Hogyan készítsünk házi gyümölcs vajat: 5 módszer a gyümölcs vaj felhasználására

A gyümölcsvaj sima konzisztenciájú édes kenhető étel, amelyet könnyen elkészíthet a saját otthonában. Megtanulják, hogyan készítsék el ezt az édes kenést a választott gyümölcsökkel.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a gyümölcsvaj?
• Mi a különbség a gyümölcsvaj és a lekvár között?
• A gyümölcsvaj felhasználásának 5 módja
• Egyszerű házi gyümölcs vaj recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a gyümölcsvaj?

A gyümölcsvaj egy kenhető gyümölcstermék, amelyet lassan főznek gyümölcspép édesítőszerrel, fűszerekkel, citromlével vagy almaecettel, majd a keveréket kenhető állagúra őrlik. A simább eredmény érdekében pürésítse a keveréket konyhai robotgépben vagy merülő turmixgéppel. A gyümölcsvaj vékonyabb konzisztenciájú, mint a lekvár, és kevésbé édes, mint a zselé. Az ízesítő kenést általában öntetként, töltelékként, köretként vagy könnyű snackként használják. Gyümölcsvaj készíthető sokféle gyümölcsből. A gyümölcsvaj népszerű típusai a következők:

• Almavaj
• Körte vaj
• Tök vaj
• Őszibarack vaj
• Szilva vaj
• Füge vaj

Mi a különbség a gyümölcsvaj és a lekvár között?

Van néhány különbség a gyümölcsvaj és a óra :

• A lekvár jellemzően édesebb . A gyümölcsvaj gyakran tartalmaz édesítőszert, de cukormentessé tehető, míg a lekvárok sok cukorra támaszkodnak az eredeti gyümölcs színének és állagának megőrzéséhez.
• A gyümölcsvaj simább . A gyümölcsvajot általában egyenletes péppé pürésítik (az elkészítés első lépése almavaj almaszósz készítése), míg a lekvár szabálytalan szerkezetű.
• A lekvár színe világosabb . A lekvár élénk színű és kissé átlátszó, míg a gyümölcsvaj átlátszatlan és elnémított, barna színű.

A gyümölcsvaj felhasználásának 5 módja

A gyümölcsvaj élvezetének elterjedt módja a pirítós kenhetőség, de az ízesített kenőcs számos alkalmazásban működik:

1. Zabpehelyben : Forgasson egy kanál gyümölcsös vajat a reggeli zabpehelybe vagy zabkásába, hogy gyümölcsös ízt és egy kis édességet adjon hozzá.
2. Fagylalttal : Adjon egy adag gyümölcs vajat egy gombóc klasszikus vanília fagylalthoz, hogy valódi gyümölcs ízű legyen.
3. Sajttányéron : A gyümölcsvaj tökéletes hozzáadása a sós sajttálhoz, mivel gyümölcsös, de nem olyan édes, mint a lekvár.
4. Sütikben és süteményekben : Helyezze el a gyümölcslekvárral a lekvárt az ujjlenyomat-sütikben, a rétes süteményekben pedig egy gyümölcsösebb, kevésbé édes összetevőt.
5. Palacsintán : Adjunk hozzá egy kanál gyümölcs vajat palacsinta szirup és vaj helyett. A gyümölcsvaj a hagyományos vaj és gyümölcsszirup szerepét töltheti be.

Egyszerű házi gyümölcs vaj recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 5 font vegyes gyümölcsöt, például almát, körtét vagy csonthéjas gyümölcsöt, megmosva és durván apróra vágva
• ½ csésze cukor (vagy helyettesítő barna cukor, juharszirup vagy méz)
• 1 evőkanál citromlé, lime juice vagy almaecet
• 4 szegfűbors (opcionális)
• 1 fahéj bot (opcionális)
• 1 csillag ánizs hüvely (opcionális)
• Csipet só

1. Egy nagy, nehéz aljú serpenyőben vagy más széles, sekély serpenyőben nagy lángon keverje össze a gyümölcsöt, a cukrot és a citromlevet annyi vízzel, hogy csak ellepje.
2. Csavarja be a fűszereket egy darab cheesecloth-ba, és adja hozzá a gyümölcskeverékhez. Forraljuk fel, és élénken pároljuk. Pároljuk, amíg a gyümölcs nagyon puha nem lesz, kb. 30 percig.
3. Távolítsa el a fűszeres tasakot, és a gyümölcsöket egy malomban egy tálba vezesse. Tegye vissza a gyümölcspépet az edénybe, és főzze alacsony lángon, időnként megkeverve a perzselés elkerülése érdekében, amíg a keverék jelentősen csökken, és nagyon sűrű és fényes, körülbelül 2 órán át.
4. Az adomány teszteléséhez távolítson el egy kanál gyümölcsös vajat, és hagyja 2 percig szobahőmérsékleten pihenni a gőztől. Ha a vaj a kanálon halmozott marad, akkor kész. Alternatív megoldásként kanalazhat egy kis gyümölcsvajot egy kihűlt tányérra. Ha a folyadék lefolyik a gyümölcsvajból, több időre van szüksége a főzéshez. Helyezze vissza néhány percre a fazékába.
5. Amikor a gyümölcsvaj elérte a kívánt állagot, ízesítsük egy csipet sóval. Kanállal tegyük üvegekbe, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A gyümölcsvaj legfeljebb 3 hétig tárolható hűtőszekrényben.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.