Oshiruko recept: Hogyan készítsünk japán desszertlevest

Oshiruko egy édes japán bableves, amely tökéletes téli desszertet kínál.

Ugrás a szakaszra

• Mi az Oshiruko?
• Oshiruko vs. Zenzai: Mi a különbség?
• Egyszerű japán Oshiruko recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

A két Michelin-csillagos n / naka Niki Nakayama megtanítja, hogyan tisztelje meg a friss alapanyagokat innovatív japán házi főzési technikáival.

Mi az Oshiruko?

Oshiruko egy japán desszertleves, amely édes azuki babból (vörös babból) készül és pirítottal van tetején mochi (rizstorták) vagy shiratama dango (nyálkás rizslisztes gombóc). Hagyományosan, oshukuko szárított azuki babból készül, többféle vízben főzve, és tetején mochi maradékkal az újévi ünnepségekből. Oshiruko egyszerűen konzervekkel készíthető anko (vörös bab paszta), konzerv vörös bab és csomagolt mochi az élelmiszerboltokból.

Oshiruko vs. Zenzai: Mi a különbség?

Oshiruko és zenzai édes vörösbablevesek, de regionális különbségek vannak e japán ételek között. Japán Kansai régiójában oshukuko sima vörös bablevesre utal, míg zenzai egész babból vagy durvább állagú levesekre vonatkozik. Japán Kanto régiójában, amely Tokiót is magában foglalja, oshukuko bármilyen textúrájú vörösbablevesre utal. Kiotó városának sok van wagashi (Japán édesség) üzletek és kávézók, amelyek mindkettőt szolgálják oshukuko és zenzai .

Egyszerű japán Oshiruko recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 csésze szárított azuki bab
• ¾ csésze cukor
• Só ízlés szerint
• 6 darab kirimochi
• Matcha zöld tea por köretként (opcionális)

1. Öblítse le az azuki babot, és helyezze át egy közepes edénybe.
2. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy a bab teljesen ellepje, és nagy lángon forraljuk fel.
3. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedő alatt párolja 5 percig.
4. A babot szűrőedénybe vagy finom szemű szűrőbe szűrjük le, a főzővizet eldobva.
5. Tegye vissza az azuki babot az edénybe annyi vízzel, hogy teljesen ellepje. Forraljuk fel nagy lángon, majd csökkentjük a hőt, és fedőn további 5 percig pároljuk.
6. A babot újból lecsöpögtetve dobja ki a főzőfolyadékot még egyszer.
7. Tegye vissza az azuki babot az edénybe három csésze vízzel, cukorral és egy csipet sóval.
8. Forraljuk fel nagy lángon, majd pároljuk le. Pároljuk lefedve, amíg a bab nagyon puha nem lesz, kb. 30–45 percig. Adjon hozzá forró vizet, ha szükséges, hogy a bab teljesen el legyen takarva.
9. Kóstolja meg és adjon hozzá cukrot és / vagy sót, ha szükséges.
10. Ha kevésbé vizes állagra vágyik, a bab egy részét kanállal pépesítse, és hagyja néhány percig forralni lefedett fedéllel.
11. Közben óvatosan pirítsa meg a kirimochi kenyérpirítóban, brojlerben vagy serpenyőben aranyszínűvé. Ha inkább nem pirítja meg a kirimochi , a főzés utolsó néhány percében adjuk hozzá a bableveshez, vagy 30 másodperc és 1 perc közötti mikrohullámú sütőben. Ha házi készítésű vagy friss mochit használ, hagyja ki ezt a lépést.
12. A levest tálkákba öntjük, és tetejére mochit teszünk. Ha szükséges, szórja meg a mochit matcha porral.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.