Pinto bab útmutató: 6 módszer a pinto bab elkészítésére

A pinto bab a mexikói és a dél-amerikai konyha alapvető összetevője, amelyet számos módon könnyű elkészíteni és főzni.

Ugrás a szakaszra

• Mik azok a Pinto babok?
• Konzervált pinto bab és szárított pinto bab: Mi a különbség?
• 3 módja a szárított pinto bab áztatásának
• 5 tipp a pinto bab elkészítéséhez
• 6 módja annak, hogy élvezhesse a pinto babot
• Szeretne többet megtudni a főzésről?
• Tudjon meg többet Gabriela Cámara MasterClass-járól

Az ünnepelt séf, Gabriela Cámara megosztja szemléletét az embereket összefogó mexikói ételek készítésében: egyszerű összetevők, kivételes gondoskodás.

Mik azok a Pinto babok?

A pinto bab a mexikói és dél-amerikai főzés során általánosan használt közönséges bab. A pinto bab törtfehér, nyersen piros foltokkal, főzéskor azonban vörösesbarna színűvé válik. A bab krémes állagú, enyhén diós és édes ízű. A pinto bab gluténmentes szénhidrát-, fehérje-, kalcium- és rostforrás. A pinto bab szintén tele van vitaminokkal és tápanyagokkal, mint például C-vitamin, kálium, vas és magnézium.

Konzervált pinto bab és szárított pinto bab: Mi a különbség?

Szárított és konzerv pinto bab egyaránt kapható bármelyik helyi szupermarketben. Amikor eldönti, melyikkel főzzön, vegye figyelembe a kettő közötti alábbi különbségeket.

• Ár : A konzerv bab legfeljebb háromszor annyiba kerülhet, mint egy szárított pinto bab egy adagba. Ha ömlesztve főz pinto babot, fontolja meg egy zacskó szárított bab vásárlását.
• Sótartalom : Egy fél csésze konzerv pinto bab akár 200% -kal több nátriumot tartalmazhat, mint a szárított bab, amelyhez só nincs hozzáadva. A konzerv pinto bab főzés előtti öblítése a só egy részét kiküszöböli, de a bab egy részét mégis felszívta.
• főzési idő : A konzerv pinto babot nem kell áztatni, mielőtt főznék, mert vízben tartósítják és kellően hidratálták. Ha azonban bőven van ideje a bab főzésére, fontolja meg a szárított bab használatát és az áztatást főzés előtt.

3 módja a szárított pinto bab áztatásának

Ha szárított pintóbabbal főz, akkor a főzés megkezdése előtt beáztatja a dolgot. A szárított bab áztatása csökkenti a bab elkészítéséhez szükséges összes időt, és a babot kissé könnyebben emésztheti, megszüntetve a bab egyes gázokat okozó elemeit. Ha a babokat gyorsfőzőben főzzük, akkor az áztatás nem kötelező. Ha a babot a főzőlapon vagy egy lassú tűzhelyben főzi, akkor fontolja meg a bab áztatását. Itt van egy rövid útmutató a pinto bab áztatásának három módjára.

1. Hideg áztatás : Ez a pinto bab áztatásának hagyományos módszere. Egy nagy tálba merítse a szárított babot hideg vízbe - kb. 3-4 csészét babkávéra -, és hagyja legalább nyolc órán át ázni. Vagy leitathatja az áztatott babot és öblítse le, vagy használjon áztató vizet a főzéshez.
2. Forró áztatás : Fedje le szárított babjait vízzel egy nagy edényben - körülbelül négy csésze víz csésze babonként. Forraljuk a babot körülbelül négy percig, és vegyük le a tűzről. Hagyja a babot öt órán át ülni, majd engedje le, öblítse le és főzze meg. Ez a módszer egy kicsit alaposabban hidratálja a babot, mint egy hideg áztatás, de nem szeretné túlzottan hidratálni a babot, mert ez a bőr főzés közbeni törését okozhatja.
3. Gyors áztatás : Ha korlátozott idő áll rendelkezésére, a szárított bab gyors áztatása remek lehetőség. Ehhez takarja el a babját annyi vízben, hogy elmerítse őket, és a cserép babot körülbelül négy percig forralja. Vegyük le a babot a tűzről, és hagyjuk, hogy egy órán át lefedve beázzon.

