Sült makréla recept: Fedezze fel a különböző makrélafajtákat

Omega-3 zsírsavakban gazdag ez a szeretett olajos hal, családjában bonitó, szardella és szardínia található.

Ugrás a szakaszra

• Mi a makréla?
• Melyek a makréla különböző típusai?
• A makréla elkészítése
• Sült egész makréla recept
• Tudjon meg többet Gabriela Cámara MasterClass-járól

Az ünnepelt séf, Gabriela Cámara megosztja szemléletét az embereket összefogó mexikói ételek készítésében: egyszerű összetevők, kivételes gondoskodás.

Mi a makréla?

A makréla számos halfajra utal a Scombridae család. Az iskolázó halfajok felismerhetők csíkos, foltos bőrükről, hasított hátsó uszonyaikról és áramvonalas testükről. A makréla a világ számos részén fontos élelmiszer (és ennek következtében bizonyos régiókban túlhalászta), beleértve Japánt is, ahol a halat általában a saba-zushi (makréla sushi) vagy saba shioyaki (grillezett makréla).

hogyan indítsa el saját divatvállalkozását

A makréla gazdag, enyhén édes íze és textúrája hasonló a tonhalhoz, bár frissen a húsa hasonló puhaságú lazac .

Melyek a makréla különböző típusai?

A makréla az Atlanti-óceán és a Mexikói-öböl egész területén található, bár a fajtól függően vándorlási szokásai messzemenőek lehetnek. A több mint 30 elismert makrélafajt három testvér törzsben lehet a legjobban megérteni:

1. Nem scombroid makréla : Nem scombroids, a makréla nagy alcsoportja Carangidae közé tartozik a japán fattyúmakréla és az atlanti makréla.
2. Spanyol makréla ( Scomberomorini ) : A spanyol makréla, köztük a japán spanyol makréla, az atlanti spanyol makréla és a király makréla (vadhálóként ismert, mivel a sporthajókkal kíméletes), a makréla alkategóriájába tartozik, Scomberomorini , más néven látnokhal.
3. Igazi makréla ( Scombrini ) : Igazi makréla, beleértve az atlanti makrelt ( Scomber Scombrus ) és a dundi makréla a fajok között a legszélesebb körben halászott.

A makréla elkészítése

Pörkölhet, grillezhet vagy serpenyőben friss makréla filét készíthet, amely általában gyorsan romlik és scombroidos ételmérgezéshez vezethet. A filét a megfogás után azonnal el lehet fogyasztani, vagy füstöléssel, konzerválással és sókeményítéssel tartósíthatjuk.

Használjon pácolt vagy füstölt makrélát, mivel bármilyen más tartósított halat is használhat, például közeli rokonát, a tonhalat: salátákba, tésztába vagy szendvicsekbe csavarva, vagy élvezheti egyedül, néhány citrommal, egy tál olajbogyóval és egy darabot kérges kenyérből.

Sült egész makréla recept

0 értékelés| Értékeld most

Tálal

Prep Time

Teljes idő

Főzési idő

Hozzávalók

• 1 egész makréla, kibelezve és pikkelyesen
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
• 1 citrom, körökre szeletelve
• 3 fokhagymagerezd, összetört
• Pehelysós tengeri só, díszítéshez
• Citrom ék, szolgálni
• Salsa verde vagy chimichurri, szolgálni

1. Melegítse fel a sütőt 500 ° F-ra. Helyezzen egy tepsit a legfelső állványra.
2. Ízesítsük a makrélát sóval és borssal, beleértve az üreg belsejét is. Az üreget kibéleljük citrommal és fokhagymával.
3. Nyissa ki a sütő ajtaját, és óvatosan helyezze át a töltött halat a fűtött tepsire. Csukja be a sütő ajtaját, és süsse a halat 10–15 percig, amíg a héja aranybarna és ropogós lesz, a húsa pedig szilárd, de még mindig lédús. Kezdje el a rutinellenőrzéseket az adományosság körül a 10 perces jelzés körül.
4. Vegye ki a halat a sütőből, és gondosan helyezze át egy tálra a fej és a középső rész alatti két hal spatulával. Egy nagy kanállal finoman válassza el a felső filét a gerinctől, a fejtől és a faroktól. Emelje fel a halat egy spatulával, és távolítsa el a csontokat.
5. Fűszerezzük a halakat pelyhesített tengeri sóval, és tálaljuk friss fűszernövényes mártással és egy citrom ékkel.

Legyen jobb szakács a A MasterClass éves tagsága . Nyerjen hozzáférést exkluzív videóórákhoz, amelyeket kulináris mesterek tartanak, köztük Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Thomas Keller séf, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters és még sok más.

hogyan készítsünk jázminrizst rizsfőzőben