Könnyű csirke Marsala recept: Hogyan készítsünk csirkét Marsala

Megtanulják, hogyan készítsenek olasz-éttermi minőségű csirkemarala-t hétköznapi receptekkel.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a csirke Marsala?
• Mit tálalhatunk csirkemarszalával
• Egyszerű csirke Marsala recept
• Tudjon meg többet Gordon Ramsay MasterClass-járól

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a csirke Marsala?

A csirke Marsala egy olasz-amerikai étel csirkés szeletből, tejszínes, ízes Marsala borszószban tálalva. A Marsala egy pálinkával dúsított bor, amelyet Szicíliában, az olasz Marsala városában és környékén gyártanak; maga a Marsala csirke valószínűleg Szicíliából származik. Ma Marsala csirke - Olaszországban ismert Marsala csirke escalopes - népszerű az Egyesült Államokban. A Marsala csirke egyike a scaloppine ételek közül, amelyekben lisztbe kotort, feldarabolt és serpenyős szószban tálalt ütött hús szerepel.

Mit tálalhatunk csirkemarszalával

A Marsala csirkét bőséges mennyiségű vajjal készült tejszínes mártással, Marsala főzőborral és aromás anyagokkal, például gombával, medvehagymával és kakukkfűvel tálalhatja. Keményítőtartalmú köret, mint krumplipüré, angyalkás tészta, ill polenta képes felszívni a tejszínes mártást.

Egyszerű csirke Marsala recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 4 csontozatlan bőr nélküli csirkemell, keresztben megfelezve
• Kóser só, ízlés szerint
• Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
• 2 evőkanál olívaolaj, osztva
• 4 evőkanál sózatlan vaj, osztva
• 8 uncia cremini gomba, vékonyra szeletelve
• 1 medvehagyma, darálva
• 1 szál friss kakukkfű, rozmaring vagy zsálya
• ¼ teáskanál fokhagyma por
• Univerzális liszt
• 1 teáskanál kukoricakeményítő
• ⅓ csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
• ⅔ csésze száraz marsala bor
• ½ citromlé
• Finoman apróra vágott lapos petrezselyem vagy chervil, díszítéshez

1. Pat szárítsa meg a csirkemelleket, és tegye azokat egy visszazárható műanyag zacskóba.
2. Üsse a csirkemelleket ¼ hüvelyk vastagra.
3. A csirkét mindkét oldaláról sóval és borssal ízesítjük, és félretesszük.
4. Egy nagy serpenyőben közepes és magas lángon megolvasztunk 1 evőkanál vajat 1 evőkanál olívaolajjal.
5. Adjon hozzá szeletelt gombát, medvehagymát és kakukkfüvet.
6. Fűszerezzük a serpenyőt sóval, borssal és fokhagymaporral.
7. Pároljuk, amíg a gomba megpuhul és aranybarna, kb. 5 percig.
8. Tegye a gombákat egy tányérra, és törölje le a serpenyőt papírtörlővel.
9. Helyezzen lisztet egy sekély tálba, és kotorja be a csirke darabokat.
10. Ugyanabban a serpenyőben közepes-magas hőfokon megolvasztunk 1 evőkanál vajat 1 evőkanál olívaolajjal.
11. Hozzáadjuk a csirkét, és mindkét oldalán aranybarnára pároljuk, oldalanként körülbelül 2-3 percig.
12. Tegye a megsült csirkét egy tányérra.
13. Egy kis tálban készítsen kukoricakeményítő-szuszpenziót úgy, hogy összekeveri a kukoricakeményítőt és a csirkehúslevest.
14. Adja hozzá a marsala bort a kukoricakeményítő keverékhez.
15. A serpenyővel közepes lángon adjunk hozzá annyi borkeveréket, hogy bevonjuk a serpenyő alját, felkaparva a fondot.
16. Adja hozzá a megmaradt borkeveréket, és tegye vissza a serpenyőbe a gombákat, a medvehagymát és a csirke darabokat.
17. Főzzük tovább, időnként forgatva a csirkecarabokat, amíg a szósz sűrűvé nem válik, és a csirke meg nem fő.
18. Vegyük le a tűzről, és helyezzük a csirke darabokat a tálaló tányérokra.
19. Adja hozzá a maradék 2 evőkanál vajat és citromlevet a mártáshoz, és keverje össze.
20. Kóstolja meg, és szükség esetén állítsa be a fűszereket.
21. Tetejére helyezzük a csirke darabokat, és díszítsük apróra vágott petrezselyemmel.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.