Klasszikus őszibarack vaj recept

Túl sok érett őszibarackot szedett a gazdák piacán? Használja őket saját barackvaj készítéséhez.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az őszibarack vaj?
• 5 módszer az őszibarack vaj felhasználására
• Házi őszibarack vaj recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az őszibarack vaj?

Az őszibarack vaj a gyümölcs vaj úgy készül, hogy friss őszibarackot főz a tűzhelyen (vagy lassú tűzhelyben), amíg sűrű, kenhető állagot nem ér el. A lekvárral ellentétben az őszibarack vaj cukortartalma alacsonyabb (egyes receptek a cukrot teljesen kihagyják) és sötétebb színűek. Nem olyan híres, mint almavaj , de az őszibarack vaj sok barackhoz jól használható, mivel koncentrált kenhetővé főznek.

5 módszer az őszibarack vaj felhasználására

Az őszibarack vaj egyszerű módszert ad az őszibarack ízének szinte mindenre. Próbálja ki az őszibarack vajat:

1. Egy sonkás szendvicsen : Az őszibarack és a sonka tökéletes kombináció, a gyümölcsvaj pedig ideális szendvicskenés, mivel nem túl édes.
2. Sertéshússal : Legközelebb szolgál sertésszelet , cserélje le a szokásos almaszószt egy barack vajra.
3. Sajttálral : Az őszibarack vaj párok különösen jól éles cheddarral.
4. Fagylaltba kavargatta : Jazz fel egy sima vanília fagylaltot egy nyári őszibarack ízzel.
5. Barna rizs zabkásával : A legtöbb gyümölcsvaj finom, forró gabonapelyhekbe kavargatva, de az őszibarack vaj különösen kiváló a barna rizs zabkása mellé.

Házi őszibarack vaj recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 5 font friss őszibarack, megmosva, kimagozva és durván aprítva
• ½ csésze cukor (vagy helyettesítő barna cukor, juharszirup vagy méz)
• 1 evőkanál citromlé, lime juice vagy almaecet
• 1 vanília bab, kikapart
• 1 kardamom hüvely
• 1 fahéjrúd
• 1 csillag ánizs hüvely
• Csipet só

1. Az egyenletes állagú őszibarack vaj esetében távolítsa el a héját az őszibarack blansírozásával egy nagy fazék forrásban lévő vízben. További szín és íz elérése érdekében mosson őszibarackot, és hagyja rajta a bőrt.
2. Egy nagy, nehéz fenekű serpenyőben vagy más széles, sekély serpenyőben nagy lángon keverje össze az őszibarackot, a cukrot, a citromlevet és a vaníliát annyi vízzel, hogy csak ellepje.
3. Csavarja be a fűszereket (beleértve az üres vaníliarudat is) egy darab cheeseclothbe, és adja hozzá az őszibarack keverékhez. Forraljuk fel, és azonnal redukáljuk élénk párolásig. Pároljuk, amíg az őszibarack nagyon puha nem lesz, kb. 30 percig.
4. Távolítsa el a fűszeres tasakot, és az őszibarackot egy élelmiszer-őrlőgépen vezesse át egy tálba. Ha nincs élelmiszeripari malmja, akkor az őszibarack pürésítéséhez merülő turmixgépet vagy konyhai robotgépet használhat.
5. Tegye vissza az őszibarack pürét a fazékba, és lassú tűzön főzze, alkalmanként fakanállal kevergetve, hogy megakadályozza a perzselést, amíg a keverék jelentősen csökken, nagyon sűrű és fényes, körülbelül 2 órán át.
6. Az adomány teszteléséhez távolítson el egy kanál őszibarack vajat, és hagyja szobahőmérsékleten 2 percig pihenni a gőztől. Ha a vaj a kanálon halmozott marad, akkor kész. Alternatív megoldásként kanalazhat egy kevés barack vajat egy hűtött tányérra. Ha a barackvajból folyadék folyik le, akkor több időre van szüksége.
7. Amikor az őszibarack vaj elérte a kívánt állagot, egy csipet sóval ízesítsük. Kanállal befőttes üvegekbe hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletre. Az őszibarack vaj hűtőben körülbelül 3 hétig tart. Az őszibarack vaj eltarthatóságának meghosszabbításához használhatja a forró vizes fürdő eljárást az őszibarack vaj konzerválására, vagy tárolhat őszibarack vajat a fagyasztóban.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.