Mesterkurzus

Javasolt neked

Online órák, amelyeket a világ legnagyobb elméi tartanak. Bővítse ismereteit ezekben a kategóriákban.

Mexikói főzést tanít

Főzésre tanítja I

Főzésre tanít

Tanítja az otthoni főzés művészetét

5 tipp a pinto bab elkészítéséhez

Gondolj, mint egy profi

Az ünnepelt séf, Gabriela Cámara megosztja szemléletét az embereket összefogó mexikói ételek készítésében: egyszerű összetevők, kivételes gondoskodás.

Ha először szeretne pinto babot főzni, kövesse ezeket az egyszerű tippeket.

1. Tisztítsa meg a szárított babot . Mielőtt száraz pinto babokkal főzne, alaposan tisztítsa meg és vizsgálja meg őket. Futtassa át őket vízzel, és engedje le, mielőtt a babot egy papírvárosokkal szegélyezett asztalra fektetné. Szabaduljon meg minden deformálódott babtól és minden olyan törmeléktől, amely esetleg a babjába került.
2. A babot tételenként főzzük meg . A bab áztatásához és főzéséhez egy kis tervezésre van szükség, de a pinto babokat nagy tételben főzheti, és a nem főtt babokat hűtőszekrényben tárolhatja egy másik napon. Ez különösen igaz, ha pürés babot vagy újrababot készít, mert az előre főtt bab könnyen pépesíthető és gyorsan megpirítható.
3. Fűszerezze a babot . Tegye ízesebbé babját, fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítve őket, mint a paprika, őrölt kömény, chili por, oregano, babérlevelek, fokhagymapor vagy koriander, sőt olyan alapanyagok, mint az olívaolaj, a fokhagyma por, a só és a fekete bors.
4. Mentsd meg a húslevest . Tartsa meg az ízes vizet, amelyet a pinto bab főzéséhez használt, mert leves vagy pörkölt készítésekor a csirkehúsleves helyettesítésére használható. Ha konzerv pinto babokkal főz, akkor megtakaríthatja a vizet a dobozból, hogy levesek és pörköltek sűrítőjeként használhassa.
5. A főtt babot megfelelően tárolja . A főtt bab nagyon jól lefagy, és akár három hónapig is fagyaszthatja a főtt babot, ha csökkenteni szeretné a következő pinto bab étkezés előkészítési idejét.

6 módja annak, hogy élvezhesse a pinto babot

Szerkesztők Pick

A pinto babot sokféle recept és étel tartalmazza. Ha a megfelelő pinto bab receptet keresi, akkor itt csak néhányat kezdhetünk:

miben különbözik az olasz szonett a shakespeare-szonetttől

1. Burritos : A pinto bab nagyszerű alternatívája a fekete babnak a Burrito . A klasszikus burritóhoz tortillába csomagolt pinto babot rizzsel, aprított csirkével vagy marhahússal, tejföllel, guacamole-szal és salsa-val ízlelheti. Adj hozzá egy kis jalapeñót egy kis rúgáshoz.
2. Tacok : A pürésített és újraprántott pinto bab bármelyikbe beletartozhat taco recept , valamint a választott zöldségeket, húsokat és mártogatókat.
3. Chili : A fekete bab és a vese bab mellett a pinto bab felhasználható tökéletes vegetáriánus - vagy nem vegetáriánus - chili készítéséhez.
4. Sonka csülökpörkölt : Ez a klasszikus lassú tűzhely recept ötvözi a húslevest, a sonka csülköt és az Ön által választott babot: Ebben a receptben általában zöldbabot használnak, de a pinto bab kellemes krémes kapcsolatot kölcsönöz.
5. Rántott bab : A finomított pinto bab népszerű mexikói köret pinto babból, amelyet pépesítenek, majd megsütnek, gyakran fehér vagy sárga rizs mellé szolgálnak fel.
6. Sofrito : Sofrito egy klasszikus aromás - zöldpaprikával, hagymával, paradicsommal, néhány gerezd fokhagymával és sokféle fűszerrel - önálló ételké alakítható, a pinto bab egyszerű hozzáadásával. Egyszerűen megdinszteljük az összes hozzávalót egy kis olajjal, amíg megpuhul, adjuk hozzá a fűszereket és tálaljuk.

Szeretne többet megtudni a főzésről?

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.