Fekete bab hummus recept: Hogyan készítsünk fekete bab hummust

Ez a fényes, mexikói ihletésű ízű babmártás nagyszerű előételt kínál lágy pitából, tortilla chipsből vagy válogatott zöldségekből készült pirított háromszögek mellett.

Ugrás a szakaszra

• Mi a fekete bab hummus?
• 3 tipp a fekete babos hummus elkészítéséhez
• Sült fokhagymás fekete bab Hummus recept
• Tudjon meg többet Yotam Ottolenghi MasterClass-járól

A James Beard-díjas séf, Yotam Ottolenghi megtanítja receptjeire a színes és ízesítésű finom közel-keleti tálakról.

Mi a fekete bab hummus?

A fekete bab hummus sima, fűszeres babmártás a hagyományos stílusban hummus , amelyet tahinivel és csicseriborsóval készítenek. A fekete bab hummus gluténmentes előétel, amelyet gyakran crudités, pita chips, kenyér és / vagy tortilla chips mellett szolgálnak fel. A fekete bab hummus általában fokhagymát, japaleño paprikát, tahinit, citromlevet, fűszereket és fekete babot tartalmaz (a garbanzo bab helyett, mint a közel-keleti társa).

3 tipp a fekete babos hummus elkészítéséhez

A fekete babos hummust könnyű rövid időn belül felkorbácsolni, de ha van időd, néhány módszer finomíthatja a folyamatot:

1. Használjon friss babot : A házi hummushoz hasonlóan a mártás textúrájának emelésének legjobb módja a friss bab használata. A babnak egy éjszakán át be kell áznia, hogy megpuhuljon, ami elősegíti a gyorsabb főzést. A főzési folyamat felgyorsításához nyomástartó tűzhelyet használhat.
2. Állítsa be a hőt : A fekete bab hummus rendkívül testreszabható. Válasszon egy olyan paprikafajtát, amely megfelel Önnek: A füstös chipotle, az enyhe pasilla vagy a paprika mind állhat a cayenne-nél. Tudjon meg többet a mexikói chilei paprikáról teljes útmutatónkban.
3. Tárolás : A fekete babos hummust legjobb frissen élvezni. Előre is készíthet egy adagot, és legfeljebb négy napig tárolhatja légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben.

Sült fokhagymás fekete bab Hummus recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 fokhagymagerezd
• 2 14 uncia fekete babkonzerv, lecsepegtetve és leöblítve
• 2-3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál lime juice vagy citromlé
• ½ – 1 kis jalapeño vagy serrano chile, apróra vágva
• 1 teáskanál őrölt kömény
• ½ teáskanál cayenne bors
• 1 teáskanál kóser só, több ízlés szerint
• ¼ csésze apróra vágott friss koriander, díszítéshez

1. A sült fokhagyma elkészítéséhez melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra. Vágja le az izzó legtetejét, hogy kitegye a szegfűszeget. Helyezze a fokhagymát egy négyzet alakú alumíniumfóliára, csepegtesse meg olívaolajjal, és tekerje be, majd 20 percig pirítsa. Vegye ki a szegfűszeget a sütőből, és hagyja kihűlni. Amikor elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni tudják, távolítsa el a szegfűszeget (könnyen ki kell pattannia), és tegye félre.
2. Kombinálja a fokhagymagerezdeket, a fekete babot, az olívaolajat, a koriander szárát, a jalapeñót, a köményt, a cayenne-t és a sót egy konyhai robotgépben. Turmixoljuk simára, adjunk hozzá kevés olajat, ha a keverék túl sűrűnek vagy száraznak tűnik. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítőt szükség szerint, adjon hozzá még egy kis lime-levet, hőt vagy sót.
3. Vigye át a mártást egy nagy tálba, és kísérje kísérettel.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.