Könnyű kemencében sült sertésszelet recept: Sertésszelet készítése és tálalása

A sertésszelet az egyik legkönnyebben elkészíthető fehérje egy egyszerű hétköznapi étkezéshez. A karaj a sertés gerincéből van kivágva, és tartalmazza a borda húsának egy részét, gyakran a csontot is. Míg a sertésszelet sovány húsrész, a csontos sertésszelet nagyon ízes és gyengéd lehet - megfelelő elkészítés esetén.

Az alábbi sertésszelet recept biztosítja az alapot a legtökéletesebben zamatos és lédús sertésszelet főzéséhez, tökéletes könnyű hétköznapi vacsorákhoz vagy egy nagyobb ünnep középpontjaként.

Ugrás a szakaszra

• Hogyan lehet megvásárolni a legjobb sertésszeletet
• 3 módja a sertésszelet főzésének
• Meddig kell sertésszeletet főzni?
• Kell-e a sertéshúst más húsnál magasabb hőmérsékleten főzni?
• Hogyan fűszerezzük a sertésszeletet
• Hogyan készítsünk kemencében sült sertésszeletet
• Hogyan készítsünk sült sertésszeletet
• 4 mellékétel ötlet sertésszelethez
• Sütőben sült barnacukor sertésszelet recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Hogyan lehet megvásárolni a legjobb sertésszeletet

Csontozott sertésszelet és csont nélküli sertésszelet megtalálható a legtöbb élelmiszerboltban, az előre csomagolt húsfolyosón. A marhahústól eltérően azonban az USDA a sertéshúst kizárólag méret szerint osztályozza, és hogy az állat hím vagy nőstény-e. Nincsenek olyan osztályok, amelyek jelzik a márványozás vagy az érettség mértékét, bár ez nem azt jelenti, hogy a megvásárolható sertéshús minőségében kisebb eltérések mutatkoznak.

A helyi élelmiszerboltokban kapható hús nagy része az úgynevezett húsból származik árufajták . Ipari méretben gyártják, ezért általában olcsóbb, mint amit a felsőbb kategóriájú szupermarketekben vagy speciális hentesekben talál. Ez azt is jelenti, hogy ideálisnál nem megfelelő körülmények között nevelhető fel.

Ha etikai és környezeti szempontok is szerepet játszanak a döntéshozatalban, akkor a legjobb választás az, ha tájékozott vevőnek számít:

• A vágás kiválasztásakor vegye figyelembe a hús színét és zsírtartalmát, valamint az etikai és környezeti tényezőket.
• Olvassa el a különféle gyakorlatok érdemeit, és vásároljon egy jó hírű hentestől vagy közvetlenül egy megbízható gyártótól. Számos gazdaság most közvetlenül online értékesíti a fogyasztókat, és vásárlás előtt válaszolhat a gazdálkodási gyakorlataikkal kapcsolatos kérdéseire.
• Ha csak a szupermarketek lehetőségeire korlátozódik, keresse meg az árucikk legtermészetesebb változatát. Keressen olyan húst, amely antibiotikum és hormonmentes. Kerülje a sós vízzel és egyéb adalékokkal kezelt fokozott húsokat.
• Próbáljon sertéshúst vásárolni, amelyet szabad tartásként, legeltetésként vagy állatközpontúként hirdetnek.
• Keresse meg az USDA természetes vagy organikus címkéit.

További információ erről Az USDA húsfajtái átfogó útmutatónkban .

milyen marhahússzeletet a fajitashoz

3 módja a sertésszelet főzésének

A sertésszelet kiváló eszköz arra, hogy számos különféle főzési technikával kísérletezzen. Próbálja ki őket:

1. Sült . A kemencében sült sertésszelet kiváló, ha egyszerűen olívaolajjal, sóval és fekete borssal tálaljuk.
2. Érzéketlen . Egy öntöttvas serpenyőben, hogy gyönyörű csípést érjen el. Sertésszeleteket is süthet 1-2 percig mindkét oldalán egy öntöttvas serpenyőben, majd a sütőbe dobja, hogy befejezze őket.
3. Grillezett . A grill felett, közepes vagy magas hőfokon. Ha kreatívabbá akarsz válni, próbáld meg főzni a sertésszeletet egy Hibachi grillen, a kicsi, szénnel működő japán főzőlapon. Tudj meg többet főzés Hibachi grillen Thomas Keller séftől .

