Akár házi szakács vagy profi szakács, a túl sós étel elkészítése hatalmas kudarcnak érezheti magát. Ha végül túlsózott ételhez jut, ne essen pánikba. Szerencsére van olyan gyógyszer, amely rögzíti a túlsózott ételeket; a felesleges sót zsíros összetevők, például tejföl, tejföl, vaj vagy tej hozzáadásával lehet temperálni. Itt az elismert séf, Wolfgang Puck tanítja az ízesítés művészetét és a túl sós ételeket.
Ugrás a szakaszra
- Edzés a sóért
- Wolfgang fűszerezési tippjei
- Sófajták
- Tudjon meg többet Wolfgang Puck MasterClass-járól
Edzés a sóért
A zenész (ek) nek edzeniük kell a fülüket a zenehallgatáshoz. A festőknek képezniük kell a szemüket, hogy megismerjék a perspektívát és a színek keverését. A konyhában meg kell tanulnunk, hogyan kell edzeni a szájízünket, és hogyan kell megfelelően fűszerezni a dolgokat, mert enélkül megvásárolhatja a legdrágább alapanyagokat, és az étel lapos íze lesz. - Wolfgang Puck
Wolfgang Puck séf borsólevest használ példaként arra, hogyan lehet fokozni az ízeket és edzeni az ízét - és hogyan lehet egy ételt kijavítani, ha túlsózott. Mindig csak kis mennyiségű sóval kezdje az edényben. Ne feledje, hogy mindig adhat sót, de soha nem veheti ki. Ha mégis túl sok sót tartalmaz az edényben, a zsír hozzáadása jó módszer a túl sós íz csökkentésére. A tejszín, a joghurt és a vaj jól működik a só vágásához - de mindenképpen lassan adjon hozzá.
mikor találták fel az első videokamerát
Wolfgang egy kis mézet használ a borsólevesében. Az íz kiegyensúlyozásához ad egy kis citromlevet a savasság érdekében. (Vigyázzon olyan magokra, amelyeket véletlenül belenyomott a levesbe.)
A Videolejátszó betöltődik. Videó lejátszása Játék Néma Aktuális idő0:00 / Időtartam0:00 Töltött:0% Patak típusaÉLŐKeressen élni, jelenleg élőben játszik Hátralévő idő0:00 Lejátszási arány- 2x
- 1,5x
- 1x, kiválasztva
- 0,5x
- Fejezetek
- leírások kikapcsolva, kiválasztva
- feliratok beállításai, megnyitja a feliratok beállításai párbeszédpanelt
- feliratok ki, kiválasztva
- angol Feliratok
Ez egy modális ablak.
hány csésze tej van egy gallonban
A párbeszédablak kezdete. Az Escape törli és bezárja az ablakot.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueBetűméret: 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge Styleállítsa vissza az összes beállítást az alapértelmezett értékekreKészZárja be a Modális párbeszédpaneltA párbeszédablak vége.
Edzés a sóértWolfgang Puck
Főzésre tanít
Fedezze fel az osztályt
Wolfgang fűszerezési tippjei
Lehetőség szerint frissen őrölt borsot használjon. A sütőben enyhén megpirított borsot őrlés előtt olaj szabadul fel, és maximalizálja az ízt és az illatot.
Tartson sót és borsot az asztalon vendégei számára. Ez lehetővé teszi számukra, hogy ízlés szerint ízesítsék a levest.
milyen hosszú az átlagos regény
A hideg ételek több ízesítést igényelnek, mint a melegen felszolgált ételek. A szájpadlás sokkal lassabban kap hideg ételeket.
Wolfgang Puck főzni tanít Gordon Ramsay főzni tanít I Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanítSófajták
Sokkal több van odakinn az étel ízesítésére, mint a szokásos konyhasó. Itt megismerheti a só sokféle változatát és felhasználását a főzés során.
Néhány jó fajta:
- Tengeri só
- Sóvirág
- Kóser só
Wolfgang nem szereti a jódozott sót, mert úgy érzi, hogy ez nem jó nekünk, és hiányzik az íze. A jó só nem tűnik teljesen fehérnek, mert nem dolgozták fel. Próbáljon megszórni egy jó minőségű fleur de sel-et egy kész paradicsomsalátára vagy egy halételre.
