Gyudon recept: Hogyan készítsünk japán marhahús tálakat

A japán marhahús tálak egyszerű hétköznapi vacsorát kínálnak.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Gyudon?
• Gyudon története és alakulása
• Házi készítésű japán Gyudon recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat innovatív japán házi főzési technikáival.

Mi az a Gyudon?

Gyudon (marhahús tál) egyfajta donburi (rizstál) vékony marhahús- és hagymaszeletekkel. Ezt a kiadós ételt általában nyers tojással vagy onsen tamago (buggyantott tojás) és egyéb ízesítők beni shoga (pácolt vörös gyömbér), felszeletelt mogyoróhagyma és szezámmag. A japán szakácsok sokan veszik ezt a marhahús tetejű rizstálat, de a legnépszerűbb variáció a marhahús dashi-alapú párolása, a bonito pehelyből készült ízesítő húsleves és kürt (hínár).

Gyudon története és alakulása

A marhahús a Meiji-korszakban (1868–1912) vált népszerűvé Japánban, amikor a japán kultúra nyugatiasabbá vált. Az egyik első japán étel, amely marhahúst tartalmazott, az volt gyunabe , marhahús főtt a sukiyaki (forró edény) miso és a hagymát. Elég hamar a szakácsok kezdtek szolgálni gyunabe a rizs, mint a teljes marhahúsos fazékos étel olcsóbb alternatívája. 1899-ben Eikichi Matsuda megnyitotta a Yoshinoya éttermet gyudon a tokiói Nihonbashi halpiac dolgozóinak, népszerűsítve a megfizethető marhahús tálakat.

Házi készítésű japán Gyudon recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál mirin (édes rizsbor)
• 1 evőkanál cukor
• ½ csésze házi dashi alapanyag (vagy ennek megfelelő mennyiségű hondashi granulátum és víz)
• 1 teáskanál finomra reszelt gyömbér
• ½ font nagyon vékonyra szeletelt marhahús ribeye (ázsiai élelmiszerboltokban árusítva shabu shabu számára)
• ½ hagyma, vékonyra szeletelve
• Párolt fehér rizs, tálalásra
• 2 buggyantott tojás tálalásra
• 2 zöld hagyma, vékonyan felszeletelve az átlón díszítésre
• Szezámmag, köretnek (opcionális)
• Beni shoga (pácolt vörös gyömbér), tálaláshoz (opcionális)
• Shichimi togarashi (japán fűszeres fűszerezés), tálaláshoz (nem kötelező)

1. Keverje össze egy nagy serpenyőben közepes és magas lángon a szójaszószt, a mirint, a cukrot, a dashit és a gyömbért. (Az extrát felhasználhatja miso leves készítéséhez, amely egy népszerű köret a főételhez gyudon .)
2. Pároljuk meg, majd keverjük hozzá marhahúst és hagymát.
3. Főzzük, időnként addig kevergetve, amíg a marhahús meg nem fő, a hagyma megpuhul és a szósz csökken.
4. Osszuk el a keveréket két tál rizsre.
5. Tegye a rizstálakat buggyantott tojással, zöldhagymával és szezámmaggal, beni shoga , és shichimi togarashi , ha szükséges.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.