Meddig kell sertésszeletet főzni?

A sertésszelet főzési ideje a hús vastagságától és vágásától függ. Általában a sertésszeleteket főzni kell belső hőmérséklete 140 és 145 F között van .

A precíziós főzéshez fektessen be a hús hőmérő . A digitális húshőmérők gyors és pontos módja annak, hogy a húsának tökéletes hőmérséklete legyen. Ha hajlamos sokat használni a sütőt a hús főzésénél, győződjön meg arról, hogy olyan húsmérőt vásárolt, amelyet forró sütőben lehet használni.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

mit csinál egy executive producer egy tévéműsorban

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

Kell-e a sertéshúst más húsnál magasabb hőmérsékleten főzni?

Sokan hajlamosak túlsütni a sertéshúst a Trichinella vírus okozta szennyeződés veszélye miatt. A gazdálkodási módszerek és a feldolgozási eljárások fejlesztése azonban azt jelenti, hogy a szennyeződés kockázatát gyakorlatilag kiküszöbölték. Alacsonyabb hőmérsékleten főzhet sertésszeleteket, sertésdarabokat és sertéskarajokat, és így is ízes és lédús sertéshúst kap, a betegség kockázata nélkül.

Hogyan fűszerezzük a sertésszeletet

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

A sertésszelet főzés előtt jó ízesítéssel jár. Akár egyszerűnek tartod, akár valami újat próbálsz ki, íme néhány fűszerezési ötlet:

• Időtlen és féktelen, nem tévedhet olívaolaj, só és fekete bors.
• Készítsen saját sertésszeletet olívaolaj, só, bors, hagymapor, fokhagyma por és paprika összekeverésével. Vagy próbálja ki a díjnyertes texasi pitmester, Aaron Franklin barbecue száraz dörzsölését.
• Kísérletezhet különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel a sertéshúsban. Próbálja ki a rozmaringot, a köményt és a majorannát.
• A szupermarket előkevert ízesítői jól működnek a sertésszeletnél is. Próbálja ki a citrompaprikával, vagy az olasz ételízesítővel.

Hogyan készítsünk kemencében sült sertésszeletet

Kövesse ezt a lépésenkénti útmutatót az egyszerű kemencében sült sertésszelethez.

1. Melegítse elő a sütőt 400 F-ra.
2. Csepegtessen olívaolajat a sertésszelet mindkét oldalára. Sózzuk, borsozzuk. Bedörzsöl.
3. Helyezzen sertésszeleteket egy kikent tepsibe, és tegye a sütőbe.
4. 20 percig sütjük, amíg a sertésszelet 140-145 F közötti belső hőmérsékletet nem ér el.
5. Hagyja a sertésszeletet 5 percig pihenni, majd tálalja.

Hogyan készítsünk sült sertésszeletet

Kövesse ezt a lépésenkénti útmutatót a finom sült sertésszelethez.

1. Melegítsen egy kevés olívaolajat egy öntöttvas serpenyőben közepesen magas hőfokon.
2. A sertésszeleteket mindkét oldalon sóval és borssal ízesítjük.
3. Adjon sertésszeletet a serpenyőbe. Hozzáadhat egy teáskanál vajat és néhány fokhagymagerezdet a sertésszelet mellé, ha kívánja.
4. Főzzük 3-5 percig mindkét oldalon.
5. 5 percig pihentetjük, majd tálaljuk.

