Könnyű palacsinta recept: Készítsen bolyhos házi palacsintát

Akár tornyos veremben szolgálják fel, akár egyenként eszik, amikor lejönnek a serpenyőből, a palacsinta tagadhatatlan reggeli, villásreggeli - és igen, reggeli vacsorára - klasszikus. Olvassa el a klasszikus palacsinta receptet.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mik azok a palacsinták?
• Milyen alapanyagokból kell palacsintát készíteni?
• 4 tipp a tökéletes palacsinták elkészítéséhez
• A palacsintákban használt univerzális liszt gyakori helyettesítései
• 6 kreatív palacsintaöntet
• Könnyű, bolyhos palacsinta recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mik azok a palacsinták?

A palacsinta könnyű, lapos, lisztből, tojásból, tejből és vajból készült sütemény, amelyet gyakran serpenyőben vagy rácson készítenek. Édesekké vagy sóssá tehetik, hogy a legjobban dicsérjék a többi kenést, és rengeteg finom keveréket tartalmazhatnak a kreatív variációkhoz.

Milyen alapanyagokból kell palacsintát készíteni?

A legtöbb reggeli recepthez hasonlóan a palacsinták is elég rugalmasak ahhoz, hogy mindenki számára személyre szabható legyen. Az alap palacsinták mindig tartalmazzák:

• Liszt. Noha az univerzális liszt a legelterjedtebb, kreativitással tudsz együtt dolgozni egész sereggel másfajta liszt .
• Tojás. Az optimális eredmény érdekében a tojásait szobahőmérsékletre kell keverni, mielőtt a tésztába keverne.
• Tej vagy író. A tejszín és az összekevert tojás biztosítja a szükséges erőt a bolyhos házi palacsintákhoz.
• Vaj. Használjon sózatlan vajat a palacsinta ízének ellenőrzéséhez.
• Sütőpor. A szódabikarbónát tartalmazó sütőpor reagál a többi összetevővel, hogy megemelkedjen a tészta.
• Cukor. A tésztához a granulált cukor a legjobb, öntetként a porcukor .
• Só. Egy csipet só kiegyensúlyozza az ízprofilt.

Ha már rendelkezik az egyszerű palacsintával, adjon hozzá gyümölcsöt, cukorkát vagy diót a masszához, és találja meg ötletességét az öntetekkel a tökéletes befejezés érdekében.

4 tipp a tökéletes palacsinták elkészítéséhez

Kövesse ezeket a tippeket, hogy minden alkalommal tökéletes palacsintát készítsen.

1. Ne keverje túl . A kész palacsintákon kevés légzsákot szeretne, és a túlkeverés az összes buborékot kiüti a tésztájából. Nem csak a glutén kezd kialakulni, amint a liszt kölcsönhatásba lép a nedves összetevőkkel - túl sokat dolgozzon, és kemény, túl szivacsos palacsintát kap.
2. Használjon öntöttvasat . Az egyenletes hőelosztáshoz főzés közben használjon nehéz tapadásmentes rácsot vagy jól fűszerezett öntöttvas serpenyőt.
3. Készítsen tesztet . Gondoljon fordulóban palacsintát készíteni. Az első forduló egy teszt tétel. ez lehetővé teszi, hogy gyakorolja a csapkodástechnikáját és ennek megfelelően állítsa be a hőt. Ezeket senkinek nem kell látnia (vagy megennie), csak Önnek!
4. Kerülje a spatulával való guggolást . Miután megfordított, ne nyomja le a spatulájával. Ez kézenfekvőnek tűnik, de hagyja, hogy a palacsinta természetes módon tegye a dolgát - ne feledje, hogy nem akarja felhúzni a felvonót.

A palacsintákban használt univerzális liszt gyakori helyettesítései

Játsszon el a különféle ízprofilokhoz és textúrákhoz használt palacsintával. Menjen egészséges szemekért, vagy tegye palacsintáját gluténmentessé. Próbáld ki:

• Barna rizsliszt
• Teljes kiörlésű liszt
• Kukoricaliszt
• Hajdina liszt
• Zabliszt
• Gluténmentes liszt (széles körben elérhető az élelmiszerboltokban.)

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

Az I. főzési technikákat tanítja: zöldségfélék, tészta és tojás

6 kreatív palacsintaöntet

Gondolj, mint egy profi

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Olvassa el, hogy megtudja, hogyan fűszerezheti palacsintáját különféle keverékekkel és öntetekkel.

• Áfonya . Az egyenletes eloszlás érdekében az áfonyát közvetlenül a palacsintatésztára is teheti, miután belemerült a serpenyőbe. Ügyeljen arra, hogy adjon még egy kis tésztát a tetejére, ha teheti, hogy ne égjenek el, miután megfordította őket, és jók és lezártak.
• Csokoládé chips . Az örvény hatásához válasszon kisebb darabkákat (kb. ½ - 1 csésze, preferenciától függően), és keverje közvetlenül a tésztába.
• Málna . Ha enyhén fuschia palacsintát készítünk egy fanyar rúgással, óvatosan keverjünk bele 1 korsó málnát a tésztába.
• Dió vagy pekándió . Apróra vágjuk, mielőtt hozzáadjuk a tésztához.
• Fahéjas alma . Hámozzon meg és szeleteljen 2-3 almát ½ hüvelykes ékekre, majd főzzön 1 evőkanál vajban ½–1 teáskanál fahéjjal, 1 teáskanál barna cukorral és 1 teáskanál citromlével. Főzzük puhára és karamellizálódni.
• Piros chili pehely . A juharszirup és a piros chili pehely a mennyben készült gyufaszál, főleg az oldalán sós szalonnával. Egyszerűen szórjon meg egy csipet egy friss juharszirup-öntettel.

Könnyű, bolyhos palacsinta recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

Tényleg nincs szükség a dobozos palacsintakeverékre: a házi palacsinták elkészítése nagyon egyszerű és kielégítő.

• 2 csésze univerzális liszt
• ¼ csésze cukor
• 4 teáskanál sütőpor
• ½ teáskanál só
• 2 teáskanál vanília kivonat
• 1 ½ csésze tej
• 1 nagy tojás
• ¼ csésze sózatlan vaj, megolvadt

1. Egy nagy tálban habverjük a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a cukrot és a sót.
2. Egy külön tálban keverje össze a tejet, a vanília kivonatot és a tojást.
3. Adja hozzá a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz. Finoman habverővel keverje össze, amíg lisztes darabok nem maradnak. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és jól keverjük össze.
4. Melegítsen fel egy csepegtető növényi olajat vagy derített vajat (mint a ghee - a szokásos vaj megég) a tapadásmentes serpenyőben, közepes lángon, majd csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, hogy elkerülje az első kör megperzselését. Egy mérőpohár segítségével merítsen közepes méretű körmökbe palacsintatésztát; használja a mérőpohár hátulját, hogy egyenletesen eloszthassa őket. Addig főzzük, amíg a palacsinta meg nem szilárdul a széle körül, és a buborékok a tészta felső oldalán elkezdtek megjelenni.
5. Fordítsa a második oldalra, és főzze aranybarnára, szükség szerint állítsa be a hőt. Ismételje meg a maradék tésztával is, ha az edényt további vajjal vagy olajjal kenje meg, ha túl száraz.
6. Tálaljuk egy csepegtető mézzel vagy juharsziruppal.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.