Chirashi recept: Hogyan készítsünk japán sushi tálakat

Chirashi egy szabad formájú japán étel, amely tartalmazza az összes kedvenc sushi hozzávalót - levonva a szükséges kézformázást nigiri és maki sushi tekercs.

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Chirashi Sushi?
• Chirashi vs. Bara: Mi a különbség?
• 2 típusú Chirashi Sushi
• 4 típusú chirashi öntetek
• Házi Chirashi Sushi recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat a japán házi főzési technikák innovatív felvételével.

Mi az a Chirashi Sushi?

Chirashi fordítva: szétszórva japánul. Chirashi sushi, más néven chirashizushi , fűszerezett sushi rizs, amelynek összetevői olyanok, mint a nyers hal, omlett és nori. Japánban, chirashi A tipikusan tálban vagy lakkozott dobozban felszolgált sushit hagyományosan a Hinamatsuri (lányok napja) éves ünnepségén fogyasztják.

Chirashi vs. Bara: Mi a különbség?

Japán Kansai régiójában csak vagy csakis A sushi („szétszórt” vagy „véletlenszerű”) szinonimája chirashi -különösen chirashi főtt alapanyagokból, mint pl renkon (lótuszgyökér) és főtt garnélarák. Japán Okayama prefektúrájában csak kifejezetten a chirashi sushi bonyolult, mozaikszerű mintákban.

mi a konfliktus egy történetben

2 típusú Chirashi Sushi

A chirashinek két fő stílusa van:

hogyan kell eltalálni egy kick szervát

1. Kanto-stílusú chirashi : Ehhez a stílushoz az önteteket a rizs tetejére halmozzuk. Hagyományosan a Kanto-stílusú chirashi kilenc vagy több különböző feltétet tartalmaz, amely fajta általában kagylót, garnélarákot és tamagoyaki .
2. Kansai-stílusú chirashi : Kansai-stílusú chirashi -más néven gomoku A sushi (ötkomponensű sushi) jellemzően öt kiegészítővel rendelkezik, amelyek szétszórtan helyezkednek el a rizsben. Angolna és usuyaki (vékony omlett) a Kansai-stílus gyakori összetevői chirashi .

A chirashi sushi e két tág típusán belül specifikusabb stílusok vannak, mint pl edomae (Tokiói stílusban) chirashi , amely a sashimi (nyers hal) a sushi rizs tetején.

4 típusú chirashi öntetek

Az öntetek általában a chirashi sushi étel egyharmadát teszik ki. A legnépszerűbb öntetek a következők:

1. Kinshi tamago (aprított tojáskrepp) : Ha megrendeli chirashi Oszakában vagy másutt a Kansai régióban számíthat arra, hogy az usuyaki (vékony omlett) a rizsen. Tokióban valószínűbb, hogy látni fog chirashi tetején tamagoyaki (hengerelt omlett).
2. Tenger gyümölcsei : Étterem chirashi gyakran házi készítésű szelet sushi minőségű nyers halat tartalmaz chirashi inkább főtt garnélarák vagy garnélarák és unagi (grillezett angolna).
3. Őz : Haltojások, mint pl tobiko (repülő hal ikra) vagy ikura (lazac ikra), adjon élénk színű popot bármelyikhez chirashi .
4. Zöldségek és gyógynövények : Hóborsó, sárgarépa, renkon (lótusz gyökér), kanpyo (tök), a shiso levelek, a mogyoróhagyma és a shiitake gomba mind népszerűek chirashi öntetek.

Házi Chirashi Sushi recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 2 tojás
• 1 evőkanál dashi
• 1 teáskanál mirin
• ¼ teáskanál só
• 2 csésze párolt fűszerezett sushi rizs, szobahőmérsékleten
• ½ tömb aburaage (sült tofu), vékonyra szeletelve
• 4 garnélarák, főzve és hámozva
• ½ sárgarépa, hámozott és julienned
• 4 hóborsó, kifehérítve és vékonyan szeletelve az átlón
• 2 evőkanál ikura (lazac ikra)
• 2 shiso levél
• 1 lap nori, vékonyra szeletelve
• Szezámmag, köretnek
• Szójaszósz, tálalásra
• Wasabi, szolgálni

1. Egy kis tálban felverjük a tojást dashival, mirinnel és sóval, hogy elkészítsük usuyaki (vékony omlett).
2. Melegítsen egy nonstick serpenyőt közepesen magas hőfokon. Ha forró, öntsön annyi tojás keveréket a serpenyőbe, hogy egyetlen, nagyon vékony réteget képezzen.
3. Amikor a tojás majdnem megfőtt, pálcika segítségével óvatosan fordítsa át. Ismételje meg a maradék tojáskeverékkel.
4. Halmozzuk egymásra az omlettet, és szeljük fel vékony szalagokra, ill kinshi tamago (aprított tojáskrepp). Félretesz, mellőz.
5. Kanál rizs egy tálba, vagy dobozos a rizs egyenletes rétegben.
6. A felső rizs egy rétegével kinshi tamago , majd díszítse aburaage (sült tofu), garnélarák, sárgarépa és hóborsó.
7. Helyezzen 1 evőkanál ikura (lazac ikra) minden shiso levélen, és adjuk hozzá a leveleket a chirashi .
8. Dekoráld nori és szezámmaggal.
9. Kis tálas wasabival tálaljuk fűzfa vagyok .

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.