Mi az a rozs? Tudjon meg többet a rozsról és a rozs beépítéséről a főzésbe

Ha a kenyér, a keksz, a sör vagy a whisky kedvelője, akkor valószínűleg ismeri a rozsot. Ez az ehető gabona évezredek óta része az emberi fogyasztásnak, és továbbra is sok étkező kedvence.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a rozs?
• Hogyan használják a rozsot az élelmiszerekben?
• Mit szeret a rozs?
• Milyen egészségügyi előnyei vannak a rozsnak?
• 3 tipp a rozs beépítéséhez a főzésbe

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a rozs?

Rozs (fajnéven ismert Rozs gabonafélék ) a gabonafélék családjába tartozik, amelyek maguk is ehető füvek. A búza, az árpa, a köles és a cirok egyéb gabonafélék. Az ilyen gabonafélék sok ehető komponenst tartalmaznak: az endospermiumot, a csírát és a korpát.

A rozs jól növekszik az északi mérsékelt éghajlaton. A világ rozstermésének zöme Közép- és Kelet-Európából származik, beleértve Oroszországot, Lengyelországot és Németországot. A rozsot Kanadában, Ázsia egyes részein és az Egyesült Államok egyes régióiban is termesztik, beleértve New York államot. A legtöbb gazdálkodó téli rozsmagot ültet, amelyek tavasszal termesztenek növényeket.

Hogyan használják a rozsot az élelmiszerekben?

A rozsot az egész világon számos kultúrában táplálékként fogyasztották. A mai Törökországban a hazai rozs termesztésének bizonyítékai Kr. E.

A mai kultúrában a rozs sokféle formában megtalálható, többek között:

• rozsliszt . A rozslisztet felőrlik, mint a búzalisztet, és különféle sütési célokra használják, beleértve a szendvicses kenyeret, a ropogós kenyeret és a perecet.
• rozskenyér . A teljes kiőrlésű német rozskenyér csemegének számít, és gyakran használják pastrami szendvicsekhez.
• Rozs gabona . A teljes kiőrlésű rozs reggeli gabonában és különféle pékárukban jelenik meg. A tanúsított szerves rozs gabonát sok szakács és étkező kedveli.
• Rozs bogyók . Ezeket egészben lehet enni, hasonlóan a búzabogyókhoz, vagy gabonapehelybe lehet tekerni. A GMO-n kívüli organikus rozsbogyók speciális élelmiszerboltokban kaphatók.
• Rozs whisky . A rozs whisky kissé fűszeresebb változata a hagyományos whiskynek (amelyet egyébként árpából, kukoricából vagy búzából készítenek). A rozs whiskyk közül a legnépszerűbbek közé tartozik Jack Daniels, a Rittenhouse és a Bulleit.
• Rozsör . A rozsör a rozs helyettesíti a hagyományos árpát. A bajor rozsör egy speciális sörfajta, amely 60% feletti rozsmáltát tartalmaz.

Mit szeret a rozs?

Sok paletta intenzív ízként érzékeli a rozsot. Uralhatja az ételeket, hacsak nem párosul ugyanolyan erős ízekkel. Ezért a mustár a rozskenyér népszerű ízesítője, míg valami finomabb, például az olívaolaj nem.

A rozs bizonyos pikánsságot kölcsönöz a whiskynek és a sörnek, bár intenzitása nagymértékben függ attól, hogy mennyi rozsot használnak fel más összetevőkhöz képest.

hogyan írjunk ismeretterjesztő könyvet

Néhány ember nem törődik a rozs ízével. Idősebb Plinius, a korai Római Birodalom híres filozófusa és katonai parancsnoka azt írta, hogy a rozs nagyon szegény étel, amely csak az éhezés megakadályozására szolgál. Hasonló hozzáállás vezetett a rozs takarmányozásához.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a rozsnak?

A legtöbb fogyasztott rozs magában foglalja a korpát, ahol a gabona tápanyagainak többsége lakik. Következésképpen a rozs legtöbb adagja a következőket tartalmazza:

• Rost
• Fehérje
• Vas
• Mangán
• Magnézium
• Foszfor
• Cink

Általános szabály, hogy minél sötétebb a rozs, annál több vitamint és nyomelemet tartalmaz.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

hogyan indítsunk kertet a hátsó udvarunkban

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

3 tipp a rozs beépítéséhez a főzésbe

Számos különféle módon lehet a rozsot főzéskor bevonni.

1. Menj sötét szemekért, ha azt az igazi rozs ízt akarod. Amellett, hogy több tápanyagot tartalmaz, a sötét színű rozs több korptartalmat tartalmaz, ami megkülönbözteti a rozst más szemektől, például a teljes kiőrlésű gabonától.
2. Próbálja ki a repedt rozs törött magjait salátákban, hogy kiadós elemet adjon a zöldjeihez.
3. A rozs pehely keverhető zabpehellyel és gyümölccsel a zesty reggeli étkezéshez.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.