Hogyan készítsünk Carne Asada Tacos-t: Carne Asada Tacos recept

A taco héja feltöltésének szinte végtelen módja van, de az egyik legnépszerűbb az úgynevezett grillezett steak sült hús Mexikóban. A legjobb carne asada enyhén füstös, ropogós a megfelelő helyeken, másokban gyengéden vásárolhat, és újjáéled a fűszer, a hő és az édes édesség hármas fenyegetésével.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Carne Asada?
• Tacos de Carne Asada recept

Mi az a Carne Asada?

A carne asada (grillezett hús) gyökerei az észak-mexikói Sonora államban találhatók: szarvasmarha-tenyésztő országban. A húst - leggyakrabban a ranchera, vagy a szárnyas steaket, bár használhatsz mellső steaket vagy szoknya steaket is - hagyományosan szénen pácolnak és grilleznek, majd aprítás után tovább főzik egy lapos vagy tűzhelyes grill serpenyőben.

A Carne asada tacos lehet a legegyszerűbb módszer a tökéletesen sült hús ragyogására. Csavarja be a vékony hússzeleteket lisztbe vagy kukoricatortillába, és tálaljon bármi salsa verde, pico de gallo, tejföl vagy krém, guacamole, friss lime ék, vagy apróra vágott hagyma és friss koriander, szeletelt retekkel az oldalán. . Ez a te takácsod - öltöztesd, ahogy tetszik.

Tacos de Carne Asada recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• ½ csésze olívaolaj
• ½ csésze narancslé
• ¼ csésze lime juice
• 1 serrano chile, szár és mag eltávolítva, apróra vágva
• 3-5 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 ½ teáskanál őrölt kömény
• ½ teáskanál ancho chile por
• 1 teáskanál kóser só
• ½ teáskanál fekete bors
• ½ csésze friss koriander, szárak és levelek apróra vágva
• 1,5 font szárny, hátszín vagy szoknya steak
• 10 tortilla, akár kukorica, akár liszt
• Kíséretek, mint a friss koriander és a válogatott salsák

1. Egy közepes tálban keverje össze az olívaolajat, a citrusleveket, a chilit, a fokhagymát, a fűszereket és a koriandert. Jól habverjük.
   
2. Helyezzen steaket egy sekély tepsibe, és öntsön pácot a tetejére, fordítva a húst, amíg jól be nem burkolt. Fedje le műanyag burkolattal és tegye hűtőbe 2-3 órára. Alternatív megoldásként áthelyezheti a pácot és a húst egy nagy Ziploc tasakba; feküdjön le, hogy lehűljön, és félig átfordíthatja, hogy biztosítsa a pác egyenletes eloszlását.
3. Távolítsa el a pácolt steak edényt a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.
4. Melegítsen magas hőmérsékletre kültéri grillet, vagy főzőlapos serpenyőt vagy nagy öntöttvas serpenyőt. Kenje meg a rácsokat vagy serpenyőt olívaolajjal.
5. Egy fogóval távolítsa el a pecsenyét a pácból, és óvatosan rázza le a felesleget. Seven 3–4 percig mindkét oldalon (ellenálljon a kísértésnek, hogy elmozdítsa, vagy ellenőrizze a héját - amikor a hús könnyen felemelkedik a sütőfelületről, készen áll), amíg az a fő előkészítésre kerül. Ropogós, elszenesedett külsőt és tökéletesen elkészített belső teret keres: különösen vékony marhahúsdarabokkal, mint a szoknya steak, a közepes ritkára törekedjen, amelynek belső hőmérséklete 135 Fahrenheit. Bármi más, és ezek a vékonyabb vágások rágóssá és szívósabbá válhatnak.
6. Vegye le a tűzről, és helyezze a steaket egy tiszta vágódeszkára 10–15 percre pihenni. Ez lehetővé teszi az összes nedv felszívódását, mielőtt felszeletelné.
7. Szeletelje a steaket a gabonán vékony szeletekre, és azonnal tálalja, meleg tortillákba csomagolva, tetejére egy választott salsával, valamint apróra vágott hagymával és korianderrel.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.