Hogyan készítsünk házi fekete édesgyökeret: DIY édesgyökér recept

A fekete édesgyökér emlékeztethet minket arra, hogy meglátogattuk kedvenc régimódi cukorkaboltunkat, ahol sorok és üvegek sorakoztak színes édességekkel, például gyümölcsgumikkal, pépesített téglákkal és friss csokoládé téglákkal. Az édesgyökér minden formában és méretben kapható - a cipőktől kezdve a szívószálakon és a csavarásokon át a párnásan puha és szuper sósig, mint az északi országokban. Kényeztesse magát egy szórakoztató délutáni barkácscsokoládék készítésével otthon, az alábbi egyszerű receptünkkel.

Tanulj a legjobbaktól

Ugrás a szakaszra

• Mi az a fekete édesgyökér?
• Hogyan készül a fekete édesgyökér?
• Mi a különbség a fekete édesgyökér és a vörös édesgyökér között?
• Hogyan készítsünk házi fekete édesgyökér
• Könnyű fekete édesgyökér recept

Mi az a fekete édesgyökér?

A fekete édesgyökér az édesgyökér gyökereinek kivonatával jellemzően ízesített és fekete színű cukrászda. Édesgyökér gyökér, botanikailag úgynevezett glycyrrhiza glabra , görögül édes gyökért jelent. Egy ősi gyógymód, a fekete édesgyökér már régóta használják a gyomor-bélrendszeri állapotok enyhítésére, gyulladáscsökkentő és immunerősítő tulajdonságokkal rendelkezik.

A fekete édesgyökér cukorka íze édes és kissé keserű lehet, ánizs és édeskömény .

Hogyan készül a fekete édesgyökér?

Az édesgyökér gyártása az édesgyökér pasztájának gyártásával kezdődik, jellemzően édesgyökér kivonattal, cukorral, kötőanyaggal, keményítővel vagy liszttel, gumiarábikummal, aromaanyaggal, ammónium-kloriddal, melasszal és zselatinnal. Az adagot megfőzzük, majd egy fúvókán keresztül extrudáljuk, különféle formákban: fonatokkal, szalmával, csavarokkal, cipőkkel és szalagokkal. Miután kihűltek, kívánt hosszúságú darabokra vágják, és mázzal készítik el, amely fokozza a termék fényét és megakadályozza, hogy a darabok összetapadjanak a csomagolásban.

Mi a különbség a fekete édesgyökér és a vörös édesgyökér között?

A fekete és a vörös édesgyökér között különbségek vannak, amelyek túlmutatnak a színen és az ízen. A fekete édesgyökeret édesgyökér kivonattal (az édesgyökér növényéből), ánizssal vagy a kettő kombinációjával ízesítik. Tartalmazhat melaszt is, amelyet hozzáadnak a keserédes édesgyökér ízének fokozásához. A vörös édesgyökér nem tartalmaz édesgyökér kivonatot, és általában mesterséges vagy természetes ételfestékkel és gyümölcsaromákkal, például eperrel, cseresznyével vagy málnával készül.

Hogyan készítsünk házi fekete édesgyökér

Ezek a házi készítésű fekete édesgyökér-fordulatok garantáltan visszavisznek az időben - a helyi tollboltba, ahol ez a rágós, régimódi cukorkák vannak. Miután elkészítették, ezeket a gluténmentes édesgyökér-csavarokat hűtőben lefedve legfeljebb 1 hétig tárolhatják.

Cook megjegyzése: Kisebb adagok esetén vágja ½ x 2 hüvelykes darabokra, és tekerje karamellszerűen csavart végű viaszpapírba.

Könnyű fekete édesgyökér recept

0 értékelés| Értékeld most

Teszi

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 bot sótlan vaj, plusz még a serpenyő zsírozásához
• 1 csésze kristálycukor
• ½ csésze sötét kukoricaszirup
• ½ csésze sűrített tej
• 1/4 csésze blackstrap melasz
• Csipet kóser só
• ¾ csésze teljes kiőrlésű liszt
• 1 ½ evőkanál ánizs kivonat
• 1 teáskanál fekete ételfesték

1. Egy 8 hüvelykes négyzet alakú cipótálcát kibélelünk sütőpapírral; kenje meg vajjal.
2. Nehéz aljú közepes serpenyőben közepes lángon forraljuk fel a vajat, cukrot, szirupot, tejet, melaszt és sót. Amint a hőmérséklet eléri a 265 ° F-ot egy cukorkahőmérőn, vegye le a tűzről, és keverje hozzá lisztet, kivonatot és színezéket. Öntsük az előkészített serpenyőbe. Hűtsük a hűtőszekrényben szilárd állapotig, 30–45 percig.
3. Fordítsa meg egy vágódeszkára, vegye ki a pergamenpapírt, és vágja 1/2 hüvelyk vastag kötelekre, alakjára csavarva. Helyezze sütőlemezekre, és hűtés közben hűtőszekrényben hagyja kb. 20–30 percig. Hűtőszekrényben légmentesen lezárt edényben legfeljebb 1 hétig tárolhatja. Megpuhuláshoz hagyja szobahőmérsékleten ülni tálalás előtt.

Legyen jobb szakács a MasterClass éves tagságával. Hozzáférhet a kulináris mesterek, köztük Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és mások által tartott exkluzív videóórákhoz.