Miso lazac recept: Hogyan készítsünk misomázas lazacot

Ez a lazacos étel akár három napig is pácolódhat, így könnyen elkészíthető az utolsó pillanatban hétvégi vacsora.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Miso Lazac?
• Mi az a Miso?
• Mi az a Saikyo Miso?
• A Miso Paste használata a főzés során
• Roston sült Miso lazac recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat a japán házi főzési technikák innovatív felvételével.

Mi az a Miso Lazac?

A misomázos lazac a pácolt lazac miso paszta . A miso lazac a saikyo yaki - japán étel, amely zsíros halak pácolásával jár saikyo miso (édes fehér miso Kiotóból), mirin, cukor és szaké. Saikyo yaki sablefish (fekete tőkehal) vagy makréla készítésével hagyományosan grilleznek, miso lazac készítésekor is süthet, süthet vagy lassan pörkölhet filét.

Mi az a Miso?

A Miso Japánból származó erjesztett szójabab paszta, amely az egész ázsiai konyha általános ízesítője. Miso leves lehet a legismertebb alkalmazása, de a salátaöntetektől a savanyúságokig és a pácokig mindenben megjelenik. Ez még az egyik legfontosabb eleme fűzfa vagyok . A miso története ókori kínai megfelelőjére, a szójabang csiangra vezethető vissza.

Mi az a Saikyo Miso?

Saikyo a miso édes shiro szójababból és rizsmalátából készült miso (fehér miso). Saikyo A miso, amely a miso hagyományos választása a japán miso-pácolt halak esetében, alacsonyabb sótartalmú és édesebb, mint a legtöbb más fehér miso.

A Miso Paste használata a főzés során

Hagyományosan a miso-t vagy közvetlenül húslevesbe oldják (amint az a miso leves receptjeiben és bizonyos fajtáiban is látható) ablakok ), vagy kenőanyagként, mártásként vagy mázként használják. Keverje össze ezt a japán alapanyagot szakéval és mirinnel, hogy pácot készítsen a halak számára - a miso diós ízei és a pácban lévő cukrok szépen karamellizálódnak a brojlerben. Vagy adjon hozzá egy teáskanál misót a következő salátaöntethez - keverje össze kevés frissen őrölt gyömbérpéppel, két evőkanál szezámolajjal és egy evőkanál rizsecet . Mivel a miso erjesztett étel, körülbelül egy évig tárolja a hűtőszekrényben.

Roston sült Miso lazac recept

1 Értékelések| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 csésze saikyo miso (vagy helyettesíti a fehér miso-t)
• 1,5 teáskanál szakét
• 1½ teáskanál halott
• 1 teáskanál barna cukor
• 2 felszíni lazacfilé
• Szezámmag, köretnek (opcionális)
• Vékonyra szeletelt zöldhagyma köretnek (opcionális)

1. Fedje le az edényt fedéllel vagy alumíniumfóliával, és hagyja pácolni a hűtőszekrényben legalább 1 órán át, de legfeljebb 3 napig.
2. A tepsit kibéleljük sütőpapírral vagy alufóliával.
3. Vegye ki a lazacot a hűtőszekrényből, és a kezével kaparja le a lehető legtöbb miso pácot.
4. Helyezze a filét bőrrel lefelé lefelé a bélelt lepedőre.
5. Rendezze úgy a sütőtartót, hogy a hal négy hüvelyknyire legyen a brojlertől. (Ez a brojler helyétől és a filé vastagságától függ.)
6. Előmelegítse a brojlereket, és hagyja, hogy a filék szobahőmérsékletre melegedjenek.
7. Helyezze a filét a brojler és a rostély alá, amíg a hús átlátszatlan és pelyhes lesz, amikor villát helyeznek be, körülbelül 8–10 percig.
8. Ha szükséges, megszórjuk szeletelt mogyoróhagyma és szezámmaggal.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.