Hogyan készítsünk Mochit: Édes japán Mochi recept

Tanulja meg, hogyan készítsen elragadóan rágós japán mochit otthon.

a pianissimo-t a rövidítés jelzi

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mik azok a Mochi?
• Hogyan készül a Mochi?
• Édes japán mochi recept
• Tudjon meg többet Niki Nakayama MasterClass-járól

Mik azok a Mochi?

A mochi japán rizstorta, amely nyálkás rizsből készül, más néven csiszolt ragacsos rizs. A mochik rágós textúrájúak, lehetnek édesek vagy sósak - a sós mochikat általában szójaszószsal szolgálják fel. A mochi tölthető vagy kitöltetlen is. A mochi töltelékkel ismert daifuku ; e mochi gombócok népszerű töltelékei közé tartozik a matcha zöld tea, anko (vörös bab paszta), fekete szezám paszta és mogyoróvaj. A mochi receptek néha más típusú lisztet is tartalmaznak, mint pl kinako (sült szójaliszt) a tészta keverékében.

A mochit ünnepi ételnek tekintik, amelyet a japán újév levesében szolgálnak fel ózon és be kagami mochi (tükörtorták). A sakura (cseresznyevirág) szezonban anko -töltött mochikat cseresznye levelekbe csomagolják. Világszerte a sok japán bevándorlóval rendelkező régióknak saját maguk veszik igénybe a mochit. A mochi fagylaltot - a mochiba tekert fagylaltgolyókat - Los Angelesben találták ki az 1990-es években. Hawaiin a vaj mochi egy sült csemege, édes rizsliszttel és kókusztejjel.

Hogyan készül a Mochi?

A hagyományos mochi készítés a gőzöléssel kezdődik mochitsuki , a ragadós rizs japán fajtája, majd habarcs és fa kalapács segítségével sima tésztává dörzsöljük a főtt ragacsos rizst. Manapság a japán élelmiszerboltokban egész évben kapható sokféle mochi gőzölt rizs helyett nyálkás rizslisztből készül (és más néven dango ).

Édes japán mochi recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 csésze édes rizsliszt
• ⅓ csésze cukor
• Burgonyakeményítő, poroláshoz

1. Közepes tálban habosra keverjük az édes rizslisztet 1 csésze vízzel, hogy sima tészta legyen.
2. Helyezzen egy finom szemű szűrőt egy mikrohullámú sütő számára biztonságos tálra, és öntse a rizsliszt keveréket a szűrőn, habverővel vagy gumilapáttal vagy kanállal, hogy elősegítse a keverék szűrőn való átnyomását.
3. Adja hozzá a cukrot a tálba, és habverővel keverje össze.
4. Mikrohullámú keveréket 3 percig teljes teljesítményen.
5. Távolítsa el a tálat a mikrohullámú sütőből, és gumi spatulával vagy fakanállal alaposan keverje össze.
6. Tegye vissza a mikrohullámú sütőbe, és további 2 percig főzze teljes erővel.
7. Távolítsa el a tálat, és keverje újra. A tésztának sima és fényesnek kell lennie.
8. Béleljen ki egy tepsit vagy egy másik munkafelületet pergamenpapírral, és bőkezűen porolja be burgonyakeményítővel.
9. Kaparja el a még meleg mochi tésztát a burgonyakeményítőre, és burgonyakeményítővel poros késsel vágja le a mochit a kívánt méretre.
10. A mochi golyók készítéséhez a kezével óvatosan körökre formálja a tésztát, vigyázva, hogy ne szakadjon el a tésztán.
11. 20 percig melegen vagy hűtőben tálaljuk.
12. Csomagolja a felesleges rizstésztát műanyag csomagolásba, és 2 napon belül használja fel.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést a kulináris mesterek, köztük Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.