A vörös rizs főzése: A vörös rizs egyszerű receptje

Tudjon meg mindent erről az egyedülálló rizsfajtáról és az otthoni főzés legjobb módjáról.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a vörös rizs?
• A vörös rizs teljes kiőrlésű?
• Milyen a vörös rizs íze?
• 3 típusú vörös rizs
• A vörös rizs tálalásának 4 módja
• Egyszerű vörös rizs recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi a vörös rizs?

A vörös rizs lehet a rizs többféle fajtája, amelyekben magas az antocianinszint, egy antioxidáns pigment, amely vörösre színezi a rizsszem korpáját. A vörös rizs legelterjedtebb fajtái közé tartozik a nyugat-afrikai vörös rizs, a butáni vörös rizs és a thaiföldi vörös rizs.

A vörös rizs utalhat olyan fehér rizsre is, amelyet más összetevőkkel (gyakran paradicsommártással vagy paradicsompürével) főztek a rizs narancsvörös színére. Sokféle módon lehet elkészíteni ezt a sós vörös rizses ételt, többek között Vörös rizs (Mexikói vörös rizs); Charleston vagy Savannah vörös rizs; és Lowcountry rizs. A vörös rizst tipikusan pilaf módra főzik csirkehúslevesben, aromás anyagok hozzáadásával, például piros kaliforniai paprikával, fokhagymagerezdel és hagymával.

A vörös rizs teljes kiőrlésű?

A vörös rizst teljes kiőrlésűként vagy részben őrölve árulják, hogy megmutassák a vörös színt, ami főzve rózsává varázsolja a rizst. A teljes kiőrlésű rizs olyan rizs, amely a rizsszem mindhárom részét tartalmazza: endospermiumot, csírát és korpát. A teljes kiőrlésű rizst általában barna rizsnek nevezik mivel a legtöbb rizsfajta korpája barna színű. A teljes kiőrlésű rizsnek azonban nem kell lennie barnának: lehet piros, lila vagy fekete is. A teljes kiőrlésű rizs több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a fehér rizs. A félig hántolt rizs olyan rizs, amely megőrzi a korpa egy részét. Több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér rizs, de kevésbé rágós és gyorsabban főzhető, mint a teljes kiőrlésű rizs.

Milyen a vörös rizs íze?

A pontos ízprofil a vörös rizs fajtájától függ, de általában táplálóbb és finoman édesebb, mint más típusú rizs. A vörös rizs szerkezetileg nagyon hasonlít a barna rizsre: kissé rágós a külső bevonat (korpa) miatt, de belülről gyengéd.

3 típusú vörös rizs

Noha a vörös rizsnek sok fajtája létezik, a világon három a legelterjedtebb.

1. Nyugat-afrikai rizs ( Oryza glaberrima ) a két fő rizsfaj egyike. (A másik ázsiai rizs, Oryza sativa .) Párás színű és táplálóbb ízű, mint az ázsiai rizs.
2. Bhután vörös rizs ( O. sativa subsp. japonica ), más néven himalája vörös rizs, egy közepes szemű japonica rizs Bhutánból, amely kissé ragacsosra főz. Gyakran félig őrölve értékesítik, vagyis a korpát részben csiszolták.
3. Thai vörös rizs ( O. sativa ), más néven vörös teherszínű rizs, hosszú szemű fajta, sötétvörös korpával és édes, diós ízzel.

A vörös rizs tálalásának 4 módja

Főzéskor a teljes kiőrlésű vörös rizs vörös külső rétege rózsaszínre fogja festeni a fehér endospermiumot. A vörös rizst bárhol használhatja, ahol a barna vagy a fehér rizst használná.

1. Rózsaszín rizs : Finom rózsaszínű rizses étel elkészítéséhez keverje össze a vörös rizst a fehér rizzsel. Amikor a vörös rizst más rizsfajtákkal kombinálja, ne feledje, hogy a főzési idő eltérő lehet. Külön főzzük a fehér rizst és a vörös rizst, mielőtt összekevernénk őket. Rizsfőzőben vagy fazékban főzhet együtt vörös rizst és barna rizst.
2. Rizs tál : A vörös rizs vonzó alapot jelent minden rizstálhoz. Csak adja hozzá kedvenc savanyúságait, fehérjét és friss zöldségeket.
3. Sült rizs : Sült rizshez használjon maradék vörös rizst. Melegítsen olajat egy wok-ban vagy egy nagy serpenyőben, és adj hozzá vörös rizst a kedvenc zöldségekkel, szószokkal és húsokkal együtt. Tetejére rántottát vagy tükörtojást teszünk.
4. Vörös rizs pilaf : A vörös rizs pilaf remek köretet kínál. Pácoljon aromás zöldségeket, például hagymát, majd adjon hozzá zöldség- vagy csirkehúslevest, vörös rizst, valamint szárított vagy friss gyógynövényeket.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Egyszerű vörös rizs recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 csésze teljes kiőrlésű vörös rizs
• 1 evőkanál vaj vagy olívaolaj
• 1 teáskanál só

1. Forraljon fel 2½ csésze vizet közepes-nagy lángon állított közepes fazékban. Közben öblítse le 1 csésze rizst hideg víz alatt.
2. Amikor a víz elforr, adjuk hozzá a rizst, a vajat és a sót. Pároljuk le, fedjük le, és hagyjuk főni, amíg megpuhul, 30-40 percig.
3. Távolítsa el a fedelet, és villával bolyhosítsa meg a rizst, majd fedje le újra a fedéllel. Hagyja pihenni 5 percig.
4. Ismét bolyhos rizst és tálaljuk. A maradékokat hűtött állapotban légmentesen lezárt edényben tárolja.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.