A Radicchio, más néven olasz cikória, merész, keserű zöld, amelyet általában salátákhoz és olasz főzéshez használnak. Olaszországban a színes zöldséget gyakran megdinsztelik, majd tésztaételekhez, rizottóhoz és pörköltekhez adják a gazdagság kiegyensúlyozása érdekében.
A legnépszerűbbTanulj a legjobbaktól
Több mint 100 foglalkozással új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzési technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj nekiUgrás a szakaszra
- Mi az a Radicchio?
- 4 Radicchio fajtája
- Mit szeret a Radicchio?
- Nézze meg, hogy Gordon Ramsay séf készíti elő Radicchio-t
- 3 tipp a főzéshez a Radicchio-val
- Szeretne többet megtudni a főzésről?
- Tudjon meg többet Gordon Ramsay MasterClass-járól
Mi az a Radicchio?
A Radicchio vörös leveles zöldség, megjelenésében hasonló a kis káposztához, keserű ízű. Radicchio a cikória családjába tartozik, belga endíviával és escarollal együtt. A Radicchio egész évben megtalálható, de a csúcsidény tél közepétől tavaszig tart.
Különbség a krémsajt és a mascarpone között
4 Radicchio fajtája
A piacon általában négyféle radicchio található.
- Chioggia Radicchio kerek, körülbelül akkora, mint egy softball, és ez a legelterjedtebb fajta az amerikai élelmiszerboltokban.
- Treviso vörös radicchio hosszabb, hosszúkás alakú és meghatározhatóbb fehér erek és szárak, mint egy kicsi, piros napa káposzta.
- Castelfrancói Radicchio vörös foltokat mutat halványzöld vagy sárga leveleken, és kevésbé keserű, mint a radicchio más fajtái.
- Radicchio di Tardivo ínyenc kedvence, leginkább munkaigényes hagyományos termesztési folyamatának és ebből adódó szűkösségének köszönhetően.
Mit szeret a Radicchio?
Radicchio jellemzője keserű íze, amely ideális hátteret kínál olyan sósabb összetevők számára, mint a ropogós prosciutto, az érlelt parmezán és a kecskesajt. A radicchio keserű íze olyan édes összetevőkkel is jól működik, mint a lekváros, érett datolyaszelet, mézes-mustáros vinaigrettel vagy balzsamecettel párosítva.
Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanítNézze meg, hogy Gordon Ramsay séf készíti elő Radicchio-t
- 2x
- 1,5x
- 1x, kiválasztva
- 0,5x
- Fejezetek
- leírások kikapcsolva, kiválasztva
- feliratok beállításai, megnyitja a feliratok beállításai párbeszédpanelt
- feliratok ki, kiválasztva
Ez egy modális ablak.
A párbeszédablak kezdete. Az Escape törli és bezárja az ablakot.
a körkörös áramlási modell mutatja aTextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueBetűméret: 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge Styleállítsa vissza az összes beállítást az alapértelmezett értékekreKészZárja be a Modális párbeszédpanelt
A párbeszédablak vége.
Nézze meg, hogy Gordon Ramsay séf készíti elő Radicchio-tGordon Ramsay
Főzésre tanítja I
Fedezze fel az osztályt
3 tipp a főzéshez a Radicchio-val
A Radicchio néhány készítményben élvezhető.
- Add hozzá egy salátához . A szétszaggatott vagy felszeletelt radicchio leveleket télies mesclun keverékbe vagy slawba helyezze, hogy finom, szájpadtisztító keserűséget adjon hozzá, vagy masszázsos öntettel egész leveleket készítsen egy tartalmasabb ételhez.
- Pároljuk vagy grillezzük . A radicchio főzése megkeseríti keserűségét, és a vörös káposztához hasonló lágy édességet vonz. A sült radicchio köret, amely alig igényel több díszítést, mint egy egyszerű csepegtető öregített balzsamó és extra szűz olívaolaj. Tálaljuk friss burratával és grillezett kenyérrel kiegészítésként.
- Köretként használható . A nyers radicchio szalagok növelik az olyan gazdag ételeket, mint a rizottó, és hozzáadják a dimenziót a pizza tetején - különösen akkor, ha egy krémes tojássárgájával állunk a középpontban.
Szeretne többet megtudni a főzésről?
Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
