Fedezze fel Wolfgang Puck aláírási receptjeit és szakácskönyveit

Wolfgang Puck világszínvonalú séfnek éttermei vannak szerte a világon, Seattle-től Szingapúrig. Íme néhány aláírási receptje és szakácskönyve.

Ugrás a szakaszra

• Rövid bevezetés Wolfgang Puck-ba
• 5 legnépszerűbb szakácskönyv: Wolfgang Puck
• 6 aláíró recept Wolfgang Pucktól
• Szeretne többet megtudni a főzésről?
• Tudjon meg többet Wolfgang Puck MasterClass-járól

16 lecke alatt tanuljon meg exkluzív recepteket és főzési technikákat a Spago és a CUT mögött dolgozó séftől.

Rövid bevezetés Wolfgang Puck-ba

Wolfgang Puck híres híressé vált séf és vendéglős, híres francia, ázsiai fúziós és kaliforniai konyhájáról. Az osztrák Karintia államban született kulináris képzése 14 évesen kezdődött egy osztrák szállodai konyhában. Az elismert séf korai kulináris éveit a legbecsültebb éttermekben töltötte, köztük a provence-i Michelin-csillagos L'Oustau de Baumanière-ben.

1982-ben Wolfgang megnyitotta első éttermét, a Spago-t a kaliforniai Los Angeles-i Sunset Strip-en, amelyet két Michelin-csillaggal tüntettek ki. 2002-ben az Food Network televíziós műsora Wolfgang Puck Emmy-díjat kapott a kiemelkedő szolgáltatásért. A James Beard Alapítvány az év kiváló séfje díjának kétszeres győztesét 2012-ben a James Beard Alapítvány jeles életműdíjjal tüntette ki, 2013-ban pedig bekerült a Kulináris Hírességek Csarnokába. 2017-ben csillag a hollywoodi hírességek sétányán.

Wolfgang megalapította a Wolfgang Puck Fine Dining Group, a Wolfgang Puck Catering és a Wolfgang Puck Worldwide, Inc. vállalatokat, és több mint 20 éttermet nyitott meg, köztük a CUT-ot Beverly Hills-ben; Vágás a szingapúri Marina Bay Sands-ben; Vágás Wolfgang Puck által a Four Seasons Hotel New York belvárosában; Forrás, Washington, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegas; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, Las Vegas; Postrio, San Francisco; és Wolfgang Puck a Los Angeles-i Hotel Bel-Airben.

5 legnépszerűbb szakácskönyv: Wolfgang Puck

Wolfgang Puck séf számos szakácskönyvet adott ki, többek között:

egy irodalmi témát úgy határoznak meg

1. A Wolfgang Puck szakácskönyv (1986) : Wolfgang első nagy szakácskönyvének mintegy 200 receptje van Spago éttermeiből (Beverly Hills és Maui helyszíneivel) és a Main-i Chinois-ból (a kaliforniai Santa Monicában található), valamint az egész Európát és Ázsiát bejáró éttermeiből.
2. Wolfgang Puck pizza, tészta és egyebek (2000) : Ez a szakácskönyv sós receptek gyűjteményét tartalmazza, beleértve a leveseket, salátákat, pizzákat és tésztákat.
3. Élj, szeress, egyél! (2002) : Ebben a szakácskönyvben Wolfgang célja, hogy terjessze a főzés iránti lelkesedését, arra ösztönözve az olvasókat, hogy érezzék jól magukat és élvezzék a konyhai élményt (ne pedig stresszelték magukat). 150 receptet tartalmaz, amelyek mindent tartalmaznak az előételektől a desszertig.
4. Wolfgang Puck megkönnyíti (2004) : Ez a szakácskönyv a kezdő szakácsok számára készült, hozzáférhetőbb receptekkel, főzési tippekkel és részletes útmutatókkal segíti az olvasókat, hogy kényelmesebbé és tájékozottabbá váljanak ételeikkel kapcsolatban.
   
5. Wolfgang Puck egészségessé teszi (2014) : A széles körben népszerű nyomon követése Wolfgang Puck megkönnyíti , ez a szakácskönyv számos egészségesebb ételt kínál a táplálkozás iránt érdeklődő olvasók számára.
   

