Könnyű rozmaring Focaccia recept: Tanulja meg házi Focaccia készítését

A Focaccia nagyszerű kenyér a kezdő kenyérsütők számára: az élesztős tészta elnéző és az összeszerelés szórakoztató - a focaccia sajátos, gödrös megjelenése annak az eredménye, hogy az ujjbegyével a tészta teljes felületét megbökte.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi a Focaccia?
• Készítsen Focaccia kenyeret 6 egyszerű hozzávalóval
• 16 főzési ötlet a házi készítésű Focaccia számára
• Könnyű házi rozmaring Focaccia recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi a Focaccia?

A Focaccia egy olajbevonatú lapos serpenyőben sült olasz lapos kenyér, amelyet elismertek olivaolaj infúziós íz, rágós állagú és gödrös, ropogós külső. A focaccia tetején válogatott feltétet használnak, a klasszikus lény rozmaring és sót. A Focaccia antipasto, asztali kenyér vagy snack.

Készítsen Focaccia kenyeret 6 egyszerű hozzávalóval

1. Élesztő : Az élesztő kulcsfontosságú összetevő a kenyérkészítésben. Ez az, ami a sűrű tésztatömeget jól megemelkedett kenyérré változtatja. Az élesztő úgy működik, hogy cukrot fogyaszt és folyadékot bocsát ki, szén-dioxidot és etil-alkoholt szabadít fel a tésztában lévő légbuborékokba. Emellett glutént fejleszt, megadja a kenyér szerkezetét, és segít ízesebb kenyér elkészítésében.
2. Cukor : A cukor szerepe az élesztő kenyérben az élesztő táplálása.
3. Meleg víz : A meleg víz aktiválja az élesztőt, és feloldja a táplálék egy részét a szemcsékben. Az élesztőt olyan hőmérsékletre melegíti fel, amely kedvező erjesztés . A hideg víz használata nem aktiválja az élesztőt, késlelteti vagy akár megakadályozza a tészta kelését.
4. Só : A tésztába sütéshez kóser sót ajánlunk, míg a végén pelyhes tengeri sót adnak az íz és állag megjelenéséhez.
5. Extra szűz Olivaolaj : Olívaolaj hozzáadása a tésztához ízmélységet eredményez a kenyérben. Bár túlzott mennyiségnek tűnhet, ez a titka a felső és az alsó kéreg megroppanásának.
6. Kenyérliszt vagy universális liszt : Ebben a receptben kenyérliszt vagy univerzális liszt használható. Mindkettő csodálatosan működik, de a kenyérlisztnek magasabb a fehérjetartalma, ami kívánatos rágós állagot eredményez.

16 főzési ötlet a házi készítésű Focaccia számára

A rozmaring focaccia klasszikus, de a focaccia testreszabható számos különféle ízes öntettel, a klasszikus pizza ízektől a spanyol és görög akcentusokig. Itt van egy lista a kezdéshez:

1. Cseresznye Paradicsom és a friss bazsalikom
2. Reszelt parmezán
3. Pesto
4. Szeletelt cukkini
5. Fenyőmag és méz (sütés után csepegtetett)
6. Szeletelt citrom vagy citromhéj
7. Napon szárított paradicsom
8. Feta sajt és fekete olajbogyó
9. Vadgombák
10. Articsóka szívek
11. Nyers vagy karamellizált hagyma
12. Szardella és kapribogyó
13. Zsálya és Mozzarella
14. Szőlő és rozmaring
15. Za'atar Spice
16. Sonka

Könnyű házi rozmaring Focaccia recept

0 értékelés| Értékeld most

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

A Focaccia nagyon egyszerű kenyér recept, de a siker kulcsa az, hogy sütés előtt egy éjszakán át hűtőszekrényben pihentetjük. A tészta mélyebb ízeket fejleszt ki a hideg pihenési időszak alatt, ezért fontos, hogy ezt a lépést ne hagyja ki, hacsak nem szoros időben.

Tálalás: 8-10

• 1 ¾ csésze meleg víz
• 1 csomag (2 ¼ teáskanál) azonnali élesztő (vagy aktív száraz élesztő)
• 1 evőkanál kristálycukor
• 5 csésze univerzális liszt vagy kenyérliszt, plusz még a dagasztáshoz
• 1 evőkanál kóser só, plusz pelyhes só a szóráshoz
• ¾ csésze extra szűz olívaolaj, osztva, plusz még a csöpögéshez
• 2 evőkanál apróra vágott friss rozmaringlevél

1. Keverje össze a meleg vizet, az élesztőt és a cukrot egy nagy tálban. Helyezze az edényt meleg helyre, amíg az élesztő el nem buborékol, kb. 15 percig.
2. A tésztahoroggal ellátott állványkeverő táljában keverje össze a lisztet 1 evőkanál kóser sóval, ½ csésze olívaolajjal és az élesztő keverékkel, majd állítsa alacsony sebességre. Miután a tészta összeállt, fordítsa a sebességet közepesre, és folytassa a dagasztást simára, körülbelül 5 percig. Ha a tészta még ragacsos, akkor adjon hozzá lisztet teáskanálanként, amíg el nem éri a működőképességet, ügyelve arra, hogy ne adjon hozzá túl sok lisztet.
3. Helyezze a tésztát enyhén lisztezett felületre, néhányszor kézzel gyúrja össze. Ha túl ragacsos a tészta, porozzon több liszttel.
4. Kenje meg a keverőtál belsejét olívaolajjal, tegye vissza a tésztát a tálba, és takarja le konyharuhával. Hagyja a tésztát meleg helyen kelni, amíg megduplázódik, körülbelül 1 óra.
5. Vegyen be egy tepsit a maradék ¼ csésze olívaolajjal. Vigye a tésztát a serpenyőbe, és ujjbeggyel terítse szét a serpenyőhöz. Fordítsa meg a tésztát, hogy bevonja olajjal.
6. Fedje le az edényt műanyag borítással, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben 1 órán át, és legfeljebb 12 órán át. Minél tovább pihen, annál ízesebb lesz.
7. Melegítsük elő a sütőt 425ºF-ra. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni. Nyújtsa ki a tésztát, hogy illeszkedjen a serpenyőbe, ha az oldalától távolabb van. Az ujjaival mélyedéseket készíthet egészen a tészta aljáig. Amikor a tészta megsül, létrejön a keresett focaccia textúra.
8. A tetejét meghintjük pelyhes tengeri sóval, rozmaringlevelekkel és még több olívaolajjal. Süssük aranybarnára, kb. 25-30 percig. Vágás előtt távolítsa el a focacciát, és hagyja kihűlni.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Dominique Ansel, Thomas Keller séf, Gordon Ramsay és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.