Hogyan készítsünk körte vajat: Fűszeres körte vaj recept

A körte vaj a körte megőrzésének egyszerű módja, ha őszi fűszerekkel ízesített édes kenhetővé változtatja őket.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a körte vaj?
• 3 körte vaj felhasználási mód
• Vaníliafűszeres körte vaj recept

Mi a körte vaj?

A körte vaj olyan gyümölcsvaj, amelyet úgy állítanak elő, hogy friss körtét főznek főzésig, majd körte-mártássá pürésítik őket azután a körte szószt sötét, vastag kenhetővé redukálva. Remek módszer a rengeteg körte felhasználására.

3 körte vaj felhasználási mód

A körte vaj tökéletes kenés teljes kiőrlésű pirítóshoz vagy a házi angol muffin . Ha kreatív akar lenni a körte vajjal, próbálja ki:

1. Tökéletesben : Körte vajba rétegezve öntsön be egy őszi ízű granola-joghurtos parfét.
2. Sajttányéron : A körte vaj különösen jól passzol a kéksajthoz.
3. Egy szendvicsen : A körte vaj váratlan szendvicsre terít, amikor meghúzott sertéshús vagy szeletelt pulyka kerül rá.

Vaníliafűszeres körte vaj recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 5 font érett körte, például Bartlett körte, hámozva, magozva és durván aprítva
• ½ csésze cukor (vagy helyettesítő barna cukor, juharszirup vagy méz)
• 1 evőkanál citromlé, narancslé vagy almaecet
• 1 vanília bab, kikapart
• 1 kardamom hüvely
• 2 szegfűbors bogyó
• 1 fahéjrúd
• 1 csillag ánizs hüvely
• Csipet só

1. Egy nagy, nehéz aljú serpenyőben vagy más széles, sekély serpenyőben nagy lángon keverje össze a körtét, a cukrot, a citromlevet és a vaníliamagot annyi vízzel, hogy csak ellepje.
2. Csavarja be a fűszereket (beleértve az üres vanília magot is) egy darab cheeseclothbe, és adja hozzá a körte keverékhez. Forraljuk fel, és azonnal redukáljuk élénk párolásig. Pároljuk, amíg a körte nagyon megpuhul, kb. 30 percig.
3. Távolítsa el a fűszeres tasakot, és vezesse át a körtét egy malomban egy tálba. Ha nincs élelmiszer-őrlője, pürésítse merülő turmixgéppel vagy konyhai robotgépben.
4. Tegye vissza a körtepürét a fazékba, és lassú tűzön főzze, időnként megkeverve a perzselés elkerülése érdekében, amíg a keverék jelentősen csökken, nagyon sűrű és fényes, körülbelül 2 órán át.
5. Az adomány teszteléséhez távolítson el egy kanál körte vajat, és hagyja szobahőmérsékleten 2 percig pihenni a gőztől. Ha a vaj a kanálon halmozott marad, akkor kész. Alternatív megoldásként kanalazhat egy kevés körte vajat egy kihűlt tányérra. Ha a körte vajból folyadék folyik le, akkor több időre van szüksége.
6. Amikor a körte vaj elérte a kívánt állagot, csipet sóval ízesítsük. Kanállal tegyük üvegekbe, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Körte vaj hűtőszekrényben kb. 3 hétig eltartható.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.