Megtanulják, hogyan kell főzni rozmaringgal, plusz 15 rozmaring recept

A rozmaring erős, fás illatát világszerte azonnal felismerhetik a szakácsok és az otthoni szakácsok, de mielőtt ez a kulináris gyógynövény legismertebb volt baromfitálakban, levesekben, kenetekben és teákban való használatáról, hosszú múltra tekint vissza a gyógyászati ​​és a spirituális használ.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a rozmaring?
• Mit szeret a rozmaring?
• Hogyan készítsünk rozmaringot
• 15 rozmaring recept
• Milyen egészségügyi előnyei vannak a rozmaringnak?

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a rozmaring?

A rozmaring növény a Földközi-tenger térségében őshonos évelő cserje. Latin neve, rosmarinus officinalis , a tenger harmatát jelenti. A rozmaring a menta növénycsaládból (más néven Lamiaceae) származik, és ismert tűszerű levelű, örökzöld aromájú fás száráról, amelyet a gyógynövény sötétzöld tűinek belsejében található olaj tartalmaz.

Mit szeret a rozmaring?

Nincs olyan íze, mint a rozmaring. Ez a fás, aromás gyógynövény örökzöld, citrusfélék, levendula, fenyő, zsálya, bors, menta és zsálya jegyekkel rendelkezik. A törékenyebb gyógynövényektől eltérően ez az erős összetevő rendkívül jól bírja a meleget és a hosszan tartó főzési időt, és a főzés elején hozzáadható a dinsztekhez és a pörköltekhez. Valójában minél hosszabb ideig rozmaringot főzünk folyadékban, annál erősebbé válik az íze. Ez a szilárdság teszi a rozmaringot a francia csokor garni nagy elemévé.

Hogyan készítsünk rozmaringot

A friss gyógynövény betakarítása után öblítse le a csomót hideg víz alatt egy szűrőedényben, óvatosan dörzsölje meg a rozmaring szárakat, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket vagy törmelékeket. A gyógynövényt törölje szárazra papírtörlővel. A rozmaringot használhatjuk a tűk eltávolításával és aprításával, vagy egész gallyaként, hogy egy nagyobb edénybe, például pörköltbe vagy sültbe ízt adjunk.

A rozmaringlevelek száráról való leválasztásához húzza meg a tűket az ellenkező irányba, ahonnan kinőnek, és könnyen lecsúszhatnak a szárról. A tűket könnyű összegyűjteni egy csomóban és aprítani, úgy, hogy késsel előre-hátra ringatja a halmot, amíg az rendben van.

15 rozmaring recept

1. Báránybordák Rozmarinnal: Bárányrács fokhagyma, olívaolaj és rozmaring keverékével dörzsölve. Forró sütőben megsütjük, amíg át nem fő.
2. Sült csirke : Thomas Keller szakács sült csirkéjét rozmaringfűszeres sóval tölti fel.
3. Rosemary Focaccia: Levegős olasz kenyér apróra vágott friss rozmaringgal, olívaolajjal és pelyhes sóval.
4. Citromos rozmaring sült csirke: olívaolajban, citromlében, fokhagymában, sóban és borsban pácolt csirkemell, kapribogyóval sült serpenyőben.
5. Rosemary Gin and Tonic: Frissítő csavar a klasszikus koktélon, amelyet rozmaringgal töltött egyszerű sziruppal készítettek, és egy szál friss rozmaringgal díszítették.
6. Herbed rozmaringvaj: Ízesített gyógynövény vaj apróra vágott friss rozmaringgal, darált fokhagymával és más friss fűszernövényekkel.
7. Rozmaring sült burgonya: Hámozott új burgonya, vajba, sóba és apróra vágott rozmaringba dobva, aranyszínűvé és puhára sült.
8. Rozmaringolaj: Extra szűz olívaolaj rozmaring gallyakkal infúzióval, leszűrve és sós kulináris alkotásokhoz használják.
9. Sült gyökérzöldségek rozmaringgal : Formázzunk egy rozmaring, kakukkfű és petrezselyemágyat egy serpenyőben. Tegye a tetejére a felvágott gyökérzöldségeket, ízesítse sóval és szorosan lezárja alufóliával, fényes oldalával felfelé. A kakukkfű, a rozmaring és a petrezselyem eszenciája megsüti a sült gyökérzöldségeket, miközben 425 ° F-os sütőben főznek.
10. Citromos rozmaring Bundt torta: Aromás bundt torta friss rozmaring levélből, citromhéjból és kandírozott citromhéjból.
11. Eper- és rozmaringlekvár: Nyári lekvár készült párolt eperrel, cukorral és friss rozmaringgal.
12. Felvert rozmaringos kecskesajt: Kecskesajtból, krémsajtból, citromhéjból és rozmaringból készült tejszínes mártás, amelyet az élelmiszer-feldolgozóban könnyűvé és habosra kevernek.
    
13. Rozmaring parmezán keksz: Lisztből, sóból, parmezán sajtból és friss vagy szárított rozmaringból készült házi keksz.
14. Burgonyapüré friss rozmaringgal: Krémes készítmény vajból, nehéz tejszínből és friss rozmaringlevelekből készült burgonyapüréből.
15. Gyógynövényes kéregű Branzino: Készítsen gyógynövényes kérget kenyérmorzsával, petrezselyemmel, rozmaringgal, kakukkfűvel, metélőhagymával és tárkonnyal a tökéletes halízesítés érdekében.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Milyen egészségügyi előnyei vannak a rozmaringnak?

Folsavban, A-vitaminban, C-vitaminban, B6-vitaminban és ásványi anyagokban, például vasban, kalciumban, magnéziumban és káliumban gazdag rozmaring minden étrend egészséges kiegészítője. Ez a jótékony gyógynövény gazdag antioxidáns tulajdonságokban és gyulladáscsökkentő vegyületekben is, amelyek hozzájárulhatnak a szabad gyökök elleni küzdelemhez, javíthatják a test vérkeringését, és jót tesznek az általános immunrendszer fellendítésében.

Legyen jobb házi szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Alice Waters, Gordon Ramsay, Thomas Keller séf és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.