze lassan a steakeket a serpenyőbe, hogy megakadályozza a forró olaj fröccsenését a kezére. Mindkét oldalát 3-4 percig tépkedje, hogy mindkét oldalán barna kéreg legyen. Amikor a steakek elkészültek, tegye őket egy tepsibe pihenni. Öntse ki a felesleges olajat a serpenyőből. A mártás elkészítése közben a steaket melegen tartsa a sütőben.
A serpenyős szósz elkészítéséhez tegye a korábban készített vörösbor és mazsola kombinációt abba a serpenyőbe, amelyben közepesen magas hőfokon főzte a steakeket. Csökkentse a bort. Adja hozzá a demi-glace-et és habverővel. Csökkentse alacsonyra a hőt, és adjon hozzá egy keveset a tejszínből. Összeforgatjuk és csökkentjük. Íz. A végén sóval ízesítsük, ha szükséges. Mártson bele egy kanalat a mártásba. Ha a szósz tökéletesen csökken, akkor a kanál hátát lakkszerűen bevonja. Ha a mártás túlságosan lecsökkent, vagy túl erős az íze, adjon hozzá több nehéz tejszínt, hogy megkönnyítse.
Wolfgang Puck főzni tanít Gordon Ramsay főzni tanít I Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanítPlate-re
Vágja a steaket nyolc darabra, és ventilátor alakban rendezze el a tányéron. Helyezzen egy kis marék vízitorma a steak mellé, és csepegtessen olívaolajjal. Ezután kanalazzuk a szószt a hús köré és köré.
Recept: Borssteak vörösboros mazsolás mártással
email recept0 értékelés| Értékeld most
Teszi
4 adagTálal
16oz steakPrep Time
30 percTeljes idő
1 óra 30 percFőzési idő
45 percHozzávalók
Steak
- 4 New York-i steak
- só
- 3 evőkanál olívaolaj
Bors kéreg
- 2 evőkanál zöldbors
- 2 evőkanál fehér bors
- 1/4 csésze fekete bors
Vörösboros serpenyő
- 2 csésze vörösbor
- 1/2 csésze mazsola
- 1/2 csésze borjúhús
- 1/2 csésze nehéz tejszín
- só
Saláta
- vízitorma
- olivaolaj
Kezdje a mártás hozzávalóival. Kombinálja a mazsolát és a vörösbort egy nagy serpenyőben közepes lángon. A bor feltölti a mazsolát, és segít a serpenyő leégetésében.
nap hold és felkelő jel horoszkópok
Most készítsük el a paprikahéjat. Kombinálja az összes borsot egy ziplock tasakba, ellenőrizze, hogy a zacskóban nincs levegő, és zárja le. Törje össze a borsot egy kalapáccsal vagy sodrófával. Öntsük az összetört borsot egy tányérra. Most készítsen steaket a húsrészéből. Ha ritka pecsenyét szeretne, vágjon vastagabban. Ha jobban elkészített steaket szeretne, vékonyabb vágást végezzen. Fűszerezzük a steakeket mindkét oldalon sóval, és kenjük meg a zúzott borssal. Tárolja a felesleges zúzott borsot a jövő receptjeihez.
Helyezzen egy nagy pirítós serpenyőt magas hőfokon. Öntsük az olívaolajat a serpenyőbe, és addig melegítsük, amíg enyhén füstölni kezd. Ne hagyja, hogy az olaj megégjen. Helyezze lassan a steakeket a serpenyőbe, hogy megakadályozza a forró olaj fröccsenését a kezére. Mindkét oldalát 3-4 percig tépkedje, hogy mindkét oldalán barna kéreg legyen. Amikor a steakek elkészültek, tegye őket egy tepsibe pihenni. Öntse ki a felesleges olajat a serpenyőből. A mártás elkészítése közben a steaket melegen tartsa a sütőben.
A serpenyős szósz elkészítéséhez tegye a korábban készített vörösbor és mazsola kombinációt abba a serpenyőbe, amelyben közepesen magas hőfokon főzte a steakeket. Csökkentse a bort. Adja hozzá a demi-glace-et és habverővel. Csökkentse alacsonyra a hőt, és adjon hozzá egy keveset a tejszínből. Összeforgatjuk és csökkentjük. Íz. A végén sóval ízesítsük, ha szükséges. Mártson bele egy kanalat a mártásba. Ha a szósz tökéletesen csökken, akkor a kanál hátát lakkszerűen bevonja. Ha a mártás túlságosan lecsökkent, vagy túl erős az íze, adjon hozzá több nehéz tejszínt, hogy megkönnyítse.