Nasu Dengaku recept: 3 tipp a rosszul mázas padlizsán elkészítéséhez

Füstös-édes, ellenállhatatlanul krémes állagú, ez a japán padlizsán étel a legfőbb vegetáriánus előétel vagy köret.

hogyan készítsünk videojáték zenét

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Nasu Dengaku?
• 3 tipp a Miso padlizsán elkészítéséhez
• Miso padlizsán recept
• Szeretne többet megtudni a főzésről?
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mi az a Nasu Dengaku?

Nasu dengaku japán étel, amely grillezett vagy sült padlizsánból áll, sós-édes formában feldarabolva miso zománc. Japánul a kifejezés nasu padlizsánra fordít, míg dengaku miso alapú máz használatára utal. Nasu dengaku elkészíthető hosszú, karcsú ázsiai padlizsánfajtákkal, például kínai padlizsánnal vagy japán padlizsánnal, vagy kisebb fajtákkal, például mesebeli padlizsánnal vagy olasz padlizsánnal.

Ez az egyszerű vegán étel előételként vagy köretként élvezhető a fehérje mellett, például a ropogós csirke katsu (a textúra sokfélesége érdekében) vagy miso lazac hogy megerősítse a miso témát.

3 tipp a Miso padlizsán elkészítéséhez

Vegye figyelembe ezeket a gyors tippeket, amikor miso padlizsánt készít:

hogyan kell elindítani egy barackmagot

1. Pontszám a test . Főzés előtt vágja le a padlizsán vágott oldalait. A keresztgombás mintázat lehetővé teszi a padlizsán gyorsabb főzését és az íz több elnyelését a befejező mázból.
2. A főzés nagy része után kenje meg a mázzal . Annak érdekében, hogy a lehető legjobban kihozza a miso árnyalatait és ízét, az utolsó lépésként vigye fel a mázat, mielőtt röviden megmosogatná a könnyű karamellizáció elérése érdekében. Túl sok időt töltve hő alatt tompítja a miso ízét.
3. Főzzön a főzőlapon, a grillen vagy a sütőben . A padlizsán főzésének sokféle módja van, attól függően, hogy mi áll a rendelkezésedre vagy mit szeretsz jobban. A padlizsán felét önthetjük öntöttvas serpenyőben, főzhetjük grillrácson, vagy megsüthetjük a sütőben, és a brojler alatt elkészíthetjük a ropogós, karamellizált felület érdekében.

Szeretne többet megtudni a főzésről?

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.

Miso padlizsán recept

1 Értékelések| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 3 evőkanál választott miso paszta, például shiro (fehér miso) vagy awase (vegyes vörös és fehér miso)
• 2 evőkanál mirin (édes rizsbor)
• 1 evőkanál szakét
• 2 teáskanál cukor
• 1 teáskanál szójaszósz
• ¼ teáskanál pirospaprika pehely, opcionális
• 2 kínai vagy japán padlizsán, hosszában szeletelve, hús keresztbe vágott mintával
• 2 evőkanál növényi olaj vagy olívaolaj
• 2 körömhagyma, vékonyra szeletelve, díszítéshez
• Pirított szezámmag köretnek
• Pirított szezámolaj, köretnek

1. Előmelegítse a sütőt a sütőbe.
2. A miso máz elkészítéséhez keverje össze a miso, mirin, szaké, cukor, fűzfa vagyok , és pirospaprika pehely, ha használjuk, egy kis tálban. Jól keverjük össze, amíg össze nem oldódik a cukor és a miso.
3. Kenje meg a padlizsánokat az olajjal, és vágott oldalával lefelé tegye őket egy tepsire. Húzd a zöldségeket, amíg a bőr meg nem puhul és elkezd szenesedni, körülbelül 5 percig.
4. Fordítsa meg a padlizsánt fogóval. Használjon cukrászsüteményt néhány réteg miso keverék felhordására. Helyezze vissza a padlizsánokat a brojlerhez, és főzze további 5 percig, amíg a felülete aranybarna és buborékos nem lesz.
5. Vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja kissé kihűlni. Helyezze át a padlizsánszeleteket egy tálra, és szórja meg mogyoróhagyma, szezámmag és egy csepegtetett pirított szezámolajjal.