Champurrado elkészítése: Hiteles mexikói forró csokoládé recept

Mexikóban a forró csokoládé kiadós lendületet kap a frissen őrölt masából és a meleg fűszerekből. Az ital olyan ünnepi ünnepek alkalmával illik, mint a karácsony (ahol masa testvéreivel, tamalékkal együtt szolgálják fel), a szilveszter és a halottak napja - de szilárd választás, ha reggelinél is kezeli magát.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a Champurrado?
• Hiteles mexikói Champurrado recept

Vigye főzését a következő szintre Gordon első MasterClass-jában az alapvető módszerekről, összetevőkről és receptekről.

Mi az a Champurrado?

Champurrado édes változata atole , forró ital készült lisztes tészta (kukoricaliszt) és a fahéjjal infúzióban lévő víz. Gondoljon sűrű forró csokoládéra, a csillagánizs magjának opcionális sós melegségével és édességével piloncillo , finomítatlan cukornád, amelynek íze kissé hasonlít a barna cukorra. A champurrado korai változatát itták az aztékok, akik csokoládét kevertek fűszerekkel és kukorica masával.

Hiteles mexikói Champurrado recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

Friss masa vagy masa harina, piloncillo (mexikói barnacukor) és mexikói csokoládétabletta egyaránt megtalálható a legtöbb latin-amerikai élelmiszerboltban. Az extra hitelesség érdekében akár egy hagyományos fa habverőt is használhat, az úgynevezett a őrlőgép , kifejezetten olyan kezelésekre használják, mint a champurrado.

• 6 csésze víz (vagy 6 csésze tej, ha a sűrűbb állagot kedveli), plusz 2 csésze
• ¾ csésze fehér cukor vagy piloncillo
• 2 fahéjrúd
• 1 csésze mexikói csokoládé, körülbelül 2 ½ korong
• 1 csésze masa liszt

1. Egy nagy serpenyőben melegítsen fel 6 csésze vizet közepes lángon a cukorral (vagy ha használunk piloncillót) és a fahéjruddal. Csökkentse a hőt, és hagyja párolni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. Hozzáadjuk a csokoládét, és időnként megkeverve hagyjuk teljesen megolvadni.
3. Amíg a csokoládé olvad, keverjük össze a megmaradt csésze vizet és a masa harinát egy külön tálban. Addig keverjük, amíg csomók nem maradnak.
4. Óvatosan adagolja a lisztkeveréket a serpenyőbe a csokoládéval, folyamatos habveréssel. Helyezze vissza a hőt közepes hőfokra, hogy felforralja, majd ismét lángon forralja.
5. A hagyományos, sűrű állag elérése érdekében további lassú tűzön további 10 percig keverjük.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Gabriela Cámara, Thomas Keller séf, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.