6 aláíró recept Wolfgang Pucktól

Íme néhány Wolfgang Puck jellegzetes fogása:

1. Farro saláta sült sárgarépával : A gazdák piacán tett látogatás alkalmával Wolfgangot meglepte a sárgarépa és a vérnarancs szépsége, és kényszerűnek érezte őket összetevőként használni - így született meg ez a farro saláta. Először sárgarépát pirít egy serpenyőben medvehagymával, fokhagymával és citromlével, majd átteszi a sütőbe mély sültre. Ezeket a sárgarépákat egy főtt farroágy tetején tálalja, házi vérnarancsos joghurtos vinaigrettel, szelet vérnarccsal, vízitorma és sárgarépa szalaggal. Próbálja ki Wolfgang Puck farro salátáját sült sárgarépával.
2. Zablisztes rizottó : Wolfgang egyik legnépszerűbb receptje egy vegán zabpehely rizottó friss tavaszi borsóval és morel gombával, amelyet előételként vagy főételként szolgálhat fel. Először zabot pirít egy serpenyőben medvehagymával és fokhagymával, a serpenyő lecsapolása fehérborral, és hozzáadunk házi zöldségfélét. Ezután borsópürét készít, és morel gombát gyógynövényekkel és pattogó borsóval készít. A pürét a rizottóba hajtja, és a gombákkal, valamint egy csepegtető olívaolajjal és citromlével felönti. Megtanulják, hogyan készíthetik Wolfgang Puck zablisztes rizottóját.
3. Bors steak vörösboros mártással : Wolfgang egyik kedvenc steak készítménye, ez a recept kiegyenlíti a borsfűszert a mazsola édességével. Úgy kezdi, hogy a steakeket sóval és kézzel összetört borssal ízesíti, majd mindkét oldalán felbarnítja őket, hogy barna kérget kapjon. Felteszi őket egy vörösboros mazsola pirításával készített házi készítésű mártással demi-glace és nehéz tejszín. Tanulja meg, hogyan készítse el a Wolfgang-t bors steak vörösboros mártással .
4. Sült csirke mustárportmártással : Wolfgang 35 évvel ezelőtt a nyugat-hollywoodi Ma Maisonban készítette ezt az ételt, és még mindig klasszikusnak számít. Azzal kezdi, hogy egy serpenyőben csirkét szaggat, amíg a héja aranybarna lesz, majd az edényt a sütőbe helyezi, hogy befejezze a főzést. Aztán elkészíti a mártást - ugyanazt a serpenyőt port borral lángolva, és házi demi glace-t és dijoni mustárt adva hozzá.
5. Tenger gyümölcsei gazpacho : A Gazpacho egy hideg spanyolországi leves, amelyet otthon is elkészíthet. Wolfgang azzal kezdi, hogy kagylókészletét - zöldségfélék, gyógynövények és fehérbor keverékében párolja a kagylót -, majd elkészíti a paradicsomlevest, a paradicsomot, a fűszereket, az ecetet és az olajat simára keveri. Ezután egyszerűen összekeveri a kagyló levét és a húslevest, homárfarokkal, uborkaszeletekkel, paradicsomszeletekkel és egyéb köretekkel bevonva. Tanulja meg, hogyan készítheti Wolfgang tenger gyümölcsei gazpacho-ját az aláírási receptje alapján.
6. Füstölt lazac pizza : Füstölt lazac pizza volt Wolfgang eredeti Spago étterme sajátos pizzareceptje. Úgy kezdi, hogy kinyújtja a golyót a pizza tésztából, majd felönti olívaolajjal és hagymával. Sütés után kaporkrémet ken a tetejére, és elrendezi a füstölt lazacszeleteket és a megszórt metélőhagymát. Wolfgang szereti ezt a pizzát egy pohár pezsgővel.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanít

Főzésre tanítja I

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Szeretne többet megtudni a főzésről?

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek által vezetett exkluzív videóórákhoz, köztük Wolfgang Puck, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters és még sokan mások.