Kaisen-don egy japán tenger gyümölcsei rizstál, amelyet otthon könnyű elkészíteni
hogyan kezdjünk el egy memoáresszét
Ugrás a szakaszra
- Mi az a Kaisen-Don?
- Kaisen-Don kontra Chirashi: Mi a különbség?
- 4 Népszerű Kaisen-Don Toppings
- Egyszerű Kaisen-don recept
- Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól
A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat innovatív japán házi főzési technikáival.
Tudj meg többet
Mi az a Kaisen-Don?
Kaisen-don egy típusa donburi , vagy japán rizstál. Kaisen jelentése tenger gyümölcsei japánul, és Don rövid a donburi . Japán éttermek számára, amelyek sashimit és maki (sushi tekercs), kaisen-don nagyszerű módja a tenger gyümölcseinek, például a negitoro , a tonhal sarkai, amelyek nem vághatók tökéletes sashimi téglalapokká. Az otthoni szakácsok számára ez egy nagyszerű módja annak, hogy élvezze a tenger gyümölcseit anélkül, hogy tökéletesen el kellene sajátítania nigiri vagy kézi tekercsek .
Kaisen-Don kontra Chirashi: Mi a különbség?
Kaisen-don hasonlóan néz ki chirashi tálak vagy „szétszórt sushi”. Mindkét étel tartalmaz rizs tálat nyers halakkal, és gyakran sushi éttermekben szolgálják fel. A különbség kaisen-don és chirashi az, ami a hal alatt van: kaisen-don sima fehér rizzsel, míg chirashi -val készül sushi rizs , amelyet ecettel, sóval és cukorral ízesítenek.
4 Népszerű Kaisen-Don Toppings
Ez a tenger gyümölcseit és rizst tartalmazó étel különféle feltéteket tartalmazhat. Japánban, kaisen-don különböző típusú tengeri ételeket tartalmazhatnak, vagy csak egyet, például tekka-don (tonhal donburi ). Néhány kedvenc kiegészítés kaisen-don tartalmazza:
- Hal : Népszerű halválaszték kaisen-don vannak ikura (lazac ikra), maguro (kékúszójú tonhal), shiro maguro (germon tonhal), bika (zsíros tonhal), és hamachi (sárgafarkú).
- Kagylófélék : Kagylók, mint pl Egyesült (legyen sün), ebi (garnélarák), hotate (tengeri fésűkagyló) és kani surimi (rákhús utánzata) gyakori kiegészítései kaisen-don .
- Tojás : Tamagoyaki egy tekercselt omlett, amely gyakran szerepel kaisen-don .
- Zöldségek : Kaiware , vagy daikon retekcsíra, ropogást adhat egy tálba kaisen-don . A rizstálat is feltöltheti tempura zöldségek.
Egyszerű Kaisen-don recept
Teszi
1Prep Time
20 percTeljes idő
20 percHozzávalók
- 1 csésze frissen párolt fehér rizs
- 2 shiso levél
- 4 uncia lazac sashimi (vékonyra szeletelt nyers sushi minőségű lazac)
- 4 uncia hamachi sashimi (vékonyra szeletelt nyers sushi minőségű sárgabarack)
- ¼ kis japán vagy perzsa uborka, vékonyra szeletelve az átlón
- ¼ csésze retek
- 1 fokhagyma, vékonyan felszeletelve az átlón
- Pirított fehér szezámmag, köretnek
- Szójaszósz, tálalásra
- Wasabi paszta, tálalásra
- Hely párolt rizs egy tál tál aljában.
- Rendezzen sashimi darabokat a shiso levelek tetejére, majd tegye a rizs tetejére.
- Rendezze az uborkaszeleteket, a retekcsírákat és a mogyoróhagymát szép halmokban a rizsre.
- Díszítsük szezámmaggal, és ízlés szerint szójaszósszal és wasabival tálaljuk.
Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.
