HOGYAN KÉSZÍTSÜK ÉS TÁLALJUK A FRISÉE-T: 5 MÓDSZER A FRISÉE TÁLALÁSÁRA

A göndör halványzöld leveleiről ismert frisée saláta minden saláta készítmény méretét és textúráját hozhatja enyhén keserű, borsos ízével és ropogós leveleivel.

hogyan kell felkészülni és szolgálni a frise-t

A legnépszerűbb

Tanulj a legjobbaktól

Több mint 100 osztály segítségével új készségeket szerezhet, és felszabadíthatja lehetőségeit. Gordon RamsayFőzés I Annie LeibovitzFényképezés Aaron SorkinForgatókönyvírás Anna WintourKreativitás és vezetés deadmau5Elektronikus zenei produkció Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm pontozás Neil GaimanA történetmesélés művészete Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinTexas Style Bbq Ködös CopelandMűszaki balett Thomas KellerFőzés technikák I: Zöldségek, tészta és tojásFogj neki

Gordon Ramsay Főzésre tanít I Gordon Ramsay Főzésre tanít I

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Tudj meg többet

Mi a göndör?

A Frisée a cikória család tagja, a keserű, leveles zöldségek csoportja, amely magában foglalja a radicchio-t, az escarole-t és a belga endíviát. A göndör endívia néven is ismert frisée feje vastag és bozontos, csipkés, kopott szárú.

Hogyan lehet vásárolni göndör

Az élelmiszerboltban keresse meg a szorosan csomagolt frisée fejeket, élénk, sötétzöld külső levelekkel, amelyek halványzöld, majd halványsárga közepig halványulnak. A levelek végén nem lehet elszíneződés vagy barna folt.

tud-e húshőmérővel mérni a hőmérsékletét

Hogyan kell tárolni a göndör

A korai hervadás vagy romlás megelőzése érdekében tárolja a friséét a hűtőszekrényben lezárt műanyag zacskóban, mosatlanul, amíg készen áll a használatra. Alaposan mossa le hideg vízben, és salátafonóval szabaduljon meg a felesleges nedvességtől - a frisée levelek sok vizet megtartanak.

Hogyan készítsünk göndör

A frisée saláta elkészítéséhez szétszedje a részeket harapásméretű darabokra a kezével, hogy a levelek épek maradjanak. (A merev, elágazó leveleket nehezen lehet manőverezni a villa körül, ha túl nagyok maradnak.) Amikor elkészíti a frisée-t főzéshez, hajtsa össze és gyűjtse össze a frisé-t, majd késével egy hüvelykes vágásokat végezzen a salátán, amíg el nem éri a fehér színt. és a frisée sárga szíve, amely rendkívül keserű és hagyományosan nem eszi meg.

Gordon Ramsay főzni tanít I Wolfgang Puck főzni tanít Alice Waters tanítja az otthoni főzés művészetét Thomas Keller főzési technikákat tanít

A Frisée tálalásának 5 módja

Frisée eredendő keserűsége lehetővé teszi a gazdagabb komponensek kiegészítését és egyensúlyát.

Készíts egy bisztró salátát . A frisée-t párosítsa sós, zsíros szalonnával vagy pancettával, buggyantott tojással, mogyoróhagyma és mustár vinaigrettel, hogy saját pörköltet készítsen egy lyonézes stílusú francia bisztrósalátán.
Csirkével tálaljuk . Öltözzön frisée-t serpenyőből és sherryecetből készült vinegrettel, sült csirke mellé.
Párosítsd gyümölcsökkel . Frissét érett barackszeletekkel tálaljuk, citrusfélék vagy datolyaszilva , sült, karamellizált dió és krémes kéksajt ízes előételként.
Sautée fokhagymával . A fokhagymás, pirított zöldségek szinte mindenhez passzolnak: Sauté frisée olívaolajjal és néhány apróra vágott fokhagymagerezddel, majd hűtőszekrényben tárolják. Köretként vagy könnyű harapnivalóként használja a megpirított zöldeket.
Adja hozzá egy szendvicshez . Töltsön friséét egy szendvicsbe teljes kiőrlésű mustárral, felvágottakkal és pácolt lilahagymával a feltűnő, mégis finom keserű jegyért.

Szeretne többet megtudni a főzésről?

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.