13 A francia kenyér fajtái

A franciáknál a kenyér nemzeti születési jog és sokkal több, mint önálló összetevő. A francia kenyér a kifejezésről és a hagyományról szól, és a számtalan variációnak és stílusnak helye van a mindennapi élet koreográfiájában.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• 13 A francia kenyér fajtái
• Már többért vagy?
• Tudjon meg többet az Apollonia Poilâne MasterClass-ról

13 A francia kenyér fajtái

Akár nyitott arcú tartin alapjaként szolgálják fel reggelire egy gőzölgő csésze café au laittal, akár a sajt és a parfümös parki melletti kenés mellett, van egy francia cipó, amely erre az alkalomra tökéletes:

1. Baguette : A francia bagett a francia konyha egyik legnépszerűbb kenyérfajtája, amely ropogós, ropogós kérgéről és párnás rágásáról ismert. A 26 hüvelyk hosszú vékony cipó először az 1800-as évek végén jött divatba, és 1920-ig hivatalosan meghatározta az ár, a súly és a hossz. És a szokásos bagett csak a kezdet: A szendvicseknél ott van a demibaguette vagy a fél bagett ; a húr , vagy húr alakú, különösen vékony; a bâtard pedig egy szélesebb, hosszúkásabb cipó.
2. Kenyérgolyó : Ez a hagyományos, gömb alakú gömb alakú cipó négy egyszerű alapanyagból készül: vízből, kenyérlisztből, kovászból (pékélesztőből) és sóból. A Boule, francia a labdára, egy kérges kenyér, amelyet előételként olívaolajba mártogathat, vagy különféle húsok és sajtok mellé tálalhat.
3. Brioche : A Rich brioche egy boulangerie-alapanyag - azon kevés termékek egyike, melyeket francia pékségekben és cukrászdákban egyaránt talál. 100 százalékban fehér lisztből, tojásból, vajból és kevés cukorból készült, ez az édes kenyér elkészítése nem bonyolult, de magas zsírtartalma miatt hosszú, gyengéd gyúrást igényel. Megéri az erőfeszítést - az eredmény egy gazdag és szellős kenyér, szoros morzsával, amely könyörög, hogy forró csokoládéba süllyesszék.
4. Növekvő : Ez a hagyományos reggeli vágás kettős feladatot jelent, mint péksütemény és kenyér. Félhold alakjáról és vajas árnyalatáról ismert a növekvő egy rugalmas kenyér opció, amelyet párosíthat sós húsokkal és sajtokkal vagy édességekkel, például lekvárral és csokoládéval.
5. Fougasse : A Fougasse-t, a lepénykenyér-stílusú kenyeret, amely felismerhető jellegzetes perjeleivel, amely búza fülét kívánja előidézni, leginkább a franciaországi Provence-hoz kötik. Rokona Olasz focaccia , fougasse néha olyan sós összetevőket tartalmaz, mint az olajbogyó, szardella, sajt és fokhagyma.
6. Dió kenyér : Ez a teljes kiőrlésű diós cipó barna cukorból, dióból, meleg tejből és búzalisztből készül, amelyek együttesen összetett ízeket és textúrákat eredményeznek. Dió kenyér jól párosul lágy sajtokkal és olyan kenetekkel, mint lekvár vagy zselé.
7. Brié kenyér : Brié kenyér egy hagyományos normandiai francia kenyér, jellegzetes, konche-jellegű csíkokkal és meleg, vajas árnyalattal. A hosszú gyúrási folyamatnak köszönhetően brié kenyér meglehetősen sűrű cipó szoros morzsával.
8. Teljes kiőrlésű kenyér : Teljes kiőrlésű kenyér teljes kiőrlésű kenyér, szoros, nedves morzsával. Ez a rágós barna kenyér keverékeiben általában fehér liszt található; szerves kenyér , hasonló stílusú kenyér, 100% teljes kiőrlésű lisztből készül.
9. Korona kenyér : Korona kenyér , Francia a kenyérkorona, nevét egyedülálló korona alakjáról kapta. A puha kenyér kicsi tekercsből áll, amelyek könnyen letéphetők, és levesek, sajtok vagy édes kenetek mellett élvezhetők.
10. Mézeskalács : Ez a gyors kenyér rozslisztből, mézből és meleg fűszerekből készül, például fahéjból. Fűszeres kenyér, mézeskalács a sütemény és a kenyér keresztezése, amelyet általában libamáj, friss sajtok és cukrászda kíséretében szolgálnak fel.
11. Vidéki kenyér : Rusztikus, kiadós vidéki kenyér kovászos indítóval és teljes kiőrlésű liszttel készült, ez a régimódi kenyér nem annyira nyúlós, mint San Francisco-i kovász és szorosabb morzsával rendelkezik, mint kovászos kenyér -a Egyéb Francia búza kovászos kenyér. Más néven fájdalomréteg , vidéki kenyér tökéletes lekváros edény vagy ideális szendvicsek készítéséhez.
12. Pain de mie : Pain de mie , Francia a morzsakenyér, egy bolyhos fehér kenyér, amely kéregben könnyű. A szendvics kenyér receptje kereskedelmi élesztőt tartalmaz, amely enyhe ízt és egyenletes textúrát eredményez. A Pain de mie ideális szendvics kenyér, amely remek alapot kínál francia pirítós (Francia pirítós) vagy krutonnal.
13. rozskenyér : rozskenyér rusztikus francia rozskenyér, amely malátás, csokoládé ízű. Rozs , a tápanyagban szegény talajban virágzó, hidegkemény szem, valamikor Észak- és Kelet-Európában alapvető élelmiszer volt.

Már többért vagy?

Téged fedeztek. Csak annyit gyúrsz (lásd, mit csináltunk ott?), Az a A MasterClass éves tagsága , némi víz, liszt, só és élesztő, valamint az Apollonia Poilâne-tól - Párizs premieres kenyérkészítőjétől és a kézműves kenyérmozgalom egyik legkorábbi építészétől kapott exkluzív tanulságaink. Tekerje fel az ujját, és süssön meg.