4 mellékétel ötlet sertésszelethez

Szerkesztők Pick

A zöldségfélék, például a burgonya, a sárgarépa, a brokkoli vagy a spenót remekül kísérik a sertésszeletet. Próbálja ki ezeket a különböző stílusokat néhány inspiráló sertésszelet mellé:

• Ha a sertésszeletet a sütőben főzi, adjon hozzá egy marék zöldséget a serpenyőbe a sertés mellé. Próbálja ki a brokkolit, a babarépát, a hagymát, a fokhagymát vagy a spárgát.
• Pörkölt vagy sült kelbimbó. Próbáld ki őket olívaolajjal és mustárral.
• Burgonya: próbáljon meg pépesített vagy egyszerű főtt baba burgonyát vajjal és sóval. Alternatív megoldásként próbálja meg Thomas Keller séf egyszerű burgonyapüré receptje .
• Saláták: próbáljon ki egy görög salátát paradicsommal, uborkával és feta sajttal, vagy egy egyszerű kerti salátát. Megtanulni hogyan készítsen különféle egyszerű, egészséges salátákat átfogó saláta útmutatónkban .

Sütőben sült barnacukor sertésszelet recept

1 Értékelések| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 font burgonya (például Yukon arany, vörös héj vagy ujjlenyomat), körülbelül 1 hüvelykes darabokra vágva
• 1 font sárgarépa, körülbelül 1 hüvelykes körökre vágva vagy hosszában negyedelve
• 3 evőkanál. olivaolaj
• 4 csontos sertésszelet, papírtörlővel szárazra veregetve, és szobahőmérsékletre állítva
• 2 evőkanál. fokhagyma, darálva
• 1/2 csésze csomagolt barna cukor
• 1 tk. kóser só
• 1/2 tk. őrölt feketebors
• Kakukkfű, köretnek

Felszerelés :

• 1 keverőtál
• 2 13 hüvelykes tepsi
• 1 darab vágódeszka

1. Melegítse elő a sütőt 375 F-re.
2. Helyezzen burgonyát és sárgarépát egy tálba. Fedjük le egy evőkanál olívaolajjal, és a só és bors körülbelül felével ízesítsük. Keverje össze a kezével. Tegye át a burgonyát és a sárgarépát egy tepsibe.
3. Helyezze a sertésszeletet ugyanabba a tálba, amelyet a burgonyához és a sárgarépához használt. Fedje le a sertésszeleteket megmaradt olívaolajjal, fokhagymával, barna cukorral, valamint a maradék sóval és borssal. Keverje össze a kezével, hogy a barna cukor és a fokhagyma bevonja a sertésszeleteket. Tegye a sertésszeleteket a tepsibe, és csepegtesse a maradék mártást a tetején lévő tálból.
4. A sütőben fedetlen sertéshúsokat kb. 30-35 percig főzzük, a főzési idő felénél csak egyszer forduljunk meg. Szükség szerint fordítsa meg a sárgarépát és a burgonyát. Ellenőrizze, hogy a sertésszelet belső hőmérséklete 140–145 F között van-e.
5. Miután a sertésszelet megsült, vegye ki a sütőből. Helyezze a sertésszeleteket egy vágódeszkára, hagyja őket körülbelül öt percig pihenni. A tetején lazán elhelyezett alumíniumfólia darab segít abban, hogy a sertésszelet lédús és lágy maradjon.
6. A sertésszeleteket egészben vagy szeletelve, burgonyával és sárgarépával együtt tálaljuk. Díszítsük kakukkfű ágakkal.

Az olyan kiváló szakácsok számára, mint Thomas Keller séf, a fehérjével való főzésnél az a legfontosabb, hogy meggyőződjünk arról, honnan származik a fehérje, és támogassák az alapanyagaikat előállító gazdákat, halászokat, kertészeket és takarmányozókat. Minél jobban ismeri a húst, annál sikeresebb lesz főznie. A zsír íze, tehát minél márványosabb a vágás, annál ízesebb - és drágább - szokott lenni.

Szeretnél jobb házi szakács lenni? Szerezd meg a MasterClass éves tagságát, és nézz exkluzív videókat a hús beszerzéséről, kiválasztásáról, előkészítéséről, pácolásáról, grillezésről, grillezésről, sütésről, kenyérsütésről és főzésről a kulináris mesterektől, köztük Thomas Keller séftől, Aaron Franklin, Gordon Ramsay és még sokan másoktól.